Hacer de la tecnología de conveniencia una experiencia personalizada para los huéspedes
El operador de GoTab, Stone Brewing Co. es la cervecería más grande del sur de California con dos restaurantes y cuatro taberna ubicados en la región. Gregg Frazer, VP de Hospitalidad, se sentó con Joanna Fantozzi en Restaurant Hospitality para hablar sobre Cómo Stone Brewing Co. está haciendo de la tecnología de conveniencia una experiencia personalizada para los huéspedes. GoTab ha sido una gran parte de ese proceso y Gregg describe cómo GoTab pudo apoyar a Stone Brewing a través de dos interrupciones importantes que resultaron en dolorosas reducciones de personal.
Entendiendo la “Tecnología de Conveniencia”
A partir de conversaciones con numerosos operadores hoteleros a lo largo de la pandemia, Fantozzi supuso que la clave para superar los obstáculos provocados por los apagones es lo que ella denomina “tecnología de conveniencia”. Fantozzi dice que se ha convertido en el tema de la pandemia, ya que los operadores se apresuraron a agregar opciones de entrega y soluciones sin contacto. Gregg explicó que antes de la pandemia, había sido testigo del potencial del comercio “sin efectivo” a través de sus negocios en Asia y pensó en cómo podría ponerlo en marcha nuevamente en los estados. Tenían la intención de utilizar los pedidos sin contacto para atender áreas de gran tamaño que no podían dotar de personal de manera rentable. Ya habían iniciado los bloques de construcción en noviembre de 2019 usando GoTab y estaban a punto de lanzarse en marzo cuando ocurrió el cierre.
Cómo hacer la transición entre pedidos sin contacto y experiencia personalizada
Para Frazer, el futuro para un número significativo de operadores será aprovechar la tecnología para poder flexionar fácilmente su modelo de negocio. “Cambiar la entrada del pedido al cliente obliga a enfocarte en lo que realmente conforma el servicio”, dijo. Stone realizó numerosos cambios operativos. Por ejemplo, asegurarse de que sus Cicerons hagan toques de mesa, asegurando que sus anfitriones expliquen el proceso de pedido a los invitados (mucho menos necesario ahora que los códigos QR han sido tan ampliamente adoptados). También utilizan la función de conserjería de GoTab para proporcionar a los huéspedes la posibilidad de estar siempre en contacto con sus servidores y administradores.
Pronto veremos un cambio en el que los pedidos sin contacto son una ventaja competitiva absoluta para aquellos restaurantes que pueden emplearlo... sin embargo, tiene que ser sin problemas. La importancia depende del operador para seleccionar la tecnología correcta. Gregg Frazer, Stone Brewing Co.
