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Jonathan Hartzell es el fundador de Detroit Shipping Company, uno de los food halls más reconocidos de Detroit: 21 contenedores marítimos reutilizados en Midtown que albergan entre seis y siete proveedores de comida independientes, dos bares, una galería de arte y un jardín cervecero de 10,000 pies cuadrados, todo bajo un mismo techo desde 2018. Lo que comenzó como un compromiso informal entre un grupo de amigos de la infancia durante una despedida de soltero se convirtió en un local nombrado el mejor food hall de Detroit durante tres años consecutivos.
En este episodio, Jonathan se une al presentador Adam Howe para hablar sobre lo que realmente se necesita para operar un local multi-proveedor — una reunión semanal de media hora que mantiene a un puñado de pequeños empresarios remando en la misma dirección, cómo "hacer un food hall correctamente" como visitante, y tratar a los proveedores como familia en lugar de inquilinos.
También profundizan en el puesto colaborativo de hot dogs que resolvió uno de los problemas matemáticos más difíciles de operar un food hall: mantenerse rentable en las noches tardías sin contratar a un solo empleado nuevo.
Obtén un resumen de la entrevista en el blog de GoTab en Cómo Detroit Shipping Company Resolvió el Problema Más Difícil de las Noches Tardías — Sin Contratar Más Personal.