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Food halls continue to evolve from simple collections of food vendors into destinations that combine dining, entertainment, community, and hospitality. But not every food hall operates the same way. Some function like traditional food courts, where each vendor operates independently and guests complete separate transactions at every stall. Others create a more connected experience that allows guests to move freely throughout the venue while maintaining a single tab and enjoying multiple ordering options.
¿Qué les da a las personas una razón para reunirse en primer lugar? Esa pregunta fue el eje de una conversación reciente en el podcast Behind the Tab con Michael Motz, fundador de Full House Group, uno de los operadores de mercados gastronómicos más experimentados de Europa Central. Motz supervisa múltiples mercados gastronómicos, bares, restaurantes, locales de música en vivo y conceptos de hospitalidad en Polonia y la República Checa.
GoTab, la plataforma de comercio de entretenimiento diseñada para cervecerías, bares de barril, jardines de cerveza y otros establecimientos de hostelería de alto volumen, anunció hoy el lanzamiento de su nuevo informe de la industria, El manual para bares de barril y jardines de cerveza de alto volumen: Estrategias de experiencia del cliente en cervecerías.
Para locales de entretenimiento, cervecerías, mercados gastronómicos, clubes de pickleball, boliches, cines con servicio de comida y otras empresas centradas en la experiencia, las preguntas se vuelven mucho más específicas. La diferencia entre un POS de restaurante tradicional y una plataforma diseñada para la hospitalidad dinámica a menudo se manifiesta en los casos extremos. Las preguntas a continuación surgieron directamente de una evaluación reciente con un equipo experimentado de operaciones de hospitalidad. Revelan los tipos de desafíos que enfrentan los operadores modernos todos los días, y las capacidades que deben esperar de su tecnología.
Los clientes de hoy esperan comodidad. Quieren pedir desde donde estén, pagar sin esperar y disfrutar de una experiencia fluida de principio a fin. Al mismo tiempo, los operadores necesitan tecnología que pueda soportar múltiples modelos de servicio, mejorar la productividad del personal y proporcionar visibilidad en tiempo real del rendimiento del negocio. Por eso, cada vez más operadores están adoptando sistemas de punto de venta basados en tabletas.
Con esta integración, los operadores ahora pueden unificar las compras de juegos, alimentos y bebidas, y productos minoristas en una sola cuenta de cliente. Los clientes reciben una tarjeta RFID vinculada directamente a su cuenta GoTab iniciada en el Punto de Venta, lo que les permite tocar y jugar juegos y atracciones mientras todos los cargos se registran automáticamente junto con las compras de alimentos y bebidas para una experiencia de pago única y sin interrupciones.
Con tantas soluciones tecnológicas para cervecerías compitiendo por la atención, ¿cómo pueden los operadores distinguir la innovación significativa de las distracciones costosas? En este artículo, Mike Wakerly, fundador de Taplist.io, comparte un marco práctico para evaluar las inversiones en tecnología basándose en el impacto operativo real. Descubre cómo las cervecerías exitosas se abren paso entre el ruido, se centran en resolver problemas empresariales reales y construyen una pila tecnológica que mejora la experiencia del cliente, agiliza las operaciones y genera resultados medibles.
Recientemente analizamos el comportamiento de pedidos y pagos en cervecerías, mercados gastronómicos, restaurantes y centros de entretenimiento utilizando datos anonimizados de operadores reales de GoTab. Aunque cada establecimiento es diferente, una tendencia apareció consistentemente en casi todas las categorías: Los operadores que combinan el servicio tradicional con pedidos impulsados por el cliente están generando cuentas más grandes y obteniendo más propinas que los operadores que dependen de un solo método de pedido.
GoTab, la plataforma de comercio para entretenimiento diseñada para restaurantes dinámicos, cervecerías, mercados gastronómicos, hoteles y recintos de entretenimiento, anunció hoy la adquisición de la plataforma de gestión de relaciones con los clientes Fishbowl, una de las plataformas de datos de clientes, marketing y lealtad más consolidadas de la industria hotelera.
Con 280 asientos en el interior y 50 en el exterior en Shrewsbury, Misuri —un suburbio cercano al centro de St. Louis—, el fundador Sunny Bhalla opera varios modelos de servicio a la vez. My Place incluye un comedor de servicio completo, una cafetería, una pared de cerveza de autoservicio con 51 grifos y un bar de cócteles automatizado. El bar de cócteles funciona con Smart Bar USA, un sistema también utilizado en casinos, resorts y cruceros.
A medida que los cines siguen compitiendo con los servicios de streaming y los hábitos cambiantes de los consumidores, muchos operadores están repensando cómo debería ser la experiencia cinematográfica. Los cines más exitosos de hoy no solo proyectan películas. Están creando destinos que combinan entretenimiento, alimentos y bebidas, hospitalidad y participación comunitaria.
Para los dueños y operadores de cervecerías, eso crea una oportunidad. Un programa de donaciones bien diseñado puede fortalecer las relaciones con la comunidad, aumentar la participación de los clientes, apoyar a organizaciones sin fines de lucro locales y reforzar la misión de tu marca, todo mientras se integra de forma natural en las operaciones diarias.
La nueva función de donación al finalizar la compra permite a cervecerías, bares de cerveza artesanal, restaurantes y lugares de entretenimiento apoyar a organizaciones sin fines de lucro locales directamente a través de la experiencia de pago del cliente.
For decades, restaurant chefs relied on kitchen printers and paper tickets to communicate orders from the front of house to the back of house. Today, many operators are replacing those workflows with a restaurant kitchen display system (KDS). But is a kitchen display screen really better than a kitchen printer? The answer depends on your operation, but for most modern restaurants, breweries, food halls, entertainment venues, and hospitality businesses, the benefits of a KDS restaurant solution are difficult to ignore.
Todo operador de restaurante lo ha experimentado. La cocina está ocupada. Los pedidos llegan de múltiples canales. Un mesero actualiza una comanda después de haberla enviado. Un cliente solicita una modificación. Un pedido a domicilio aparece durante la hora pico de la cena. De repente, la comunicación se interrumpe. Se pierden comandas. Los platillos se retrasan. La comida se queda esperando en el pase. Los clientes esperan más de lo esperado.
La plataforma de comercio y entretenimiento GoTab maneja el menú completo del bar, los pedidos en línea y a la cuenta, así como las cortesías y descuentos que mantienen los programas de lealtad funcionando sin problemas para un jardín cervecero, un parque para perros sin correa, una sala de degustación y una cervecería que pueden albergar a un par de cientos de invitados a la vez. Es la columna vertebral que ayuda a un gran equipo a atender a cientos de invitados durante una operación de siete días sin perder el hilo.
Los taprooms y jardines de cerveza más concurridos han descubierto cómo reducir la fricción sin dejar de ofrecer una excelente hospitalidad. Esa fue una de las conclusiones más claras del reciente seminario web de GoTab, "Cómo las cervecerías y taprooms de alto volumen aumentan la eficiencia y el gasto de los clientes", dirigido por el veterano de la hostelería Adam Howe.
En un episodio reciente de Behind the Tab, Joe De La Torre, Gerente General de Crushyard, compartió cómo la empresa ha evolucionado desde su primera ubicación en Charleston hasta convertirse en una marca de entretenimiento de múltiples ubicaciones en rápida expansión, con sedes en Orlando, Nashville y un crecimiento adicional de franquicias ya en marcha. Y quizás lo más importante, explicó lo que aprendieron en el camino.
En el último episodio de Behind the Tab, Patricia Mejía se reunió con líderes de cervecerías y del sector de la hospitalidad para analizar lo que ese cambio significa para los operadores que navegan por un panorama de la cerveza artesanal más maduro, más competitivo y más exigente en términos operativos.
Cuando tu sala de degustación está llena, las largas filas son más que un inconveniente. Son un golpe directo a los ingresos. Cada minuto que un cliente pasa esperando en el bar es un minuto que no está relajándose, pidiendo otra ronda o añadiendo comida a su cuenta. Ese fue el desafío al que se enfrentaba The Patch Brewery. Construida en una granja familiar de 145 años en Maple Ridge, Columbia Británica, The Patch combina una cervecería, un jardín cervecero y un destino familiar con capacidad para más de 400 invitados. Los fines de semana concurridos, la demanda era fuerte, pero los cuellos de botella en el servicio se interponían. Los clientes esperaban de 30 a 40 minutos solo para pedir una cerveza.
