Nuevo informe profundisa en el estado de los salones de comida en 2023
Publicado por Garrick H. Brown de Brown Consulting, con contribuciones de redacción y edición de Ryan Berlinksy y Stefanie Ariganello del equipo Colicchio Consulting de Cushman & Wakefield, el nuevo informe, The State of Food Halls 2023, examina la excepcional tasa de crecimiento de esta categoría de hospitalidad —55% desde 2019— y examina por qué está en alza.
Publicado por Garrick H. Brown de Brown Consulting, con contribuciones de redacción y edición de Ryan Berlinksy y Stefanie Ariganello del equipo Colicchio Consulting de Cushman & Wakefield, el nuevo informe, The State of Food Halls 2023, examina la excepcional tasa de crecimiento de esta categoría de hospitalidad —55% desde 2019— y examina por qué está en alza.
GoTab pertenece a la categoría de salón de comidas, con características únicas que se desarrollaron de manera única para los desafíos únicos de los propietarios/operadores, propietarios y sus licenciatarios. Nuestra tecnología es destacada, con citas del CEO de GoTab, Tim McLaughlin. Más importante aún, el informe proporciona un análisis profundo de las tendencias que impulsan la adopción de los salones de comida, así como los elementos clave de esos salones de comida que están encontrando el éxito.
Comparte las fortalezas, debilidades, desafíos y oportunidades de estos conceptos. Abarca modelos operativos emergentes que su investigación indica que son ideales para estos proyectos. Por último, explora los gustos y necesidades de los consumidores que primero impulsaron a las salas de comida a la popularidad general y qué esperar a medida que el grupo demográfico emergente de la Generación Z se convierte cada vez más en la clase de consumo más dominante.
Con las cervecerías y restaurantes que continúan enfrentando desafíos laborales, los salones de comida pueden mantener bajos los costos, aumentar los ingresos y proporcionar un nuevo “tercer lugar”; es decir, un centro cultural/social para los consumidores que buscan lugares donde puedan renovar las conexiones sociales.
Los comedores disfrutan de una tasa de fracaso más baja que los restaurantes independientes con ventajas que incluyen:
Reducción de los costos de mano de obra: los salones de comida, por diseño, pueden operarse con un personal mínimo
Reducción del desperdicio: con ofertas de menú condensado y tipos de alimentos e ingredientes más cuidadosamente seleccionados
Optimización geográfica: aproveche las oportunidades para modernizar los formatos y ubicaciones establecidos para proporcionar un amplio atractivo
Terceros espacios: responder a los cambios demográficos y los deseos de reconectarse en entornos sociales más dinámicos después de la pandemia
Finalmente, el informe comparte una profunda inmersión en los seis principios críticos detrás del éxito del salón de alimentos, que incluyen:
Cuando realmente lo piensas, con todo lo que los gerentes necesitan hacer en una sala de grifo, el aspecto de la hospitalidad a menudo se pasa por alto.
Situado “en el corazón de todo, pero lo suficientemente tranquilo como para que se sienta alejado de todo”, el Limelight Hotel Snowmass ofrece 99 habitaciones de hotel y 11 residencias, así como acceso a pie a góndola en invierno y verano — justo en el medio de Snowmass Base Village.
La situación
Especialmente en los últimos años, el equipo de TI de Limelight Hotels había sido testigo de un cambio significativo hacia la tecnología sin contacto en la industria hotelera. Después de evaluar los puntos de fricción en el viaje de los huéspedes, alinearse con las plataformas tecnológicas modernas en su restaurante se determinó que era una forma efectiva de ofrecer experiencias gastronómicas sin contacto elevadas a sus huéspedes al tiempo que evolucionaban sus plataformas tecnológicas para continuar apoyando los objetivos de la compañía a largo plazo. Limelight Hotel se asoció con GoTab para proporcionar una experiencia gastronómica mejorada bajo demanda a la par con la reputación de la marca por su excepcional servicio a los huéspedes.
La Solución
Reducir los puntos de contacto del personal sin sacrificar la experiencia del huésped
Ahora los huéspedes pueden comenzar una pestaña desde su habitación o en el restaurante del establecimiento escaneando un código QR, mandando un mensaje de texto con un enlace a amigos o familiares en la pista de esquí para agregar sus pedidos, luego reunirse en el patio o en el lodge para disfrutar de su comida y las festividades después de esquiar sin interrupción. Al agilizar tareas como la entrada de pedidos y el procesamiento de pagos, esto elimina la fricción para el personal del hotel y les permite enfocarse en brindar un servicio de atención al cliente de renombre para una experiencia memorable. Desde que se asoció con GoTab, Limelight Snowmass ha visto consistentemente promedios de cheques y ventas más altos.
“Encontramos que las plataformas de Punto de Venta que estábamos buscando ofrecían al huésped y al personal oportunidades limitadas para reducir aún más los puntos de contacto o mejorar la experiencia del restaurante tradicional. La plataforma GoTab permitió al huésped tomar un papel activo sobre el flujo de su experiencia, al tiempo que reduce los puntos de contacto y agiliza aún más las operaciones del restaurante.” Nick Giglio, Gerente de Operaciones de TI Hoteleras, The Little Nell Hotel Group
Según el equipo de Limelight Hotels, a algunas de las otras plataformas que se evaluaron les faltaban algunas de las piezas que buscaban, tenían modelos débiles de atención al cliente, o tenían poca disposición para desarrollar integraciones a las plataformas hoteleras existentes ya existentes. Para ello, GoTab se integró con la plataforma basada en la nube, Infor. Juntos, GoTab e Infor están proporcionando soluciones dinámicas para apoyar un servicio central y eficiente en todas las comodidades del hotel y brindar experiencias excepcionales a los huéspedes.
“Anteriormente, los invitados llamaban al restaurante para comenzar un pedido desde su habitación o mientras estaban fuera disfrutando de las pistas de esquí. Con GoTab, los huéspedes ahora pueden realizar pedidos desde cualquier lugar del resort, dándoles el servicio bajo demanda que desean sin interrumpir su día. GoTab nos empodera para darle control al huésped, reduciendo los puntos de contacto y agilizando las operaciones generales del restaurante, haciendo de Limelight Hotel el resort de elección para Snowmass” Nick Giglio, Gerente de Operaciones de TI Hoteleras, The Little Nell Hotel Group
Desde que presentó GoTab, The Limelight Hotel ha visto un nivel constante de ventas adicionales y artículos vendidos por cheque, lo que resulta en una captura de ingresos adicional. Han sido capaces de mantener los niveles de servicio en sus restaurantes durante periodos en los que había una menor dotación de personal disponible sin disminuir significativamente la experiencia de los huéspedes.
Los Beneficios
Eliminar pedidos telefónicos — Toma órdenes de las pistas. Los huéspedes pueden comenzar una pestaña desde su habitación o en la montaña sin interrumpir el flujo de su día.
Tecnologías a prueba de futuro: entrega de pedidos sin contacto elevados mediante la integración con la plataforma de administración hotelera Infor.
Eliminación de la fricción en el viaje del huésped: mantener los niveles de servicio durante períodos de reducción de personal sin disminuir la experiencia del huésped.
Eliminación de la fricción en el viaje del huésped: mantener los niveles de servicio durante períodos de reducción de personal sin disminuir la experiencia del huésped.
Eliminación de la fricción en el viaje del huésped: mantener los niveles de servicio durante períodos de reducción de personal sin disminuir la experiencia del huésped.
Eliminación de la fricción en el viaje del huésped: mantener los niveles de servicio durante períodos de reducción de personal sin disminuir la experiencia del huésped.
Eliminación de la fricción en el viaje del huésped: mantener los niveles de servicio durante períodos de reducción de personal sin disminuir la experiencia del huésped.
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