— Tim McLaughlin, Fundador y CEO de GoTab
“Cuando miramos hacia atrás al 2022, destacan dos cosas. Primero, vimos que se formaban nuevos hábitos. Sin embargo, el tráfico y las ventas se estabilizaron, en algunos casos como el drive-thru y el día del almuerzo, el tráfico se mantiene en niveles más bajos en comparación con los grandes picos de 2021 ya que se levantaron las restricciones y se dispuso de vacunas. El segundo es la fijación de precios. Los precios de los menús han subido constantemente desde 2021. En los primeros meses de 2022, los aumentos promedio de precios se mantuvieron en alrededor del 10 por ciento. En junio de 2022, el aumento promedio de precios se elevó de 10.7 por ciento de aumento interanual a 13.9 por ciento en julio. Siguió subiendo pero se estabilizó en septiembre y octubre en poco más del 15 por ciento.
Aunque nos acercamos al límite de precios que identificamos a fines de septiembre, los consultores de Revenue Management Solutions creen que los clientes aún no están “negociando”. Las ofertas de valor, la innovación dentro del menú de valor y las ofertas personalizadas pueden mantener el flujo de tráfico y fortalecer la lealtad a pesar de las presiones inflacionarias tanto sobre los restaurantes como para los consumidores. “
Obtenga todas las reflexiones en Reflexiones 2022: El año que fue para los restaurantes.
