Pedidos telefónicos: el flujo de ingresos pasado por alto en su restaurante

Es martes por la tarde, y estás atendiendo a los invitados en tu restaurante. Su teléfono suena una, dos veces, luego se detiene. Probablemente nada importante, ¿verdad? Excepto que fue un pedido de recolección de $55 para la próxima semana. Y cuando no pudieron comunicarse contigo, pasaron al siguiente restaurante de su lista.

La mayoría de los dueños de restaurantes no piensan mucho en las llamadas perdidas. Pero esto es lo que podría sorprenderte: Más del 15 - 35% de los clientes de restaurantes todavía prefieren hacer pedidos por teléfono. No a través de aplicaciones, no a través de plataformas de terceros: quieren llamar y hablar con alguien.

A pesar de todas las opciones de pedidos digitales disponibles, los pedidos telefónicos aún representan aproximadamente el 20-30% de las ventas totales de restaurantes. Esa es una parte importante de los ingresos. Y si te estás perdiendo incluso el 20-30% de esas llamadas durante períodos de mucho trabajo, lo cual es típico, estás dejando mucho dinero sobre la mesa. Si recibes 50 llamadas por semana y pierdes solo 15 de ellas a un pedido promedio de $35, eso es $2,100 en ingresos perdidos cada mes. Más de $25,000 al año saliendo por la puerta.

Calcule aquí sus ingresos perdidos reales →

Por qué 2025 se siente diferente

Sin recubrimiento de azúcar: 2025 ha sido un año difícil para la industria de restaurantes - un clásico macro exprimir.. Incluso los jugadores establecidos han estado luchando con esta tendencia creciente de disminución en ventas e ingresos - Esta desaceleración se siente peor que COVID porque es mucho más lenta y ambigua sin salidas de emergencia. Hay algunos factores para esto:

1. Patrones de comer en casa con la evolución de las preferencias alimentarias del consumidor.
2. Tendencias macroeconómicas y comportamientos de los usuarios.
3. Inflación, con aumento de los costos de alimentos y mano de obra.

Si bien el servicio de comida, la ubicación y la cultura forman los pilares fuertes no negociables de su restaurante y la marca hotelera, los trucos que antes funcionaban ya no solo funcionan dentro de las cuatro paredes. Se trata de diversificar la gama de servicios que se ofrecen y generar nuevas fuentes de ingresos para combatir el aumento de los costos, a la vez que sea ágil y eficiente. Se trata de extraer valor de los clientes existentes y lograr eficiencias mediante la captura de ingresos perdidos.

El juego inteligente: múltiples fuentes de ingresos

Los restaurantes que sobreviven —y prosperan— en este momento no están haciendo una gran cosa. Están haciendo varias cosas pequeñas. Los ejemplos incluyen:

1. Nuevos servicios: Dada la temporada navideña, los certificados de regalo y la mercancía que atienda a los gustos locales son un éxito, pero considere ir más profundo: exhiba las cadenas de suministro locales hospedando mercados de agricultores o incluso respaldando escuelas locales, auto-meetups, equipos deportivos, fiestas de oficina para organizar reuniones y fiestas en sus restaurantes. Considere agregar experiencias culinarias curadas como recorridos por restaurantes, noches de degustación y maridaje, cenas de chef o mañanas de pizza para niños.
2. Movimientos estratégicos del menú: Considere pausar a los vendedores del 20% inferior (incluso si aparentemente son los favoritos de los fanáticos) mientras empuja 2-3 anclas de alto margen agresivamente. Crear palabras clave en sus SOP que el personal de servicio debería usar para venderlas. Las ventas adicionales premium de formato pequeño para guarnición, salsas y actualizaciones también ayudan. Complementos de “tiempo limitado” que se van cuando ya no le sirven. Los paquetes y combos son otra forma de aumentar el tamaño promedio de los pedidos.
3. Implementación de mano de obra más inteligente: No cortes de mano de obra, sino implementación optimizada. En lugar de agregar cobertura, formación cruzada para funciones flexibles. La programación dinámica, en lugar de reducir al personal, puede liberar tiempo que los aleja de los invitados. Como contestar teléfonos durante la prisa de la cena.
4. Aproveche la tecnología: No solo publicidad o gasto en redes sociales. Busque programas y herramientas con ROI directo, como retargeting, lealtad, participación directa con el cliente, recepcionistas de IA que respondan por voz. La pregunta clave es si le ayudó a impulsar el crecimiento final, recuperando los ingresos perdidos, manteniendo a los clientes por más tiempo, aumentando el valor de por vida o el tamaño promedio de los pedidos, y no solo tecnología genial.

La clave es experimentar con algunas de estas pequeñas iniciativas y duplicar lo que funciona para ti. Puntos de bonificación y preferencia a iniciativas que duplican y apilan los resultados en estas categorías (como recapturar los ingresos perdidos mientras se optimiza la mano de obra). Los restaurantes más exitosos y con ideas de futuro están utilizando la IA como el nuevo camino hacia el crecimiento: capturar más ingresos en lugar de reducir costos.

Por qué los pedidos telefónicos siguen siendo importante

Durante los periodos de mayor actividad, su personal se enfrenta a una elección imposible: contestar el teléfono o ayudar al huésped frente a ellos. Hacen múltiples tareas: Atienden al invitado (cosa que deberían), pero también tienen que contestar el teléfono, lo que a menudo significa que están poniendo al invitado en espera. Y estás perdiendo ese pedido telefónico.

Esto es lo que pasa con las llamadas telefónicas: los clientes llaman porque tienen preguntas, quieren tranquilidad sobre algo, necesitan ayuda con modificaciones o están conduciendo y no pueden usar una aplicación. No están tratando de ser difíciles. Solo necesitan hablar con alguien. No se van a ir, este canal importa. Pero esto es lo que la mayoría de los dueños de restaurantes no se dan cuenta: hay una brecha de oportunidad significativa: los pedidos en línea tienden a ser 18-20% más grandes que los pedidos telefónicos tradicionales. ¿Por qué? Porque las interfaces digitales sugieren constantemente complementos. “¿Agregar guacamole?” “¿Qué tal papas fritas y salsa?” “Hoy tenemos horchata fresca”. Las sugerencias están integradas en el flujo de pedidos, aparecen con fotos apetitosas y los clientes pueden navegar sin sentirse apurados.

Los pedidos telefónicos, por otro lado, dependen completamente de si su personal tiene tiempo para ofrecer esas ventas superiores. Durante la hora pico, están enfocados en hacer el pedido correcto y seguir adelante. Las ventas superiores se omite. El orden se mantiene más pequeño. Este es el verdadero problema con los pedidos por teléfono, no es que los clientes no quieran gastar más, sino que la experiencia no lo aliente de manera consistente.

Los recepcionistas de IA de voz resuelven exactamente este problema: brinda la misma experiencia consistente con pedidos y ventas adicionales que hace que los pedidos en línea sean más grandes para el canal telefónico que más del 35% de los clientes de restaurantes aún prefieren. Maneja las conversaciones de la manera que lo haría un buen miembro del equipo cuando tiene tiempo: ofrece constantemente complementos, responde preguntas con paciencia y toma pedidos complejos con precisión. Su personal puede concentrarse en el comedor, y los pedidos telefónicos se capturan con el mismo poder de ventas adicionales que su sistema de pedidos en línea.

Si estás en GoTab, la configuración es aún más sencilla. Los pedidos van directamente a su punto de venta existente. Sin entrada manual, sin hardware nuevo, sin reentrenamiento. La cocina solo ve pasar otro pedido.

Lo que debe buscar

Al evaluar proveedores para tales recepcionistas, vaya más allá de los factores básicos como la disponibilidad 24/7, sin llamadas perdidas o una integración limpia en el punto de venta. Considere los factores que son importantes para usted: si se trata de una solución asequible o de capturar el tono y la marca de hospitalidad de su restaurante, al igual que su personal respondería la llamada, personalizaciones de saludo, pedidos de texto, ventas extras o capacidades multilingües, todo mientras demuestra el ROI.

La verdadera prueba: ¿Esto capturará más ingresos de los que cuesta sin comprometer la hospitalidad que ha construido?

Conoce a TastyVox

Vox de sabor es una recepcionista contestadora de IA de voz, diseñada para restaurantes GoTab que toma el 100% de las llamadas y las maneja con los mismos estándares de hospitalidad que esperas en el mostrador. Toma pedidos que se envíen directamente a GoTab, todo mientras mantiene intactos la marca y el tono de tu restaurante, personalizando saludos y ventas extras, transfiriendo transferencias, sin un corte profundo en tus bolsillos, a un precio muy asequible. TastyVox se centra en:

1. Marca de hostelería: Conversaciones naturales, saludos de marca y manejo elegante de la complejidad.
2. Integración perfecta con GoTab: Construido para su punto de venta, probado con restaurantes reales, configurado rápidamente.
3. ROI inmediato: Lo suficientemente asequible como para que con 7-15 pedidos recuperados por mes, se amortiza solo. Sus números pueden variar, por lo que la mejor prueba es siempre su propio volumen de llamadas.

Para obtener más información sobre TastyVox y experimentar una prueba sin riesgo de 7 días que demuestre el ROI, reservar una demo ahora. También obtiene el panel de control que muestra llamadas respondidas, pedidos capturados y análisis.

¿Quieres escucharlo primero?

Llame al +1 (951) 603-9410 ahora mismo y pruebe el agente de voz: experimente cómo maneja modificadores, preguntas de menú y tono de marca en tiempo real.

Sea inteligente en esta temporada navideña, comience a capturar todos los pedidos telefónicos, ¡con una venta superior constante!

Sobre el juego TastyVox: TastyVox es una recepcionista de IA de voz que garantiza que los restaurantes nunca se pierdan otro pedido telefónico, respondiendo cada llamada con una conversación natural, toma de pedidos precisa, enlaces de pago y venta adicional consistente que coincida con el rendimiento de los pedidos en línea. Profundamente integrado con GoTab, hacemos que sea fácil capturar cada pedido telefónico mientras su equipo se centra en la hospitalidad en persona”

‍