Retribuir es la especialidad de la casa: Cómo Tidal Creek Brewhouse en Myrtle Beach integró las donaciones comunitarias en sus operaciones diarias con GoTab

En Tidal Creek Brewhouse, la especialidad de la casa no se limita a lo que se elabora, tuesta o sirve. Es retribuir a la comunidad. En el distrito Market Common de Myrtle Beach, la cervecería propiedad de veteranos se ha convertido en un lugar de reunión comunitario donde las organizaciones locales sin fines de lucro encuentran apoyo, los veteranos encuentran conexión y se invita a los clientes a convertir una cuenta diaria en ayuda significativa para sus vecinos.

Adrian Sawczuk dirige una de las operaciones de hostelería más concurridas de Grand Strand. Recipiente de la Estrella de Bronce y veterano de combate discapacitado de la Tormenta del Desierto, es copropietario de Tidal Creek Brewhouse con Dara Liberatore-Sawczuk. Después de casi seis años, el lugar rara vez disminuye su ritmo.

“Servimos desayunos, comidas, cenas, brunch, siete días a la semana, de 8 a.m. al cierre”, dijo Adrian con una sonrisa. “Así que estamos bastante ocupados”.

Eso suena a eufemismo una vez que se ve la magnitud. Tidal Creek se asienta en 1.1 acres, con un jardín cervecero, un parque para perros sin correa, una sala de degustación y una cervecería que pueden albergar a un par de cientos de invitados a la vez.

Un equipo de aproximadamente 40 personas cubre el personal de sala, cocina y la cervecería. La cocina prepara casi todo desde cero. La cervecería tuesta su propio café a partir de granos verdes y lanza una cerveza nueva cada semana, con distribución que se extiende por partes de Carolina del Sur.

Luego está el calendario, que rara vez tiene un espacio libre. La cervecería organiza "Crafts and Drafts" los martes, trivia los miércoles y bingo musical los jueves, luego mantiene el impulso con música en vivo los viernes y sábados y cornhole y disc golf los domingos. Además de todo esto, hay programas de lealtad construidos alrededor de su Tidewatchers mug club y Creek Coffee Club, así como Barks & Brews para los amigos peludos – el tipo de motor de clientes recurrentes que la mayoría de los operadores pasan años tratando de construir.

“Creo que nuestro menú es bastante complejo”, dijo Adrian. “Entre un bar completo, muchas bebidas, comida, y luego hacemos muchas promociones relacionadas con la lealtad”.

Una operación compleja necesita un sistema que pueda soportar la carga, y GoTab lo soporta todo.

La plataforma de comercio y entretenimiento GoTab maneja el menú completo del bar, los pedidos en línea y a la cuenta, así como las cortesías y descuentos que mantienen los programas de lealtad funcionando sin problemas. Es la columna vertebral que ayuda a un gran equipo a atender a cientos de invitados durante una operación de siete días sin perder el hilo.

Sin embargo, lo que hace que Tidal Creek sea diferente de la mayoría de las operaciones de hostelería no es su tamaño ni su cocina. Es el corazón que hay detrás. Retribuir no es una frase de marketing en esta cervecería. Es la base, escrita en el plan de negocios antes de que las puertas abrieran.

“Retribuir es una parte importante de lo que somos”, dijo Dara. “No es solo lo que somos, Adrian y yo, sino también lo que queríamos que fuera nuestro negocio”.

EL RETO:

Tidal Creek llegó a GoTab después de dejar su anterior punto de venta por diversas razones, incluyendo un modelo de doble precio que la cervecería no deseaba. 

Sin embargo, la transición también reveló una brecha importante: la función de donaciones en la que Tidal Creek confiaba aún no formaba parte de la plataforma de GoTab.

En lugar de considerarlo un obstáculo insuperable, GoTab trabajó con Tidal Creek para encontrar una solución. La cervecería se convirtió en el catalizador de una nueva función de solicitud de donaciones dentro de GoTab que integra las donaciones benéficas en el proceso de pago y ofrece a los clientes una forma sencilla de apoyar a las organizaciones locales sin fines de lucro durante sus transacciones diarias.

Aunque no es una réplica exacta en cuanto a funciones de la funcionalidad anterior de Tidal Creek, GoTab ofreció una solución que apoya su modelo de donaciones.

CÓMO GOTAB IMPULSA TIDAL CREEK BREWHOUSE

• Solicitud de donación al pagar que permite a los clientes contribuir a la organización benéfica del mes de la cervecería directamente a través de su cuenta, convirtiendo las transacciones diarias en apoyo comunitario. Es un bote de propinas digital para empoderar a las organizaciones locales. 
• Un punto de venta diseñado para el modelo de servicio en mostrador de la cervecería, donde los clientes piden y pagan en la barra, toman un número y el equipo les lleva la comida a su mesa, con soporte para pedidos de comida en línea de forma simultánea.
• Los informes y análisis administrativos ofrecen a la dirección una visión clara de las ventas y los totales de donaciones mes a mes sin tener que extraer datos de múltiples sistemas.
• Un sistema conectado que integra los pedidos y las donaciones en un único sistema administrativo, para que el equipo pueda centrarse en la experiencia del cliente en lugar de en el software.

CONVIRTIENDO EL APOYO COMUNITARIO EN UN MODELO OPERATIVO

Una noche de lunes esta primavera, la entrada de Tidal Creek Brewhouse se llenó de aros de hula-hula y cañas de pescar mientras un grupo de veteranos lanzaba sus líneas sobre el pavimento, compitiendo por alcanzar el aro más lejano. Dentro, los clientes pedían pintas, y en la caja, un mensaje les pedía a cada uno que aportara unos cuantos dólares para la causa. Esa causa era Project Healing Waters, un grupo local que lleva a veteranos que regresan a pescar para enseñarles a pescar y darles un lugar donde encontrar paz.

Así es como se ve el apoyo comunitario cuando un operador se compromete realmente con ello, y es por eso que GoTab eligió destacar a Tidal Creek. Muchas empresas tienen un bote de donaciones junto a la caja. Pocas convierten las donaciones en una disciplina mensual, y menos aún lo gestionan tan bien como para que valga la pena estudiarlo. Tidal Creek sí lo hace, y su enfoque es un modelo que otros operadores pueden seguir.

Comienza con un modelo sencillo. Cada mes, la cervecería adopta una única organización benéfica local e invita a los clientes a donar al pagar, y el dinero se destina a la organización de ese mes. Es fácil de implementar y fácil de entender para los clientes, que es precisamente por lo que funciona.

La primera lección es quién es elegido. Tidal Creek no le da el lugar al primero que lo pide. Cada otoño, Dara y Adrian revisan cada organización benéfica que se puso en contacto durante el año y buscan a los socios que demuestran compromiso y acción.

"Algunos realmente quieren asociarse y hacer que funcione", explicó Dara. "Nos fijamos en quién se ha dedicado realmente a crear conciencia y a darse a conocer."

La segunda lección es que sea una relación recíproca. Las organizaciones benéficas que Tidal Creek elige no solo cobran un cheque al final del mes. Por lo general, también organizan un evento, como reuniones de la junta, noches de trivia, karaoke y recaudaciones de fondos, usualmente los lunes por la noche. Atraen a sus propios seguidores mientras la cervecería recauda dinero en su nombre. La organización benéfica obtiene visibilidad, la cervecería atrae clientes en una noche de poca afluencia, y los clientes tienen una razón más para volver.

Healing Waters convirtió su mes en una serie de clases los lunes, una sobre cómo atar el anzuelo a mano, otra centrada en ese concurso de lanzamiento en la entrada.

"Su objetivo es dar a los veteranos que regresan una válvula de escape, simplemente para encontrar algo de paz y amistad", dijo Dara. "Hemos trabajado con ellos durante tres años, y han sido una fabulosa organización benéfica local. Simplemente nos encantan."

La tercera lección es diversificar las formas de donar en lugar de depender de una única solicitud. Tidal Creek lleva a cabo una promoción "Pintas con Propósito" que dona un dólar por cada pinta servida durante un horario nocturno establecido, lanza una cerveza semanal de la Serie Veteranos que destina una cuarta parte de sus ganancias a una causa de veteranos, y nombra una causa de veteranos del mes además de la organización benéfica principal. El enfoque en los veteranos es personal para Adrian Sawczuk.

"Esa es parte de la motivación en el frente de los veteranos", dijo.

La prueba se manifiesta en los cheques. Help 4 Kids, un grupo de voluntarios que ha pasado dos décadas recolectando alimentos y útiles escolares para familias locales, recibió $1,400 de Tidal Creek durante enero y febrero, los dos meses más lentos en cualquier calendario de la industria hotelera.

"Hay muchos niños que, una vez que salen de la escuela, regresan a un hogar que no les proporciona una comida nutritiva", compartió Dara. "Eso es lo que hace Help 4 Kids. Eso está marcando una gran diferencia".

En marzo, el Grupo de Veteranos de Low Country salió con un cheque de más de $1,000. El departamento de bomberos local, la Fundación para Combatir la Ceguera y un centro regional de crisis por violación obtuvieron cifras cercanas o superiores a los cuatro dígitos cada uno.

Todo esto funciona a través de un mecanismo simple en la caja. Ahí es donde entra en juego la solicitud de donación.

DONACIONES QUE ESCALAN: LA SOLICITUD DE DONACIÓN

Un bote de donaciones se llena rápido. Para mover dinero real en un lugar de alto volumen, la solicitud debe estar donde el dinero ya se mueve, y ese lugar es la caja. Tidal Creek fue el impulso para esta función, y GoTab la integró directamente en la cuenta. Así es como funciona, y cómo cualquier establecimiento puede aplicar la misma estrategia:

• El operador establece una organización benéfica para el período y activa la solicitud con algunas cantidades de contribución preestablecidas. Al momento de pagar, cuando el cliente ya está revisando la cuenta, aparece la solicitud y ofrece esas cantidades. El cliente selecciona una, y la donación se añade al total y se registra con el mismo método de pago, por lo que se liquida en una sola transacción. No hay pago separado, no hay una segunda caja y no hay efectivo que contar.
  
  
• A partir de ahí, el sistema gestiona el seguimiento automáticamente. Los operadores pueden asignar las donaciones a un flujo contable designado, facilitando el monitoreo de las contribuciones junto con otras categorías de ingresos. Muchos operadores crean un flujo de cuenta dedicado a "Donaciones", y luego utilizan informes y rangos de fechas de depósito para determinar cuánto debe distribuirse a cada socio sin fines de lucro.
  
  
• El producto de donación en sí es muy flexible y se puede actualizar en cualquier momento. Los operadores pueden cambiar el título, la descripción, la imagen, las cantidades de donación, el flujo contable y otras configuraciones para apoyar nuevas campañas, iniciativas estacionales o diferentes organizaciones sin fines de lucro. La misma plataforma que rastrea las ventas de alimentos, bebidas y minoristas también rastrea cada donación, proporcionando una visibilidad clara y una elaboración de informes sencilla sin añadir complejidad operativa.

SIGUIENDO SIRVIENDO A LA COMUNIDAD 

Adrian cambió el campo de batalla por la cervecería, pero la misión nunca cambió. Simplemente encontró una nueva forma de servir.

Este pasado Día de los Caídos, esa misión estuvo en plena exhibición. Tidal Creek colocó una mesa de soldado caído cerca del bar, una silla vacía, un plato vacío y un vaso boca abajo, una tradición silenciosa y un tributo a los miembros del servicio que nunca regresaron a casa. Afuera, los invitados asumieron el Desafío Murph, un agotador entrenamiento de carrera y levantamiento de pesas nombrado en honor a un SEAL de la Marina caído en combate. Adrian lo corrió él mismo.

"Voy a participar yo mismo, a pesar de mi mejor juicio, con un hombro malo", dijo con una risa.

Ese es el espíritu del lugar. La cerveza es excelente y la cocina nunca se detiene, pero lo que define a Tidal Creek es lo que da. El grupo de veteranos sale con un cheque. Los niños con inseguridad alimentaria son alimentados. Unos pocos dólares añadidos en la caja, una cuenta a la vez, suman algo que toda una comunidad puede sentir.

Dara dice que es un privilegio retribuir a quienes les brindan tanta alegría.

"Nos sentimos honrados de poder hacerlo", dijo.

PUNTOS CLAVE

Lugar: Tidal Creek Brewhouse, distrito Market Common, Myrtle Beach, Carolina del Sur
Propietarios: Adrian Sawczuk y Dara Liberatore-Sawczuk

En funcionamiento: Casi seis años; abrió durante la pandemia. 

Concepto: Cervecería propiedad de veteranos, tostador de café y cocina de servicio completo, ubicada en 1.1 acres con un jardín cervecero, parque para perros sin correa, sala de grifos y sala de cocción, construida en torno a un programa mensual de donaciones comunitarias.

Función destacada de GoTab: La solicitud de donación, una herramienta de donación en el proceso de pago que permite a los clientes contribuir a la organización benéfica del mes directamente en su cuenta. Tidal Creek fue el impulso para esta función.

Guía operativa:

• Elija un socio benéfico a la vez y favorezca a las organizaciones que están genuinamente comprometidas. 
• Realice la solicitud donde el dinero ya está en circulación. Una solicitud en el momento del pago logra lo que una alcancía de donaciones no puede.
• Combine las donaciones. Combine la solicitud con promociones como una cerveza de la Serie Veteranos y una promoción de un dólar por pinta, y permita que cada organización benéfica atraiga a su propia gente en una noche tranquila.

Por qué funciona: La solicitud de donación canaliza la generosidad de los clientes directamente a través del punto de venta, de modo que las donaciones aumentan con el volumen en lugar de estancarse en una alcancía. Los fondos se registran automáticamente en los informes, el equipo no interrumpe su ritmo y la comunidad se beneficia con dinero real.

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