Levantando una copa a la comunidad: Little Pub Company mantiene prósperos los bares del vecindario de Denver con GoTab

VISIÓN GENERAL: En una ciudad donde elegantes salones de cócteles y restaurantes de gran altura están reemplazando rápidamente a los pubs de la esquina, Pequeña Compañía de Pub se erige como un recordatorio de lo que hace especial a Denver. Fundado en 1994 y aún orgullosamente local, el grupo ahora opera 18 bares queridos y dos cervecerías al aire libre en toda la región.

Todos están construidos sobre una idea simple: mantener viva la hospitalidad del vecindario.

Ese compromiso brilla a través de Billy Birch Pub y patio en el corazón de Thornton y El bar del viejo en Broomfield, dos lugares que encarnan la misión de la compañía de mantenerse arraigada en la comunidad mientras adopta tecnología que hace que el servicio sea más fluido tanto para los huéspedes como para el personal.

“Siempre hemos creído que la gente hace el listón”, dijo Rachel Callison, quien se desempeña como Gerente Regional de Apoyo para Little Pub Holdings. “Cada barrio tiene su propio ritmo, sus propios habituales, y sus propias expectativas. Nuestro trabajo es escucharlos y entregarles lo que quieren”.

GoTab se ha convertido en una parte clave de esa promesa. En ambas ubicaciones, el equipo ha implementado la plataforma flexible y el modelo de servicio híbrido de GoTab para manejar a miles de invitados de manera eficiente sin perder la personalidad que define sus pubs locales.

DONDE EL VECINDARIO SE ENCUENTRA CON LA INNOVACIÓN

En Billy Birch Pub y patio, la historia comienza con la familia. El bar fue construido desde cero como un homenaje al difunto padre del propietario, cuyo nombre letón, Villa Berzins, se traduce como Billy Birch.

El espacio cubre 7,500 pies cuadrados al aire libre y otros 1,000 adentro. Fue diseñado para largas tardes, grandes juegos y esos fines de semana fáciles de Colorado cuando nadie tiene prisa. Desde su apertura en junio de 2025, ya se ha convertido en un favorito de la comunidad, albergando torneos de cornhole, los martes de tacos de $2 y los domingos de Broncos temprano en la mañana que comienzan con café, burritos de desayuno y una barra de chocolate caliente.

“Billy Birch fue construido para el barrio”, dijo Callison. “Es un lugar donde la gente puede traer a su familia y a sus perros, agarrar tacos y vigilar a los Broncos”.

A solo ocho millas de distancia, El bar del viejo trae un tipo diferente de encanto. Escondido en Broomfield, es un favorito del vecindario que se ha salvado de la demolición más de una vez. Little Pub Company entró hace años para mantenerlo vivo después de que surgieron planes para reemplazarlo por un estacionamiento.

Las paredes están talladas con nombres e iniciales que datan de décadas atrás, un álbum de recortes vivo de historias que muestran lo que sucede cuando un bar realmente pertenece a su gente. Durante el verano, los lugareños se reúnen para eventos como YogaRita, donde los invitados se estiran, ríen y brinden con margaritas después. Durante el Día de Acción de Gracias, incluso venden pavos ahumados enteros y una fiesta del Día de Acción de Gracias.

Cada ubicación de Little Pub Co. refleja el aspecto y la sensación de su vecindario. El equipo escucha primero, luego crea espacios que reflejan a la comunidad que los rodea.

“Cuando tenía 16 años, tuve mi primera cita en The Old Man”, dijo Callison con una sonrisa. “Ahora ayudo a ejecutarlo. Es personal. Eso es lo que hacen los bares de barrio. Se convierten en parte de la vida de las personas”.

CÓMO GOTAB POTENCIA EL MODELO HÍBRIDO

A medida que ambos espacios se volvieron más concurridos, Little Pub Company se enfrentó a un desafío familiar para muchos operadores: cómo escalar el servicio sin perder la conexión personal. Entre amplios patios al aire libre y personal limitado, los modelos de servicio tradicionales no podían seguir el ritmo.

Ahí es donde entró el soporte de GoTab para modelos de servicio híbridos.

“En el interior, hacemos servicio de mesa completo a menos que los invitados prefieran el QR”, explicó Callison. “Afuera, es completamente QR o servicio wal-up. De cualquier manera, los camareros traen tu comida y bebidas directamente a tu mesa. Simplemente relájate”.

Esta flexibilidad permite a cada huésped elegir su experiencia preferida. Algunos disfrutan escaneando un código QR y ordenando al instante. Otros quieren interacción cara a cara con camareros que conocen por su nombre.

Ambas opciones coexisten a la perfección gracias a la plataforma de GoTab.

A diferencia de los sistemas tradicionales que atan al personal a las terminales, GoTab permite a los camareros moverse libremente entre la barra, el piso y el patio. Los pedidos fluyen automáticamente a las impresoras adecuadas (comida a la cocina, bebidas a la barra) sin la confusión de hacer malabares con múltiples sistemas.

ESCUCHANDO A LOS LOCALES

Para Little Pub Company, cada bar tiene su propia personalidad porque cada barrio tiene su propia voz.

“Puedes poner un bar en cualquier lugar y hacer lo que quieras”, dijo Callison, “pero si realmente escuchas a los vecinos, ellos hacen el bar ellos mismos”.

Esa filosofía influye en todo, desde el diseño del menú hasta la selección de cerveza y las promociones de temporada. En Thornton, los invitados querían cervezas artesanales locales, por lo que Billy Birch cambió sus grifos para exhibir cervecerías de Colorado como Breckenridge y Avery. En Broomfield, los clientes habituales prefieren ofertas económicas, por lo que el equipo se inclinó por dos dólares bien bebidas y Bud Light los martes.

Incluso GoTab juega un papel en la participación de la comunidad. Los locales que viven a lo largo de la línea de la cerca que rodea a Billy Birch obtienen 10% de descuento en comida de lunes a viernes e invitaciones exclusivas a eventos. Usando las promociones integradas de GoTab, Callison puede configurar fácilmente descuentos y comunicar ofertas directamente a través de menús digitales y recibos.

Los resultados hablan por sí solos. Hay largas colas en los días soleados, caras familiares que regresan semana tras semana, y una reputación creciente como el tipo de lugar donde todos se sienten conocidos.

Una mujer llamada Kristi escribió sobre Billy Birch: “¡Este lugar es increíble! ¡Es un lugar tranquilo del vecindario con precios asequibles y el personal y la administración más amables! El espacio del patio es increíble, la música, la vibra, las fogatas y las sillas de jardín... es genial. El código QR es fácil. Pedimos bebidas y comida con facilidad y se entregó en menos de 10 minutos. ¡Nos encanta tener esto en nuestra comunidad!”

UNA TECNOLOGÍA QUE DESAPARECE EN LA HOSPITALIDAD

Si bien GoTab trae tecnología de vanguardia a la mesa, los invitados rara vez lo notan y ese es exactamente el punto.

“La gente viene a los bares del vecindario porque quieren sentirse conectados”, dijo Callison. “La tecnología debería hacer eso más fácil, no interponerse en el camino. GoTab nos da las herramientas para servir más rápido, comunicarnos mejor y estar presentes con nuestros huéspedes”.

Si entras a The Old Man o Billy Birch un viernes por la noche, notarás algo. No hay ningún servidor.

“No tenemos secciones, y no tenemos servidores”, explicó Callison. “Todo el mundo es barman, y todos comparten la palabra”.

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Ya no tienen que dividir roles entre servidor, corredor de comida y cajero.

En cambio, se mueven naturalmente entre deberes, permaneciendo visibles y accesibles. Esa dinámica fomenta la hospitalidad genuina, algo que los lugares corporativos a menudo pierden.

También mantiene viva la misión de la compañía. Para Little Pub Company, cada pinta servida y hamburguesa servida es un pequeño acto de preservación comunitaria.

Al emparejar los sistemas inteligentes de GoTab con un toque humano, han encontrado un modelo que honra tanto la tradición como el progreso.

“Es como un baile”, dijo Callison. “Todo el mundo sabe dónde saltar, y GoTab nos mantiene a todos sincronizados. Verás bartenders caminando de mesa en mesa con dispositivos de mano, platicando con los invitados, ayudándoles a ordenar si prefieren no escanear. Se siente natural”.

PUNTOS CLAVE

Compañía: Pequeña Compañía de Pub (Denver, Colorado)
Lugares destacados: El bar The Old Man y Billy Birch Pub & Yard
Fundado: 1994, todavía de propiedad y operación local

Herramientas de GoTab utilizadas:

• Pedidos de POS y QR de GoTab
• Modelo de servicio híbrido (mesa + QR + sin contacto)
• Dispositivos portátiles para pedidos
• KDS integrado y enrutamiento de impresoras de cocina y barras
• Promociones y descuentos integrados

Aspectos destacados de la implementación:

• QR transparente y modelo híbrido de servicio completo para espacios interiores y exteriores
• Mayor eficiencia laboral, atendiendo hasta 1,000 invitados con solo ocho camareros
• Mayor precisión y velocidad de los pedidos a través del enrutamiento de impresoras específico
• Fortalecer la participación de la comunidad a través de las herramientas de lealtad y promoción de GoTab

Por qué funciona: Los bares de barrio están teniendo un momento de nuevo. En ciudades como Denver, la gente está redescubriendo la alegría de rostros familiares, bebidas frías y lugares que se sienten como en casa. GoTab ayuda a los operadores a satisfacer esa demanda con tecnología que se mantiene fuera del camino y permite que la hospitalidad brille.

Si está listo para reunir a su comunidad con un servicio más rápido, invitados más felices y una manera más inteligente de administrar su bar, taberna o cervecería, conectar con GoTab y vea cómo la tecnología moderna puede mantener viva su tradición local. Somos más que un POS; nuestra plataforma de comercio de entretenimiento está diseñada para optimizar experiencias Y eficiencias. Somos la única plataforma que pone al huésped en el centro de la experiencia. Solicitar una demostración para saber más.