Los operadores de restaurantes no necesitan más tecnología solo por tenerla.
Necesitan formas prácticas de operar con mayor eficiencia, ofrecer mejores experiencias a sus huéspedes, apoyar a sus equipos y abrir espacio para crecer.
Eso fue una de las cosas que más nos llamó la atención en el Ben E. Keith Foundations Forum de este año. Los asistentes llegaron en busca de estrategias prácticas, inspiración, nueva tecnología e ideas para hacer crecer sus negocios. Y muchos están considerando seriamente expandirse en los próximos dos años.
Esas prioridades plantean una pregunta importante: ¿Qué deberían esperar realmente los operadores de un socio tecnológico para restaurantes?
En GoTab, creemos que la respuesta va mucho más allá de proporcionar software.
Un socio tecnológico debe contestar el teléfono
La hospitalidad sucede en tiempo real. Cuando el restaurante está lleno, la cocina está en plena marcha y los huéspedes están esperando, los operadores no pueden darse el lujo de levantar un ticket y preguntarse cuándo les responderán.
Un soporte ágil es importante.
Pero estar disponible cuando algo falla es solo el punto de partida.
Un verdadero socio tecnológico también debe estar presente cuando nada está fallando: cuando usted está buscando cómo mejorar su negocio.
Ahí es donde la relación se vuelve mucho más interesante.
Empiece por el problema de negocio, no por la tecnología
A los operadores de restaurantes constantemente les presentan nuevas herramientas, plataformas y capacidades. Inteligencia artificial. Automatización. Pedidos móviles. Kioscos. Tecnología para la cocina. Plataformas de inventario. Lealtad. Datos y analítica.
La pregunta no debería ser: "¿Cómo uso más tecnología?"
Debería ser: "¿Qué estoy tratando de lograr?"
Tal vez quiera aumentar la capacidad de atención durante sus dos horas de mayor actividad sin agregar otro cajero.
Tal vez sus gerentes dedican demasiado tiempo a conciliar información entre sistemas desconectados.
Tal vez sus huéspedes quieren la comodidad de pedir otra ronda desde su mesa, pero usted no quiere eliminar el servicio tradicional.
Tal vez se está preparando para pasar de tres a seis sucursales y los procesos que funcionaban cuando todos sabían todo sobre el negocio empiezan a fallar.
Esos son, ante todo, retos de negocio. La tecnología es simplemente una de las herramientas disponibles para resolverlos.
Por eso creemos que una buena conversación sobre tecnología comienza por entender cómo funciona realmente una operación.
Encuentre el equilibrio adecuado entre tecnología y hospitalidad
Uno de los mayores malentendidos sobre la tecnología para restaurantes es que adoptar más de ella significa quitar a las personas de la experiencia del huésped.
No tiene por qué ser así.
La mejor oportunidad está en usar la tecnología de forma selectiva.
Un restaurante podría usar un POS tradicional para una interacción, un dispositivo portátil para otra y pedidos móviles para los huéspedes que prefieren ordenar por su cuenta. Un establecimiento de alto volumen podría agregar kioscos para reducir las filas. Un concepto de entretenimiento complejo podría permitir que los huéspedes mantengan una sola cuenta abierta mientras pasan de una experiencia a otra.
Tras bambalinas, un sistema de pantallas de cocina puede mejorar la comunicación entre el área de servicio y la cocina, mientras que las integraciones pueden eliminar la captura duplicada de datos entre sistemas.
El objetivo no es automatizarlo todo.
Se trata de identificar los puntos donde la tecnología puede eliminar fricciones para que los colaboradores tengan más tiempo para los aspectos de la hospitalidad que las personas hacen mejor.
Haga que su tecnología actual funcione mejor en conjunto
Para muchas empresas restauranteras en crecimiento, la respuesta no es reemplazarlo todo.
Los operadores ya han invertido en sistemas que les gustan. Pueden tener plataformas de contabilidad, inventario, reservaciones, eventos, lealtad, bebidas de autoservicio, administración de propiedades, entretenimiento u otras áreas especializadas de su negocio.
Un socio tecnológico debe estar dispuesto a trabajar dentro de ese ecosistema.
GoTab se construyó con un enfoque abierto a las integraciones porque no creemos que los operadores deban elegir la tecnología de una sola empresa para cada parte de su negocio.
Conectar sistemas puede eliminar la captura duplicada, reducir el trabajo de conciliación y dar a los operadores una mejor visibilidad de lo que sucede en todo el negocio.
Y a medida que el negocio evoluciona, esa flexibilidad se vuelve aún más valiosa.
Construya para el negocio en el que se está convirtiendo
Para los operadores que planean expandirse, las decisiones sobre tecnología cobran cada vez más importancia.
Una solución provisional que es manejable en una sucursal puede convertirse en una carga operativa importante en cinco.
Los procesos manuales se multiplican. Los reportes se complican. La capacitación se vuelve más difícil. Las pequeñas inconsistencias salen caras.
Por lo tanto, el crecimiento no se trata solo de saber si su tecnología puede, técnicamente, soportar otra sucursal.
La mejor pregunta es: ¿Hará que la próxima sucursal sea más fácil de operar?
La tecnología debe ayudar a estandarizar lo que necesita ser consistente, y al mismo tiempo dar a cada sucursal la flexibilidad suficiente para atender a sus huéspedes y a sus comunidades.
Debe dar a la dirección una mejor visibilidad sin que los gerentes tengan que pasar el día recopilando información.
Y debe permitir que un operador agregue nuevas capacidades sin tener que reconstruir su tecnología cada vez que el negocio evoluciona.
La mejor conversación de soporte podría empezar con "¿Ha pensado en…?"
Queremos que los clientes de GoTab nos llamen cuando necesiten ayuda.
Pero algunas de nuestras conversaciones favoritas no empiezan con un problema técnico.
Empiezan con un operador que describe algo que quiere lograr.
"Nos están rebasando en este momento del día."
"Estamos pensando en abrir otra sucursal."
"Nuestro equipo pasa horas haciendo esto a mano."
"Los huéspedes nos siguen preguntando si pueden hacer esto."
"Usamos estos tres sistemas. ¿Pueden funcionar juntos?"
Esas conversaciones nos dan la oportunidad de compartir lo que hemos aprendido de otros operadores, explorar distintos enfoques y ayudar a los clientes a usar la tecnología de maneras que quizás no habían considerado.
A veces la respuesta incluye a GoTab. A veces incluye a alguno de nuestros socios de integración. Y a veces es simplemente una forma distinta de usar la tecnología que el operador ya tiene.
Ese es el tipo de relación que queremos tener con nuestros clientes.
La tecnología es la herramienta. El crecimiento es la meta.
La tecnología para restaurantes debe hacer más que procesar pedidos y pagos.
Debe ayudar a los operadores a resolver problemas reales.
Debe facilitar el trabajo de sus equipos. Debe eliminar pasos innecesarios. Debe crear mejores experiencias para los huéspedes. Y debe dar a los negocios en crecimiento la flexibilidad para seguir evolucionando.
Sobre todo, debe venir acompañada de personas dispuestas a escuchar, contestar el teléfono y ayudarle a descubrir lo que es posible.
Porque comprar tecnología es fácil.
Lo que realmente importa es encontrar un socio tecnológico comprometido con ayudarle a usarla para construir un mejor negocio.
