Después de años de trabajar junto a los operadores de salones de alimentos, hemos visto que una verdad se mantiene firme: los mejores conceptos ganan en integración, no en aislamiento. Algunos modelos emergentes operan como meras colecciones de cocinas. Son eficientes en el papel, pero desconectados en la práctica.

Los salones de comida más exitosos, por el contrario, funcionan como ecosistemas unificados donde cada proveedor, invitado y pedido es parte de una experiencia perfecta. Se basan en la flexibilidad, los datos compartidos y la verdadera hospitalidad, no solo en el rendimiento.

Ese equilibrio es lo que convierte a un grupo de cocinas en un ecosistema próspero. Cuando cada puesto, bar y ventanilla de recogida puede adaptarse, ya sea al flujo de tráfico, al personal o a la estacionalidad, las operaciones se mantienen fluidas y los huéspedes se quedan encantados.

En GoTab, hemos construido nuestra plataforma en torno a esa idea: altamente personalizable, infinitamente flexible y probada para escalar con los salones de comida más dinámicos del país.

GoTab se enorgullece de impulsar esta evolución, desde el Mercado de Minneapolis en Malcolm Yards hasta CRAVE Food Hall en Mississippi y Upside on Moore en Virginia. Al conectar a cada proveedor, invitado y pedido a través de una plataforma abierta, estamos ayudando a los comedores a escalar la colaboración, simplificar las operaciones y crear experiencias que realmente fluyan.

Salud,

Patricia Mejía, CMO 🍺

Qué está dando forma a la próxima ola de salones de comida

Comer como destino

Los huéspedes buscan algo más que variedad: quieren experiencias. La próxima generación de salones de comida integra restaurantes, bares, eventos en vivo y retail bajo una identidad de marca cohesiva. Caso en cuestión: El sótano de Pinball en UPSIDE on Moore en Arlington, Virginia.

Baje las escaleras hasta el último patio de recreo de nostalgia que ofrece diversión para toda la familia con máquinas de pinball, clásicos arcade retro, futbolín e incluso un paseo a caballo en carrusel vintage.

Está abierto a través de pases de un día o membresías mensuales y también alberga torneos, ligas semanales y eventos privados, lo que lo convierte en un anclaje animado para el ambiente del salón de comidas y la experiencia de los huéspedes.

Renovación continua: siempre adaptándose

Los mejores salones de comida no son solo la suma de sus cocinas. Los mejores salones de comida están vivos, evolucionando y refinando constantemente su promesa de los huéspedes. Caso en cuestión: The Market at Malcolm Yards en Minneapolis, Minnesota.

Recientemente agregaron CHICK'N FLIP, un pop-up de pollo por tiempo limitado que sirve lidernos, alitas y sammies, trayendo energía al estilo callejero a la alineación. En tanto, Saturday Dumpling Co. se ha unido permanentemente con albóndigas fritas, envolturas de panqueques de cebolletas y audaces “dumpling poppers”.

Incubadora de aspiraciones emprendedoras

En San Petersburgo, Foodie Labs está demostrando lo poderosos que pueden ser los salones de comida como incubadoras para pequeñas empresas. Más que una cocina compartida, es una lanzalla—que ofrece a los emprendedores un espacio de trabajo asequible, tutoría y una ruta directa desde el concepto hasta el cliente.

Al mezclar cocinas fantasma, mostradores de recolección y oportunidades emergentes, Foodie Labs ayuda a los chefs locales a probar, refinar y hacer crecer sus ideas antes de asumir el costo de una construcción completa. Es un recordatorio de que los mejores salones de comida no solo sirven a los huéspedes, sino que están alimentando las economías locales y dando a los creadores independientes una plataforma para prosperar.

Espacios adaptativos que sostienen el crecimiento

Edificios históricos, reurbanizaciones de uso mixto y mercados al aire libre están dando lugar a destinos de alto carácter. Estos espacios demandan tecnología flexible que pueda adaptarse a medida que evoluciona el concepto. Caso en cuestión: CRAVE Food Halls

Conceptos como CRAVE Food Hall en el desarrollo OS1515 de Mississippi muestran cómo este modelo crea audiencias integradas: locales, viajeros y visitantes habituales que mantienen el flujo de energía (e ingresos). Al emparejar la hospitalidad y la vivienda con ofertas dinámicas de alimentos, los operadores desbloquean una base de clientes consistente al tiempo que enriquecen la experiencia de la comunidad circundante.

También en este número

• Descripción de los cargos dobles y las autorizaciones previas Cómo explicar las autorizaciones previas a los huéspedes, reducir la confusión de facturación y mantener a su equipo enfocado en la hospitalidad.
• Estudio de caso — El gran pivote de Bear Cave Brewing Por qué este brewpub de Minnesota dejó Toast atrás para GoTab para eliminar la confusión de pago y brindar una experiencia más fluida a los huéspedes desde el primer verter hasta la pestaña final.
• Nuevo seminario web: vierta más, administre menos con GoTab + EvergreenHQ Únase a nosotros el 15 de octubre a la 1 PM ET para ver cómo la automatización de menús elimina las actualizaciones manuales, mantiene sus listas de toques precisas e impulsa ventas de bebidas más inteligentes.
• Promoción de ventas de octubre: aumente la velocidad, no los costos Obtenga un punto de venta solo telefónico incluido con cada terminal POS: hasta cinco dispositivos gratuitos. Optimice el servicio y mantenga a su equipo conectado sin costo adicional.

Historia de la función

¿Cansado de explicar “Double Cargas”? No estás solo.

Los operadores hoteleros conocen muy bien la sensación: los huéspedes llaman, envian correos electrónicos o pasan por el bar para preguntar: “¿Por qué vi dos cargos?” Es una pequeña pregunta que crea una gran distracción, alejando al personal de la hospitalidad. Lo escuchamos tan a menudo escribimos una entrada de blog que está recibiendo mucha atención estos días.
En”Comprensión de los cargos dobles y las autorizaciones previas”, explicamos lo que realmente está sucediendo:

Los bancos a menudo ponen una retención temporal del dinero (lo que se denomina preautorización). Los huéspedes pueden pensar que es un cargo extra.

Las tarjetas de débito pueden hacer que esto parezca aún más confuso en las aplicaciones bancarias.
Con la configuración correcta y una comunicación clara, los operadores pueden ayudar a los huéspedes a sentirse cómodos.

Leer esto toma solo unos minutos, y te brinda formas sencillas de evitar que los invitados se preocupen por su factura.

Esa claridad es exactamente lo que Bear Cave Brewing Co. estaba buscando cuando decidieron dejar atrás su TPV Toast. El brewpub de Minnesota estaba pasando demasiado tiempo desenredando cargos duplicados y la confusión de los invitados relacionados.

Su cambio a GoTab no se trataba solo de una mejor transparencia de pagos; se trataba de recuperar el enfoque, empoderar al personal y crear una experiencia más fluida para los huéspedes desde el primer servicio hasta la pestaña final.

¡Nuevo Webinar!

Vierta más, administre menos: desbloquee la automatización del menú

¿Cansado de buscar actualizaciones de listas preliminares en menús, pantallas y sistemas de pago? Únase a nosotros para nuestro último seminario web.

15 de octubre a las 1 PM ET

Vierta más, administre menos: desbloquee la automatización del menú con GoTab + EvergreenHQ

En este seminario web, lo guiaremos a través de cómo nuestra nueva integración con EvergreenHQ elimina el trabajo manual de la administración de programas de bebidas.

Verás de primera mano cómo:

• Automatiza las actualizaciones del menú de borradores y toques en todos los canales
• Aumenta la visibilidad en tiempo real de lo que está disponible: no más sorpresas de “Esto está agotado”
• Elimina el riesgo de errores de menú durante el servicio ocupado
• Ayuda a impulsar los ingresos con una comercialización de bebidas más inteligente

Ya sea que manejes una cervecería, bar o restaurante con grifos giratorios, esta sesión está hecha para ti. Demostraremos cómo funciona la integración en acción, compartiremos casos de uso reales y dejaremos tiempo para sus preguntas.

Promoción de ventas de octubre

Aumente la velocidad, no los costos: hasta 5 dispositivos POS en octubre

Solo este mes, GoTab te está ayudando a servir de manera más inteligente. Cuando compre cualquier terminal POS, recibirá un dispositivo de punto de venta (POS) solo por teléfono, sin cargo. Equipa tus servidores con herramientas de pedido rápidas y móviles que mantengan contentos a los huéspedes y que el servicio fluya.

• Hasta 5 dispositivos gratuitos por cuenta
• Servicio más rápido y equipos conectados
• Sin costo adicional, sin cargos ocultos

Optimice las operaciones, las mesas giratorias más rápido y capacite a su personal con la flexibilidad del punto de venta telefónico exclusivo de GoTab.

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Escuchado en la calle

Lo que dicen nuestros clientes

“No hay absolutamente ninguna manera de que podamos mantener este lugar sin estos sistemas”, dijo Murray. “GoTab nos permite mantener la mano de obra ajustada y, al mismo tiempo, ofrecer un producto de alta calidad”.

- Daniel Murray, Director General

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