El servicio híbrido no es una tendencia, es el nuevo estándar operativo

La hospitalidad ha entrado en una nueva era, una en la que un solo modelo de servicio ya no se ajusta a la forma en que los huéspedes desean ordenar, pagar e interactuar. Se espera que los restaurantes, cervecerías y lugares impulsados por el entretenimiento de hoy apoyen varios estilos de servicio a la vez: servicio completo de comidas, pedidos en mostrador, pedidos móviles, quioscos de autoservicio, pestañas que se mueven con el huésped y recogida o comida para llevar, todo sin sacrificar la velocidad, la hospitalidad o los márgenes. Esto es lo que se conoce como modelo de servicio híbrido, y rápidamente se está convirtiendo en el valor predeterminado en lugar de la excepción.

Según el análisis de la industria, los operadores que adoptan modelos de servicio híbridos lo están haciendo para resolver desafíos muy reales: escasez de personal, flujo impredecible de invitados, costos laborales crecientes y mayores expectativas de conveniencia y personalización. La pregunta no es si para ser híbrido, es cómo hacerlo sin agregar complejidad. Ahí es donde entra GoTab.

Lo que realmente significa el servicio híbrido en la práctica

El servicio híbrido no se trata de reemplazar al personal con tecnología. Se trata de dando opciones a los huéspedes mientras que da a los operadores control y visibilidad en todos los canales de pedidos.

Un verdadero entorno de servicio híbrido permite a los huéspedes:

• Pedir desde un servidor, un bar, un quiosco o su propio teléfono
• Abra una pestaña una vez y manténgalo abierto en todo el lugar
• Añada artículos a lo largo de su visita sin fricciones
• Pague cómo y cuándo quieran, dividiendo por artículo, persona, porcentaje o cantidad

Al mismo tiempo, permite a los operadores:

• Ejecute todos los modos de servicio a través de un una única infraestructura de PDV y pagos
• Dirite los pedidos de manera inteligente a la cocina o al bar
• Mantener menús, precios y disponibilidad consistentes
• Capture datos limpios en todas las interacciones

GoTab se creó específicamente para esta realidad, no se reequipó para soportarla.

GoTab: Diseñado específicamente para modelos de servicio híbridos

A diferencia de los sistemas POS tradicionales que obligan a los operadores a elegir entre estilos de servicio, GoTab soporta múltiples modelos de servicio simultáneamente dentro de una plataforma. El servicio de mostrador, el servicio completo, los pedidos móviles, los quioscos y las pestañas habilitadas para RFIDs coexisten sin problemas.

Esta flexibilidad se describe en GoTab Guía de Implementación del Modelo de Servicio Híbrido para Restaurantes, que enfatiza que los operadores híbridos más exitosos no “hacen girar un interruptor” de un modelo a otro. En cambio, ellos opciones de servicio de capa según la hora del día, los niveles de personal, el diseño del lugar y las preferencias de los huéspedes.

Por ejemplo:

• El almuerzo puede ser un servicio de mostrador y pedidos móviles
• La hora feliz puede centrarse en pestañas abiertas y pedidos QR
• Los eventos pueden depender de pestañas de preauth, pases RFID o estaciones de autoservicio

GoTab permite dar soporte a todos estos escenarios, sin cambiar los sistemas, los flujos de trabajo o la capacitación del personal.

Caso en cuestión: The Phoenix Taproom & Kitchens

El Phoenix Taberna y Cocina es un poderoso ejemplo de servicio híbrido bien hecho. En lugar de encerrarse en un solo modelo, The Phoenix Taproom funciona como espacio multiconcepto donde la velocidad, la experiencia y la flexibilidad son igualmente importantes. Con GoTab, han sido capaces de combinar:

• Servicio de bar tradicional
• Pedidos móviles desde cualquier lugar del lugar
• Abrir pestañas que siguen a los invitados a medida que se mueven
• Operaciones de cocina centralizadas que soportan múltiples canales de pedido

El resultado es una experiencia de los huéspedes más fluida y una operación más resistente, especialmente durante las horas pico y los eventos. El personal puede centrarse en la hospitalidad, no en hacer malabares con dispositivos o reconciliar sistemas desconectados. Los huéspedes se quedan más tiempo, ordenan más y se sienten en control de su experiencia. Esta es la esencia del servicio híbrido: reunirse con los invitados donde están sin sobrecargar a su equipo.

Por qué el servicio híbrido requiere la base tecnológica adecuada

Uno de los mayores errores que cometen los operadores es tratar de convertir el servicio híbrido en los sistemas heredados. Los apilamientos tecnológicos fragmentados (sistemas separados para POS, pedidos en línea, quioscos y pagos) a menudo crean más problemas de los que resuelven. GoTab adopta un enfoque diferente.

Porque GoTab es centrado en el huésped en lugar de centrado en el dispositivo, cada pedido, sin importar dónde se origine, está vinculada a una sola pestaña de invitado. Eso significa:

• Menos errores y vacíos
• Reporting más limpio
• Mejor protección contra el fraude y las desacates
• Una experiencia consistente en todos los puntos de contacto

También significa que los operadores no son forzados a entrar en carriles de servicio rígidos. Si la dotación de personal es reducida, los huéspedes pueden realizar pedidos por cuenta propia. Si el lugar está lleno, los pedidos móviles absorben la demanda. Si el servicio personal es lo más importante, el personal se mantenga al frente y al centro.

El servicio híbrido como estrategia de crecimiento

Como se describe en La Guía Esencial para los Modelos de Servicio Híbridos, el servicio híbrido no es solo una capacidad operacional, sino que es una palanca de crecimiento. Los lugares que utilizan modelos híbridos a menudo ven:

• Promedios de comprobación más altos debido a la reordenación sin fricción
• Rendimiento más rápido durante los períodos pico
• Mejor eficiencia laboral sin comprometer la hospitalidad
• Datos de huéspedes más utilizables para marketing y fidelización

GoTab permite esto al actuar como el tejido conectivo entre los estilos de servicio, los pagos y las integraciones, de modo que los operadores pueden evolucionar sin necesidad de volver a crear plataformas cada pocos años.

El futuro es flexible y ya está aquí

El servicio híbrido no se trata de elegir entre tecnología y hospitalidad. Se trata de usar la tecnología para proteger la hospitalidad en un entorno operativo cada vez más complejo.

GoTab soporta modelos de servicio híbridos porque fue diseñado por operadores que entendieron que los restaurantes, cervecerías y lugares de entretenimiento no operan en categorías ordenadas. Operan en la vida real, donde los huéspedes se mueven, las expectativas cambian y la flexibilidad gana.

Si estás planeando el futuro de tu lugar, el servicio híbrido no es opcional. Con GoTab, es alcanzable, escalable y construido para durar.

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