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Publicado por Garrick H. Brown de Brown Consulting, con contribuciones de redacción y edición de Ryan Berlinksy y Stefanie Ariganello del equipo Colicchio Consulting de Cushman & Wakefield, el nuevo informe, The State of Food Halls 2023, examina la excepcional tasa de crecimiento de esta categoría de hospitalidad —55% desde 2019— y examina por qué está en alza.
GoTab pertenece a la categoría de salón de comidas, con características únicas que se desarrollaron de manera única para los desafíos únicos de los propietarios/operadores, propietarios y sus licenciatarios. Nuestra tecnología es destacada, con citas del CEO de GoTab, Tim McLaughlin. Más importante aún, el informe proporciona un análisis profundo de las tendencias que impulsan la adopción de los salones de comida, así como los elementos clave de esos salones de comida que están encontrando el éxito.
Comparte las fortalezas, debilidades, desafíos y oportunidades de estos conceptos. Abarca modelos operativos emergentes que su investigación indica que son ideales para estos proyectos. Por último, explora los gustos y necesidades de los consumidores que primero impulsaron a las salas de comida a la popularidad general y qué esperar a medida que el grupo demográfico emergente de la Generación Z se convierte cada vez más en la clase de consumo más dominante.
Con las cervecerías y restaurantes que continúan enfrentando desafíos laborales, los salones de comida pueden mantener bajos los costos, aumentar los ingresos y proporcionar un nuevo “tercer lugar”; es decir, un centro cultural/social para los consumidores que buscan lugares donde puedan renovar las conexiones sociales.
Los comedores disfrutan de una tasa de fracaso más baja que los restaurantes independientes con ventajas que incluyen:
- Reducción de los costos de mano de obra: los salones de comida, por diseño, pueden operarse con un personal mínimo
- Reducción del desperdicio: con ofertas de menú condensado y tipos de alimentos e ingredientes más cuidadosamente seleccionados
- Optimización geográfica: aproveche las oportunidades para modernizar los formatos y ubicaciones establecidos para proporcionar un amplio atractivo
- Terceros espacios: responder a los cambios demográficos y los deseos de reconectarse en entornos sociales más dinámicos después de la pandemia
Finalmente, el informe comparte una profunda inmersión en los seis principios críticos detrás del éxito del salón de alimentos, que incluyen:
- Selección de ubicación
- Performance operacional
- Estrategia de diseño
- Programación/ activación del espacio
- Tecnología
- Curación de Proveedor/Licenciatario
El estado de los comedores en 2023 El informe está disponible para su descarga hoy.
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