Tendencias que dan forma a las cervecerías y taberna en 2025

La industria de la cerveza artesanal nunca se ha parado. Desde los IPAs brumosos hasta los stouts envejecidos en barril, las cervecerías y las taberna siempre han sido lugares de creatividad e innovación. Pero en 2025, el cambio no está solo en el vaso de pinta, sino en cómo operan las cervecerías, cómo interactúan los invitados con ellas y cómo la tecnología impulsa la experiencia.

Aquí hay un vistazo a las principales tendencias que dan forma al futuro de las cervecerías y taberna, impulsadas por la evolución de las expectativas de los consumidores, la dinámica cambiante del mercado y el aumento de los formatos de servicio híbridos.

1. Los modelos de servicio híbridos son la nueva normalidad

En el pasado, las cervecerías generalmente se dividieron en una de dos categorías: servicio completo con pedidos en la mesa o servicio de barra con invitados que ordenan en el bar. Ahora, muchos están mezclando estos enfoques.

Servicio híbrido—una combinación de servicio de mostrador, pedidos de códigos QR y personal de roaming— es cada vez más popular. Los invitados pueden abrir una pestaña en el bar, pedir otra ronda con un código QR en su mesa y luego cerrar con un servidor. Esta flexibilidad brinda a los huéspedes control sobre su experiencia y mantiene el flujo de servicio durante las horas pico.

Para los operadores, los modelos híbridos pueden ayudar a maximizar la eficiencia, reducir los tiempos de espera y mejorar la rotación de mesas. La clave es tener un cervecería punto de venta Sistema (POS) que puede administrar pestañas sin problemas en diferentes estilos de servicio e integrarse con los sistemas de visualización de cocina (KDS) para obtener velocidad y precisión.

2. Los pedidos sin contacto se mueven de la novedad a la necesidad

Los menús de códigos QR alguna vez fueron una solución alternativa de la era de la pandemia. En 2025, son una parte central de la estrategia de servicio de muchas cerveceras. Los huéspedes aprecian poder navegar por la lista de toques más reciente, realizar pedidos y pagar sin tener que consultar al personal.

Pero los pedidos sin contacto no reemplazan al personal, sino que los capacitan. Con los huéspedes capaces de ordenar y reordenar de forma independiente, los servidores pueden centrarse más en ofrecer recomendaciones personales, aumentar la venta de productos especializados o administrar grupos grandes. Para las cervecerías con personal limitado, los pedidos QR pueden cambiar las reglas del juego para mantener altos estándares de servicio sin sobreextender el equipo.

3. Cervecerías con comida y distribución están ganando Compartir

Las cervecerías más competitivas en 2025 se están diversificando. Los que ambos reparten su cerveza más allá de la taberna y ofrece un menú de comida atractivo están ganando constantemente cuota de mercado de aquellos que no. ¿Por qué? Porque capturan a los huéspedes de múltiples maneras: a través de la presencia minorista, comidas con calidad de restaurante y experiencias atractivas en las instalaciones.

Los programas de comida, ya sea comida de pub elevada o menús impulsados por chefs, fomentan visitas más largas y controles promedio más altos. En conjunto con la distribución mayorista, estas cervecerías crean un reconocimiento de marca más sólido y flujos de ingresos más resilientes.

4. Opciones de pago flexibles Gana lealtad

Los huéspedes de hoy esperan pagar a su manera, ya sea dividiendo una pestaña entre seis amigos, almacenando una tarjeta para múltiples pedidos o tocando una billetera móvil en el bar. En cervecerías y taberna, donde las visitas grupales son comunes, procesamiento de pagos flexible puede hacer o romper la experiencia del huésped.

Las plataformas POS modernas ahora permiten pestañas de roaming (abrir en la barra, agregar pedidos desde una mesa, cerrar en cualquier lugar), dividir cheques por asiento o artículo e incluso una integración perfecta con programas de lealtad o membresía.

5. La eficiencia en el back-of-house es el centro de atención

Si bien los huéspedes disfrutan del ambiente divertido en el frente, la eficiencia en la parte trasera de la casa puede ser la diferencia entre un cambio suave y uno estresante. Con más cervecerías expandiendo la oferta de alimentos más allá de los aperitivos de bar (piense en alitas gourmet, panes planos artesanales y tableros compartibles), las operaciones de cocina se están volviendo más complejas.

Sistemas de visualización de cocina están reemplazando boletos en papel, enrutando pedidos desde múltiples puntos de servicio a la estación de preparación correcta sin confusión. Esto no solo acelera el servicio sino que también reduce errores, asegurando que la cerveza y los bocados lleguen juntos, frescos y calientes.

6. Los programas integrados de membresía están impulsando la lealtad

Clubes de taza y membresías de beer no son nuevos, pero la forma en que las cervecerías las gestionan está evolucionando. Las características listas para usar de GoTab permiten a los operadores vender y canjear los beneficios del club de taza directamente a través de su TPV, con identificación automática del huésped basada en el número de teléfono móvil. Eso significa que los miembros obtienen sus beneficio sin buscar una tarjeta o aplicación, y el personal puede concentrarse en hacer que la interacción se sienta personal y sin problemas.

Las membresías integradas como estas no solo aumentan las visitas repetidas, sino que también ayudan a las cervecerías a recopilar datos valiosos sobre sus huéspedes más leales.

7. Lista de espera y herramientas de reservación mejoran el flujo de invitados

No todas las cervecerías aceptan reservas, pero administrar el flujo de invitados durante las horas pico es esencial. Las herramientas de lista de espera, especialmente las integradas con el POS, brindan a los anfitriones y gerentes visibilidad en tiempo real del estado de la tabla y los tiempos de espera de los invitados.

Para las cervecerías que también son espacios para eventos —que albergan noches de trivia, música en vivo o fiestas privadas— tener un sistema organizado para administrar el flujo de invitados ayuda a evitar cuellos de botella y asegura que los invitados tengan una gran experiencia desde la llegada hasta la última llamada.

8. Decisiones basadas en datos al día

Las cervecerías siempre han confiado en los comentarios de los clientes habituales y las tendencias de ventas estacionales. En 2025, más operadores están recurriendo a datos en tiempo real para tomar decisiones más inteligentes. Los sistemas POS ahora pueden desglosar las ventas por tamaño de nuestro volumen, rastrear la popularidad de los lanzamientos estacionales y monitorear cómo los eventos afectan las ventas de alimentos y bebidas.

Estos datos pueden guiar todo, desde decisiones de personal hasta precios de menú, pedidos de inventario y campañas de marketing.

9. Las operaciones multizona requieren tecnología más inteligente

Muchas cervecerías ahora operan con múltiples zonas de servicio: taberna, patios al aire libre, espacios para eventos, incluso concesiones separadas en festivales o cervecerías al aire libre. La administración de pedidos, pagos y personal en estas zonas requiere una pila tecnológica flexible y conectada.

El sistema ideal permite un control centralizado con la flexibilidad de adaptar menús, precios y estilos de servicio a cada zona. Aquí es donde elegir la correcta punto de venta La plataforma puede pagar dividendos, asegurando una experiencia consistente del huésped sin importar en qué parte de la cervecería ordenen.

Conclusión: La adaptabilidad es la nueva ventaja competitiva

En 2025, las cervecerías y las taberna ya no se tratan solo de lo que hay en el vaso. Son espacios complejos y dinámicos que requieren modelos de servicio adaptables, tecnología integrada y una comprensión profunda de las preferencias de los huéspedes.

Desde el servicio híbrido hasta la toma de decisiones basada en datos, los operadores que prosperan este año son los que adoptan la flexibilidad, no solo en sus menús de cerveza, sino en sus operaciones. Aquellos que pueden combinar una excelente cerveza con un servicio suave y habilitado por la tecnología no solo mantendrán el ritmo de las tendencias cambiantes, sino que ayudarán a establecerlas.