Cómo los restaurantes dirigidos por chefs escalan sin perder su cultura

Acompaña a James Passafaro, Director de Operaciones en GoTab, y a Curtis Dettman, Chef Ejecutivo en Pau Hana, en una charla sobre cómo los restaurantes dirigidos por chefs pueden lograr consistencia operativa sin sacrificar la creatividad. Basándose en la experiencia de Pau Hana al frente de uno de los restaurantes de cocina regional hawaiana más distintivos de las Twin Cities, compartirán estrategias prácticas para estandarizar recetas, optimizar las operaciones de cocina, mejorar la visibilidad de los costos de alimentos y dar a los chefs más tiempo para liderar a sus equipos y enfocarse en la experiencia del cliente.