Cómo se construyen recintos de entretenimiento de pickleball rentables: Lecciones de la estrategia de expansión de Crushyard
En un episodio reciente de Behind the Tab, Joe De La Torre, Gerente General de Crushyard, compartió cómo la empresa ha evolucionado desde su primera ubicación en Charleston hasta convertirse en una marca de entretenimiento de múltiples ubicaciones en rápida expansión, con sedes en Orlando, Nashville y un crecimiento adicional de franquicias ya en marcha. Y quizás lo más importante, explicó lo que aprendieron en el camino.
El auge del pickleball ha generado una fiebre del oro de nuevos conceptos de entretenimiento en todo el país. Las canchas están apareciendo en almacenes, centros comerciales, antiguas tiendas minoristas y desarrollos de uso mixto a un ritmo asombroso. Pero a medida que más operadores entran en este espacio, una cosa queda clara: las canchas por sí solas no son suficientes.
Los operadores que construyen locales de juegos sociales sostenibles y rentables están pensando mucho más allá del pickleball. Están construyendo destinos de entretenimiento que priorizan la hospitalidad, diseñados para aumentar el tiempo de permanencia, las ventas de alimentos y bebidas, las visitas repetidas y la lealtad a largo plazo de los clientes. Eso es exactamente lo que Crushyard ha estado enfocado en.
En un episodio reciente de Behind the Tab, Joe De La Torre, Gerente General de Crushyard, compartió cómo la empresa ha evolucionado desde su primera ubicación en Charleston hasta convertirse en una marca de entretenimiento de múltiples ubicaciones en rápida expansión, con sedes en Orlando, Nashville y un crecimiento adicional de franquicias ya en marcha. Y quizás lo más importante, explicó lo que aprendieron en el camino.
Para los operadores que construyen —o aspiran a construir— locales de "eatertainment" de gran formato, la conversación ofrece una visión reveladora de lo que realmente impulsa el éxito en la hospitalidad social moderna.
Podcast
How Profitable Pickleball Entertainment Venues Are Built: Lessons from Crushyard’s Expansion Strategy
In this episode of Behind the Tab, Crushyard General Manager Joe De La Torre shared how the company has evolved from its first location in Charleston to a rapidly expanding multi-location entertainment brand with locations in Orlando, Nashville, and additional franchise growth already underway.
La lección más importante: el tráfico peatonal supera a la ubicación de destino
Una de las ideas más interesantes de la conversación fue el cambio de estrategia inmobiliaria de Crushyard.
Como muchos conceptos de entretenimiento, la suposición inicial era que los jugadores de pickleball viajarían a cualquier lugar por las canchas. La idea era sencilla: encontrar bienes raíces más baratos fuera de los principales corredores comerciales y dejar que la naturaleza de destino de la actividad atrajera el tráfico. Pero la realidad resultó ser más complicada.
Según De La Torre, Crushyard descubrió que los entornos minoristas con alto tráfico peatonal superaban consistentemente a las ubicaciones de destino aisladas. En lugar de construir lejos de los centros de las ciudades, la empresa comenzó a buscar antiguas tiendas minoristas de gran superficie y plazas comerciales con mucho tráfico, lugares donde los clientes ya pasaban tiempo.
Ese cambio mejoró drásticamente la eficiencia en la adquisición de clientes y redujo la dependencia de costosas campañas de marketing. Para los operadores en la hospitalidad de entretenimiento, esto es enormemente importante. Ya sea que operes pickleball, boliche, minigolf, lanzamiento de hachas, juegos inmersivos u otro concepto de entretenimiento social, la economía de la visibilidad y la conveniencia a menudo supera los ahorros marginales en el alquiler. El mejor sistema POS para locales de entretenimiento o modelo de servicio no puede compensar completamente una mala estrategia de ubicación.
Alimentos y bebidas son el verdadero motor de crecimiento
Uno de los temas más fuertes a lo largo de la conversación fue el papel que juegan los alimentos y bebidas en la rentabilidad. “Las canchas se llenan solas”, explicó De La Torre. Esa afirmación resalta algo que muchos operadores subestiman: los ingresos por actividad a menudo tienen un tope natural. Una vez que las canchas, bahías o pistas alcanzan su capacidad, el crecimiento depende de aumentar el gasto por cliente. Ahí es donde la hospitalidad se vuelve fundamental.
Crushyard se posiciona intencionalmente como algo más que una instalación deportiva. Los jugadores competitivos de pickleball pueden venir por las canchas, pero el negocio está diseñado para mantener a los clientes en el lugar por más tiempo a través de comida, bebidas, espacios sociales y servicio de alta calidad. Esto refleja la evolución más amplia que está ocurriendo en el "eatertainment". Los operadores que están ganando hoy no solo están alquilando tiempo de actividad. Están construyendo ecosistemas de hospitalidad alrededor de esas actividades.
Esto significa:
Oferta gastronómica de mayor calidad
Modelos de servicio flexibles
Mejores experiencias de bar
Programación de eventos integrada
Espacios cómodos para reuniones sociales
Sistemas de pedido y pago sin fricciones
El objetivo es simple: aumentar el tiempo de permanencia y crear más oportunidades de gasto. Y lo que es más importante, Crushyard reconoció que la calidad de la comida importa más de lo que muchos operadores suponen. "Hay muchas instalaciones de entretenimiento que tienen mala comida", dijo De La Torre durante la entrevista.
Eso puede sonar obvio, pero sigue siendo uno de los mayores puntos ciegos operativos en la hospitalidad de entretenimiento. Los huéspedes esperan cada vez más experiencias sólidas de alimentos y bebidas, independientemente de la categoría del lugar. El viejo modelo de aperitivos congelados y cocinas de baja prioridad ya no funciona.
Los modelos de servicio deben coincidir con el espacio físico
Otra importante observación operativa del episodio se refirió a la flexibilidad del modelo de servicio. Crushyard no obliga a cada ubicación a tener la misma estructura operativa.
Su local de Charleston utiliza un modelo de servicio en mostrador con recogida por parte del cliente y personal de entrega de alimentos. Orlando evolucionó hacia un servicio de hospitalidad completo en la cancha con meseros que visitan las canchas directamente. Nashville se está expandiendo aún más hacia experiencias de servicio de alto nivel. La conclusión clave es que el diseño del servicio debe seguir al diseño del lugar.
Demasiados operadores intentan forzar la coherencia operativa a expensas de la experiencia del huésped. En cambio, Crushyard adapta la hospitalidad basándose en:
Espaciado de las canchas
Diseño del lounge
Flujo de huéspedes
Tamaño del lugar
Comportamiento en reuniones sociales
Eficiencia del personal
Para los recintos de entretenimiento de gran formato, la flexibilidad operativa suele ser más importante que la estandarización estricta. La tecnología también desempeña un papel fundamental aquí. La integración entre sistemas de reservación, plataformas de punto de venta, software para eventos y herramientas de gestión de huéspedes se vuelve cada vez más importante a medida que los recintos escalan.
Crushyard habló sobre el uso de sistemas integrados para reservaciones de canchas, eventos y operaciones de alimentos y bebidas, lo que permite que la experiencia del huésped se sienta fluida en lugar de fragmentada. Ese enfoque operativo conectado se está convirtiendo en una característica distintiva de los negocios modernos de 'eatertainment'.
Las franquicias solo funcionan si las operaciones realmente funcionan
Quizás la parte más reveladora de la conversación fue el enfoque de Crushyard hacia las franquicias. La empresa se está expandiendo activamente a través de asociaciones de franquicia, pero no porque ya haya logrado un reconocimiento masivo de marca a nivel nacional.
En cambio, el interés en las franquicias parece impulsado en gran medida por la credibilidad operativa. Los operadores ven un modelo que funciona. Esa distinción es importante.
En la industria de la hospitalidad y el entretenimiento, el modelo de franquicia a menudo falla cuando las marcas intentan escalar antes de que los sistemas operativos estén verdaderamente probados. El enfoque de Crushyard parece arraigado en perfeccionar primero el manual operativo:
Estrategia inmobiliaria
Estándares de hospitalidad
Modelos de servicio
Pila tecnológica
Rentabilidad de alimentos y bebidas
Programación de eventos
Diseño de la experiencia del huésped
Solo después de probar esos sistemas la expansión se vuelve sostenible. Para los operadores aspirantes, esa puede ser la lección más grande de todas. El futuro del 'eatertainment' no se trata simplemente de construir canchas, atracciones o actividades. Se trata de construir negocios de hospitalidad escalables a su alrededor. Y los operadores que entiendan esa distinción probablemente definirán la próxima generación de recintos de juegos sociales y entretenimiento.
Libro de jugadas de Tap Room Episodio 2:
Cuando realmente lo piensas, con todo lo que los gerentes necesitan hacer en una sala de grifo, el aspecto de la hospitalidad a menudo se pasa por alto.
Situado “en el corazón de todo, pero lo suficientemente tranquilo como para que se sienta alejado de todo”, el Limelight Hotel Snowmass ofrece 99 habitaciones de hotel y 11 residencias, así como acceso a pie a góndola en invierno y verano — justo en el medio de Snowmass Base Village.
La situación
Especialmente en los últimos años, el equipo de TI de Limelight Hotels había sido testigo de un cambio significativo hacia la tecnología sin contacto en la industria hotelera. Después de evaluar los puntos de fricción en el viaje de los huéspedes, alinearse con las plataformas tecnológicas modernas en su restaurante se determinó que era una forma efectiva de ofrecer experiencias gastronómicas sin contacto elevadas a sus huéspedes al tiempo que evolucionaban sus plataformas tecnológicas para continuar apoyando los objetivos de la compañía a largo plazo. Limelight Hotel se asoció con GoTab para proporcionar una experiencia gastronómica mejorada bajo demanda a la par con la reputación de la marca por su excepcional servicio a los huéspedes.
La Solución
Reducir los puntos de contacto del personal sin sacrificar la experiencia del huésped
Ahora los huéspedes pueden comenzar una pestaña desde su habitación o en el restaurante del establecimiento escaneando un código QR, mandando un mensaje de texto con un enlace a amigos o familiares en la pista de esquí para agregar sus pedidos, luego reunirse en el patio o en el lodge para disfrutar de su comida y las festividades después de esquiar sin interrupción. Al agilizar tareas como la entrada de pedidos y el procesamiento de pagos, esto elimina la fricción para el personal del hotel y les permite enfocarse en brindar un servicio de atención al cliente de renombre para una experiencia memorable. Desde que se asoció con GoTab, Limelight Snowmass ha visto consistentemente promedios de cheques y ventas más altos.
“Encontramos que las plataformas de Punto de Venta que estábamos buscando ofrecían al huésped y al personal oportunidades limitadas para reducir aún más los puntos de contacto o mejorar la experiencia del restaurante tradicional. La plataforma GoTab permitió al huésped tomar un papel activo sobre el flujo de su experiencia, al tiempo que reduce los puntos de contacto y agiliza aún más las operaciones del restaurante.” Nick Giglio, Gerente de Operaciones de TI Hoteleras, The Little Nell Hotel Group
Según el equipo de Limelight Hotels, a algunas de las otras plataformas que se evaluaron les faltaban algunas de las piezas que buscaban, tenían modelos débiles de atención al cliente, o tenían poca disposición para desarrollar integraciones a las plataformas hoteleras existentes ya existentes. Para ello, GoTab se integró con la plataforma basada en la nube, Infor. Juntos, GoTab e Infor están proporcionando soluciones dinámicas para apoyar un servicio central y eficiente en todas las comodidades del hotel y brindar experiencias excepcionales a los huéspedes.
“Anteriormente, los invitados llamaban al restaurante para comenzar un pedido desde su habitación o mientras estaban fuera disfrutando de las pistas de esquí. Con GoTab, los huéspedes ahora pueden realizar pedidos desde cualquier lugar del resort, dándoles el servicio bajo demanda que desean sin interrumpir su día. GoTab nos empodera para darle control al huésped, reduciendo los puntos de contacto y agilizando las operaciones generales del restaurante, haciendo de Limelight Hotel el resort de elección para Snowmass” Nick Giglio, Gerente de Operaciones de TI Hoteleras, The Little Nell Hotel Group
Desde que presentó GoTab, The Limelight Hotel ha visto un nivel constante de ventas adicionales y artículos vendidos por cheque, lo que resulta en una captura de ingresos adicional. Han sido capaces de mantener los niveles de servicio en sus restaurantes durante periodos en los que había una menor dotación de personal disponible sin disminuir significativamente la experiencia de los huéspedes.
Los Beneficios
Eliminar pedidos telefónicos — Toma órdenes de las pistas. Los huéspedes pueden comenzar una pestaña desde su habitación o en la montaña sin interrumpir el flujo de su día.
Tecnologías a prueba de futuro: entrega de pedidos sin contacto elevados mediante la integración con la plataforma de administración hotelera Infor.
Eliminación de la fricción en el viaje del huésped: mantener los niveles de servicio durante períodos de reducción de personal sin disminuir la experiencia del huésped.
Eliminación de la fricción en el viaje del huésped: mantener los niveles de servicio durante períodos de reducción de personal sin disminuir la experiencia del huésped.
Eliminación de la fricción en el viaje del huésped: mantener los niveles de servicio durante períodos de reducción de personal sin disminuir la experiencia del huésped.
Eliminación de la fricción en el viaje del huésped: mantener los niveles de servicio durante períodos de reducción de personal sin disminuir la experiencia del huésped.
Eliminación de la fricción en el viaje del huésped: mantener los niveles de servicio durante períodos de reducción de personal sin disminuir la experiencia del huésped.
.webp)
