Cómo el punto de venta correcto impulsa salones de comida complejos, multizona y lugares para eventos

En el panorama hotelero actual, el punto de venta ya no es solo una caja registradora con pantalla táctil. Para salones de comida, cervecerías y lugares multiconceptuales, el punto de venta se ha convertido en el sistema nervioso central: enrutar pedidos, rastrear pestañas, administrar eventos, integrarse con sistemas de reserva e incluso habilitar herramientas avanzadas como pedidos y pagos RFID.

Recientemente, platicamos con un operador multizona y de alto volumen que maneja una mezcla de espacios de comedor, bares y grandes salones privados para eventos. Su modelo operativo es complejo: los invitados pueden comenzar con una bebida en el bar, trasladarse al salón principal para comer, luego dirigirse a una sala de banquetes para una celebración, todo en una sola visita. El reto era encontrar un punto de venta para salones de comida que podría mantener un control (literalmente) en cada paso del viaje del huésped.

La conversación reveló varios temas que cualquier operador en un entorno similar debería considerar al evaluar un POS.

Administración de varias habitaciones y varias zonas

Para un salón de comidas o local de gran formato, las áreas de servicio no son estáticas. Los invitados se mueven entre zonas, y los eventos pueden ocupar un espacio completo mientras el servicio regular continúa en otros lugares. Este operador necesitaba la capacidad de asignar y rastrear pestañas por habitación, administrar pedidos abiertos en todos los espacios y realizar transferencias sin problemas cuando los huéspedes se mudan.

A punto de venta de food hall construido para esta flexibilidad garantiza que su equipo siempre sepa dónde están los invitados, qué han pedido y cómo mantener la experiencia sin fricciones, ya sea que se trate de dos invitados en una fiesta privada de alta gama o de 200 personas.

Integración de eventos y banquetes con Tripleseat

Los eventos privados fueron una gran parte del negocio de este lugar. Utilizaron Tripleseat para gestionar las reservas de eventos, pero querían un POS que se integra con Tripleseat por lo que los detalles del evento podrían fluir hacia las operaciones de servicio.

Con un TPV integrado Tripleseat, los eventos confirmados se completan automáticamente en el punto de venta con pedidos anticipados, depósitos y especificaciones de menú. El personal ya no tiene que volver a ingresar información ni perseguir BeOS de papel. El día del evento, el POS maneja todos los pedidos, incluidos los cambios de última hora, y rastrea los gastos en comparación con el depósito del evento, lo que hace que la liquidación sea rápida y precisa.

Esto es especialmente poderoso en un POS que se integra con Tripleseat a través de múltiples espacios. El personal de banquetes sabe lo que ya se ha servido, el personal de cocina ve el panorama completo en tiempo real y la gerencia puede extraer informes precisos posteriores al evento al instante.

Pedidos y pagos RFID

Para lugares con alto tráfico y múltiples puntos de servicio, Pedidos y pagos RFID puede ser un cambio de juego. En el caso de este operador, las tarjetas o pulseras RFID permitirían a los invitados ordenar en cualquier puesto de comida, bar o mostrador de servicio sin sacar su billetera. Cada pedido está vinculado a la etiqueta RFID única del huésped, y los cargos se acumulan hasta el pago final.

Este enfoque acorta las líneas, acelera el servicio y brinda a los operadores datos detallados sobre el comportamiento de los huéspedes. Es especialmente útil para salones de comidas y FECs (centros de entretenimiento familiar) donde los invitados se mueven constantemente y realizan múltiples compras pequeñas.

Flexibilidad de pago y tarifas transparentes

El procesamiento de pagos fue un punto de discusión clave. El operador quería entender tasas transaccionales, opciones de recargo y la posibilidad de pasar tarifas a los huéspedes cuando corresponda.

Un moderno punto de venta debe ofrecer precios transparentes, soportar una variedad de modelos de pago (incluidos descuentos en efectivo o recargos) y hacer que estos ajustes sean configurables por el operador. Combinada con herramientas como el pago RFID, esta flexibilidad puede mejorar los márgenes sin perjudicar la experiencia del cliente.

Coordinación de Cocina y Servicio

En lugares grandes, la cocina podría estar manejando pedidos de múltiples bares, espacios para eventos y zonas de servicio simultáneamente. Esto puede causar cuellos de botella si POS no está diseñado para enrutamiento multiorigen.

El derecho punto de venta de food hall enruta los pedidos de manera inteligente, asegurando que vayan a la estación de preparación correcta y se muestren con modificadores claros. El personal de servicio puede enviar pedidos directamente a la impresora de cocina correcta o KDS (Sistema de exhibición de cocina) desde cualquier zona, y los corredores pueden ser notificados automáticamente cuando la comida está lista, lo que reduce los tiempos de espera y los artículos perdidos.

Implementación rápida y adopción del personal

Una de las preocupaciones finales del operador fue el tiempo de implementación. Una implementación interminable podría significar pérdida de ingresos y frustración del personal. Con un punto de venta basado en la nube, la configuración se puede completar en días, no semanas, y la capacitación del personal se centra en flujos de trabajo intuitivos en lugar de hardware complicado.

En este caso, el operador apreció que GoTab podría reutilizar parte de su hardware existente, complementar con tabletas o terminales donde sea necesario, y evitar forzar dispositivos propietarios. Esto hizo que la implementación fuera más suave y redujera los costos iniciales.

Puntos clave para los operadores de Food Hall y multizona

A partir de esta discusión reciente, varias lecciones clave se aplican a cualquiera que esté comprando un punto de venta para salones de comida o lugares grandes:

1. Mapear el viaje del huésped a través de zonas y asegúrese de que su punto de venta pueda rastrearlo sin perder contexto.
2. Integrar con herramientas de reserva de eventos como Tripleseat para eliminar el reingreso manual y mantener el servicio sincronizado con las reservas.
3. Considere la posibilidad de realizar pedidos y pagos RFID para optimizar el servicio y recopilar datos valiosos de los huéspedes.
4. Busque flexibilidad de pago para que pueda adaptar las estrategias de precios sin necesidad de que los proveedores se bloqueen.
5. Priorizar la cocina y el enrutamiento de servicios para pedidos de múltiples orígenes para mantener la velocidad y la precisión.
6. Planificar una implementación rápida con una interrupción mínima, idealmente con la opción de reutilizar el hardware existente.
   
   

El futuro de Food Hall POS

A medida que evolucionan las expectativas de los huéspedes, también deben hacerlo las herramientas que utilizan los operadores para atenderlos. Los días de los sistemas de punto de venta estáticos de una sola zona han terminado para lugares complejos. En cambio, el futuro pertenece a plataformas POS basadas en la nube, amigables para la integración y centradas en los huéspedes que manejan todos los aspectos de la experiencia, desde el primer toque RFID hasta la liquidación final del evento Tripleseat.

Ya sea que esté dirigiendo un salón de comidas de una sola ubicación o una operación en varios sitios, el correcto punto de venta no solo procesa pagos, sino que organiza todo el viaje del huésped.

Si estás buscando un punto de venta de food hall que puede integrarse con Tripleseat, habilitar pedidos y pagos RFID y administrar un servicio complejo multizona con facilidad, estaremos encantados de mostrarle lo que es posible. Solicitar una demostración hoy.

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