4 secretos para una exitosa operación de Food Hall

El Molino de Oro es un salón de comidas premiado que ofrece increíbles bebidas de autoservicio, cocina inigualable y las mejores vistas en Golden, CO. Cuando abro a principios de 2021, en plena pandemia, la gente cuestionó su cordura. Por su parte, encontraron que los invitados estaban muy emocionados de volver a salir y ver a sus amigos y familiares. Y con un gran espacio abierto, puertas de garaje y un amplio bar en la azotea, The Golden Mill Food Hall se ha vuelto en un destino de visita guiada en la ciudad histórica.

Nombrado Mejor nuevo salón de comidas 2022 por Westword.com de Denver, y El mejor salón de comidas para reponer combustible después de una aventura por 528.com, The Golden Mill Food Hall está Logrando un amplio reconocimiento por la calidad de su ambiente, comida y bebidas y experiencia general.

La dueña Susan Ganter, y el gerente general, Marcel Templet, se sentaron con GoTab hace unas semanas para compartir algunos de los secretos de su éxito.

https://vimeo.com/780453426

“La singularidad de la experiencia es lo que atraiga a mucha gente. Es fácil entrar y obtener la Tarjeta El Molino Dorado y acceder a bebidas en la pared de cerveza y usarlo en todos los vendedores. Nos estamos transformar rápidamente en uno de esos lugares a los que vienes cuando tienes amigos en la ciudad, o vas a salir con un nuevo grupo, es una experiencia realmente genial”.

Marcel Templet, Director General

1. Crear Momentos Mágicos

En el escenario El Molino Dorado, la experiencia del huésped se estrena en el stand anfitrión. El anfitrión la tarjeta de crédito del huésped a la (s) tarjeta (s) RFID El Molino de Oro. Esta asociación crea una “pantalla de ejecución” para toda su experiencia. Es como un paso para conseguir lo que un invitado quiera. No tienen que pasar por una interfaz cada vez que quieren pedir algo. Simplemente tocan y van, estás en la pared de bebidas, o en cualquiera de sus cinco vendedores diferentes. Todo aparece en un solo cheque. GoTab puede incluso poner límites de gasto en tarjetas RFID individuales, o enviar recordatorios de que un invitado se acerca a su límite de gastos preestablecido. Los huéspedes realmente aprecian los recibos en detalles. Pueden obtener el recibo por mensaje de texto, escaneando un código QR, o (en algún momento) también podrán escanear un código QR para dividir la factura.

2. Redirigirse a todas las generaciones

Con el mayor costo de todo, los consumidores quieren algo más que una comida cuando invierten su tiempo y dinero para salir. Es por eso que los salones de comida necesitan elevar su juego para crear experiencias agradables para todas las etapas de la vida. El Molino Dorado utiliza sus grandes espacios interiores y exteriores para conectar con su comunidad.

La Versatilidad de su espacio significa que tienen algo que ofrecer prácticamente a todos. Están “ganando la multitud de perros” con su patio al aire libre. Su bar en la azotea está equipado con fogatas y calderas para que incluso se puede trabajar de manera muy fácil en condiciones climáticas inclementes. Son los organizadores de música en vivo y a las familias les encanta pasar, ya que sus hijos pueden explorar el lugar de manera segura y comprar lo que quieran sin tener que arrastrar a sus padres. Y debido a que no requieren reservaciones, El Molino de Oro se ha hecho en el destino de referencia para los localizadores y visitantes de fuera de la ciudad e incluso han sido conocidos por albergar fiestas de bodas improvisadas.

3. Descomponer los silos de negocios

Lo hemos dicho antes, pero se queda repitiendo: por más que prueben, la mayoría de los salones de comida tienen una experiencia de cliente de mal precio. No es lo que no quiere hacer mejor. Es solo que la tecnología de su restaurante se encuentra en silos, cada licenciatario elige su propio sistema POS y los huéspedes tienen que crear un pedido en cada ubicación distinta.

No es raro que las personas que laboran en un salón de comidas tengan que dirigir a los invitados a otro lugar para un plato o cóctel específico. Las cervecerías también tienen este problema. Muchos cerveceros artesanales no tienen una cocina completa en el lugar por lo que contratan con un camión de comida para proporcionar comida en su lugar. Saben que vender comida les ayuda a vender más cerveza, pero su punto de venta estándar no hace que sea fácil agilizar la experiencia del huésped. ¿No sería genial si pudieras pedir una cerveza y un taco al mismo tiempo?

GoTab permite que Food Halls, cervecerías y otros lugares de entretenimiento combinen múltiples pedidos de múltiples negocios a un solo cheque y un pago para el huésped. En El molino de oro, todo está asociado con la tarjeta RFID. Para un lugar sin una pared de cerveza, o un cervecero artesanal, todo puede asociado con un solo QR. El punto es que el huésped debe sentir que está interactuando con una sola entidad en lugar de tener que crear un pedido único en cada negocio diferente asociado con el Food Hall o Cervecería.

GoTab también elimina los silos en el back-end. Ahora el equipo de contabilidad hace mucho menos trabajo, eliminando todas las hojas de cálculo que antes se necesita administrar. El dinero va a donde tiene que ir, lo que ha llevado horas fuera de la semana en contabilidad y conciliar cosas como porcentajes, cuotas, etc. el proceso ha permitido a El Molino de Oro mantener la confianza con sus licenciatarios. También me ha sido de gran importancia que el equipo de implementación de GoTab pueda tener expectativas claras a través del soporte, poniendo a disposición y cumpliendo sus acuerdos.

Los licenciatarios también tienen ahora la información que necesitan para proyectar sus ventas por hora y cuan serán sus necesidades de mano de obra, lo cual es muy importante para los meses más lentos de invierno.

https://vimeo.com/780495351

Mejores prácticas para trabajar con licenciatarios

4. Empoderar al personal de Food Hall

Si bien busca crear momentos mágicos para los invitados y romper los silos para los licenciatarios, también debe pensar en cómo puede hacer que la experiencia laboral sea agradable para el personal. Todos están enfocados en cómo mantener contento a su personal y los salones de comida no son una excepción. Características como poder abrir y cerrar cheques rápidamente, poder cerrar todos los cheques al mismo tiempo al final de la noche, son todas súper amigables con el personal. A menudo se reduce a las pequeñas cosas que pueden hacer o romper un cambio y darle a sus eficiencias personales que les ahorran tiempo y les permiten conformar en brindar una excelente experiencia a los huéspedes. ¿Y si pudieras combinar roles? Por ejemplo, usando GoTab KDS, la exposición y el cocinero de línea pueden ser la misma persona. Esto libera mano de obra y maximiza el valor del personal con lo que cuenta, lo que permite aumentar los salarios. En El molino de oro, el personal se lo pasa bien en el trabajo porque es mucho más fácil para los directivos y el personal sacar un gran servicio. La moral general del equipo ha mejorado.

https://vimeo.com/780511787

Operaciones eficientes: mejorar la experiencia del empleado, en mucho

Más información sobre Soluciones de GoTab para salones de comida y otros Operaciones de múltiples proveedores.