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4 secretos para una exitosa operación de Food Hall

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El Molino de Oro es un salón de comidas premiado que ofrece increíbles bebidas de autoservicio, cocina inigualable y las mejores vistas en Golden, CO. Cuando abro a principios de 2021, en plena pandemia, la gente cuestionó su cordura. Por su parte, encontraron que los invitados estaban muy emocionados de volver a salir y ver a sus amigos y familiares. Y con un gran espacio abierto, puertas de garaje y un amplio bar en la azotea, The Golden Mill Food Hall se ha vuelto en un destino de visita guiada en la ciudad histórica.

Nombrado Mejor nuevo salón de comidas 2022 por Westword.com de Denver, y El mejor salón de comidas para reponer combustible después de una aventura por 528.com, The Golden Mill Food Hall está Logrando un amplio reconocimiento por la calidad de su ambiente, comida y bebidas y experiencia general.

La dueña Susan Ganter, y el gerente general, Marcel Templet, se sentaron con GoTab hace unas semanas para compartir algunos de los secretos de su éxito.

https://vimeo.com/780453426

“La singularidad de la experiencia es lo que atraiga a mucha gente. Es fácil entrar y obtener la Tarjeta El Molino Dorado y acceder a bebidas en la pared de cerveza y usarlo en todos los vendedores. Nos estamos transformar rápidamente en uno de esos lugares a los que vienes cuando tienes amigos en la ciudad, o vas a salir con un nuevo grupo, es una experiencia realmente genial”.

Marcel Templet, Director General

1. Crear Momentos Mágicos

En el escenario El Molino Dorado, la experiencia del huésped se estrena en el stand anfitrión. El anfitrión la tarjeta de crédito del huésped a la (s) tarjeta (s) RFID El Molino de Oro. Esta asociación crea una “pantalla de ejecución” para toda su experiencia. Es como un paso para conseguir lo que un invitado quiera. No tienen que pasar por una interfaz cada vez que quieren pedir algo. Simplemente tocan y van, estás en la pared de bebidas, o en cualquiera de sus cinco vendedores diferentes. Todo aparece en un solo cheque. GoTab puede incluso poner límites de gasto en tarjetas RFID individuales, o enviar recordatorios de que un invitado se acerca a su límite de gastos preestablecido. Los huéspedes realmente aprecian los recibos en detalles. Pueden obtener el recibo por mensaje de texto, escaneando un código QR, o (en algún momento) también podrán escanear un código QR para dividir la factura.

2. Redirigirse a todas las generaciones

Con el mayor costo de todo, los consumidores quieren algo más que una comida cuando invierten su tiempo y dinero para salir. Es por eso que los salones de comida necesitan elevar su juego para crear experiencias agradables para todas las etapas de la vida. El Molino Dorado utiliza sus grandes espacios interiores y exteriores para conectar con su comunidad.

La Versatilidad de su espacio significa que tienen algo que ofrecer prácticamente a todos. Están “ganando la multitud de perros” con su patio al aire libre. Su bar en la azotea está equipado con fogatas y calderas para que incluso se puede trabajar de manera muy fácil en condiciones climáticas inclementes. Son los organizadores de música en vivo y a las familias les encanta pasar, ya que sus hijos pueden explorar el lugar de manera segura y comprar lo que quieran sin tener que arrastrar a sus padres. Y debido a que no requieren reservaciones, El Molino de Oro se ha hecho en el destino de referencia para los localizadores y visitantes de fuera de la ciudad e incluso han sido conocidos por albergar fiestas de bodas improvisadas.

3. Descomponer los silos de negocios

Lo hemos dicho antes, pero se queda repitiendo: por más que prueben, la mayoría de los salones de comida tienen una experiencia de cliente de mal precio. No es lo que no quiere hacer mejor. Es solo que la tecnología de su restaurante se encuentra en silos, cada licenciatario elige su propio sistema POS y los huéspedes tienen que crear un pedido en cada ubicación distinta.

No es raro que las personas que laboran en un salón de comidas tengan que dirigir a los invitados a otro lugar para un plato o cóctel específico. Las cervecerías también tienen este problema. Muchos cerveceros artesanales no tienen una cocina completa en el lugar por lo que contratan con un camión de comida para proporcionar comida en su lugar. Saben que vender comida les ayuda a vender más cerveza, pero su punto de venta estándar no hace que sea fácil agilizar la experiencia del huésped. ¿No sería genial si pudieras pedir una cerveza y un taco al mismo tiempo?

GoTab permite que Food Halls, cervecerías y otros lugares de entretenimiento combinen múltiples pedidos de múltiples negocios a un solo cheque y un pago para el huésped. En El molino de oro, todo está asociado con la tarjeta RFID. Para un lugar sin una pared de cerveza, o un cervecero artesanal, todo puede asociado con un solo QR. El punto es que el huésped debe sentir que está interactuando con una sola entidad en lugar de tener que crear un pedido único en cada negocio diferente asociado con el Food Hall o Cervecería.

GoTab también elimina los silos en el back-end. Ahora el equipo de contabilidad hace mucho menos trabajo, eliminando todas las hojas de cálculo que antes se necesita administrar. El dinero va a donde tiene que ir, lo que ha llevado horas fuera de la semana en contabilidad y conciliar cosas como porcentajes, cuotas, etc. el proceso ha permitido a El Molino de Oro mantener la confianza con sus licenciatarios. También me ha sido de gran importancia que el equipo de implementación de GoTab pueda tener expectativas claras a través del soporte, poniendo a disposición y cumpliendo sus acuerdos.

Los licenciatarios también tienen ahora la información que necesitan para proyectar sus ventas por hora y cuan serán sus necesidades de mano de obra, lo cual es muy importante para los meses más lentos de invierno.

https://vimeo.com/780495351

Mejores prácticas para trabajar con licenciatarios

4. Empoderar al personal de Food Hall

Si bien busca crear momentos mágicos para los invitados y romper los silos para los licenciatarios, también debe pensar en cómo puede hacer que la experiencia laboral sea agradable para el personal. Todos están enfocados en cómo mantener contento a su personal y los salones de comida no son una excepción. Características como poder abrir y cerrar cheques rápidamente, poder cerrar todos los cheques al mismo tiempo al final de la noche, son todas súper amigables con el personal. A menudo se reduce a las pequeñas cosas que pueden hacer o romper un cambio y darle a sus eficiencias personales que les ahorran tiempo y les permiten conformar en brindar una excelente experiencia a los huéspedes. ¿Y si pudieras combinar roles? Por ejemplo, usando GoTab KDS, la exposición y el cocinero de línea pueden ser la misma persona. Esto libera mano de obra y maximiza el valor del personal con lo que cuenta, lo que permite aumentar los salarios. En El molino de oro, el personal se lo pasa bien en el trabajo porque es mucho más fácil para los directivos y el personal sacar un gran servicio. La moral general del equipo ha mejorado.

https://vimeo.com/780511787

Operaciones eficientes: mejorar la experiencia del empleado, en mucho

Más información sobre Soluciones de GoTab para salones de comida y otros Operaciones de múltiples proveedores.

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Libro de jugadas de Tap Room Episodio 2:

Cuando realmente lo piensas, con todo lo que los gerentes necesitan hacer en una sala de grifo, el aspecto de la hospitalidad a menudo se pasa por alto.

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Libro de jugadas de Tap Room Episodio 3:

Las mejores cervecerías prestan atención a lo que representa su marca. ¿Cómo dan vida los mejores cerveceros a su marca?

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Situado “en el corazón de todo, pero lo suficientemente tranquilo como para que se sienta alejado de todo”, el Limelight Hotel Snowmass ofrece 99 habitaciones de hotel y 11 residencias, así como acceso a pie a góndola en invierno y verano — justo en el medio de Snowmass Base Village.

La situación

Especialmente en los últimos años, el equipo de TI de Limelight Hotels había sido testigo de un cambio significativo hacia la tecnología sin contacto en la industria hotelera. Después de evaluar los puntos de fricción en el viaje de los huéspedes, alinearse con las plataformas tecnológicas modernas en su restaurante se determinó que era una forma efectiva de ofrecer experiencias gastronómicas sin contacto elevadas a sus huéspedes al tiempo que evolucionaban sus plataformas tecnológicas para continuar apoyando los objetivos de la compañía a largo plazo. Limelight Hotel se asoció con GoTab para proporcionar una experiencia gastronómica mejorada bajo demanda a la par con la reputación de la marca por su excepcional servicio a los huéspedes.

La Solución

Reducir los puntos de contacto del personal sin sacrificar la experiencia del huésped

Ahora los huéspedes pueden comenzar una pestaña desde su habitación o en el restaurante del establecimiento escaneando un código QR, mandando un mensaje de texto con un enlace a amigos o familiares en la pista de esquí para agregar sus pedidos, luego reunirse en el patio o en el lodge para disfrutar de su comida y las festividades después de esquiar sin interrupción. Al agilizar tareas como la entrada de pedidos y el procesamiento de pagos, esto elimina la fricción para el personal del hotel y les permite enfocarse en brindar un servicio de atención al cliente de renombre para una experiencia memorable. Desde que se asoció con GoTab, Limelight Snowmass ha visto consistentemente promedios de cheques y ventas más altos.

“Encontramos que las plataformas de Punto de Venta que estábamos buscando ofrecían al huésped y al personal oportunidades limitadas para reducir aún más los puntos de contacto o mejorar la experiencia del restaurante tradicional. La plataforma GoTab permitió al huésped tomar un papel activo sobre el flujo de su experiencia, al tiempo que reduce los puntos de contacto y agiliza aún más las operaciones del restaurante.” Nick Giglio, Gerente de Operaciones de TI Hoteleras, The Little Nell Hotel Group

Según el equipo de Limelight Hotels, a algunas de las otras plataformas que se evaluaron les faltaban algunas de las piezas que buscaban, tenían modelos débiles de atención al cliente, o tenían poca disposición para desarrollar integraciones a las plataformas hoteleras existentes ya existentes. Para ello, GoTab se integró con la plataforma basada en la nube, Infor. Juntos, GoTab e Infor están proporcionando soluciones dinámicas para apoyar un servicio central y eficiente en todas las comodidades del hotel y brindar experiencias excepcionales a los huéspedes.

“Anteriormente, los invitados llamaban al restaurante para comenzar un pedido desde su habitación o mientras estaban fuera disfrutando de las pistas de esquí. Con GoTab, los huéspedes ahora pueden realizar pedidos desde cualquier lugar del resort, dándoles el servicio bajo demanda que desean sin interrumpir su día. GoTab nos empodera para darle control al huésped, reduciendo los puntos de contacto y agilizando las operaciones generales del restaurante, haciendo de Limelight Hotel el resort de elección para Snowmass” Nick Giglio, Gerente de Operaciones de TI Hoteleras, The Little Nell Hotel Group

Desde que presentó GoTab, The Limelight Hotel ha visto un nivel constante de ventas adicionales y artículos vendidos por cheque, lo que resulta en una captura de ingresos adicional. Han sido capaces de mantener los niveles de servicio en sus restaurantes durante periodos en los que había una menor dotación de personal disponible sin disminuir significativamente la experiencia de los huéspedes.

Los Beneficios

Eliminar pedidos telefónicos — Toma órdenes de las pistas. Los huéspedes pueden comenzar una pestaña desde su habitación o en la montaña sin interrumpir el flujo de su día.

Tecnologías a prueba de futuro: entrega de pedidos sin contacto elevados mediante la integración con la plataforma de administración hotelera Infor.

Eliminación de la fricción en el viaje del huésped: mantener los niveles de servicio durante períodos de reducción de personal sin disminuir la experiencia del huésped.

  • Eliminación de la fricción en el viaje del huésped: mantener los niveles de servicio durante períodos de reducción de personal sin disminuir la experiencia del huésped.
  • Eliminación de la fricción en el viaje del huésped: mantener los niveles de servicio durante períodos de reducción de personal sin disminuir la experiencia del huésped.
  • Eliminación de la fricción en el viaje del huésped: mantener los niveles de servicio durante períodos de reducción de personal sin disminuir la experiencia del huésped.
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