Resultados del mundo real usando GoTab - Stone Brewing comparte su historia

El miércoles 12 de agosto, Tim McLaughlin de GoTab copresentó con Gregg Frazier, VP de hospitalidad en Stone Brewing. Gregg es una estrella del rock de la hospitalidad. Su experiencia en restaurantes de gran escala es más que impresionante. Fue genial escuchar esta charla franca sobre sus resultados en el mundo real usando GoTab. Gregg reponía a la pregunta en la mente de todos sobre pedidos y pagos sin contacto:

¿Cómo se elimina el pedido al tomar interacción con el servidor y aún así tener una gran experiencia como huésped?

Un nuevo modelo con nuevos pasos para el servicio

Si bien no son fáciles, los nuevos pasos para dar servicio a Gregg son simples.

• “Un equipo, un sueño”: Nos encanta esta cita de Gregg. Se trata de asegurarse de que cada miembro del personal esté igualmente invertido en la Satisfacción de los Huéspedes. Tácticas como la agrupación de tip-pooling pueden ayudar.
• Cambiar los roles de front-of-house: Ahora, el personal necesita causar una excelente primera impresión y sé que todos entiendan cómo hacer un pedido. Piedra entra mucho en esto.
• Aprese las correctas: Ahora que los invitados hacen sus propios pedidos, suben los toques de mesa y hacen cosas como mesas previas al autobús.
• Utiza funciones como la función de texto de GoTab: Stone permite que los huéspedes se comuniquen directamente a través del texto. Se espera que los miembros del equipo respondan en menos de un minuto.
• No olvides enfocarte en una gran despedida. A pesar de que los invitados pueden irse cuando esten listos, no se olvida causar una buena impresión hasta el final.

Desafíos comunes de restaurantes a gran escala antes de Covid

Antes de COVID, Stone tenía los desafíos comunes compartidos por los operadores a gran escala. Son un formato muy grande. Por ejemplo en Escondido, tienen más de 70,000 pies cuadrados y 700 asientos. Stone se ha ido a GoTab para responder:

• ¿Cómo se dota de personal a un restaurante a gran escala con invitados, corredores de comida y servidores sin tener que desbancar el banco?
• ¿Se ordenarán los invitados a sí mismos, o rechazarán un cambio tan grande?
• ¿Cómo podemos aumentar el tamaño de los cheques sin agregar personal?

Nuevos desafíos con COVID

Cuando llegó COVID, Stone se encuentra ante nuevos desafíos:

• ¿Cómo hacer las operaciones con una disminución tan pronunciada en el volumen de ventas?
• ¿Todavía se puede dar a los huéspedes una buena experiencia con un 50 por ciento menos de personal?

Vea la grabación para escuchar la opinión de Gregg sobre:

• ¿Cómo romanzar la comida, la cerveza, el vino, en un entorno digital? Durante varios meses, Stone fue todo digital. Asuma algunos pasos inteligentes que querrás ver.
• ¿Cómo reaccion los diferentes grupos de edad a los pedidos sin contacto? Probablemente no sea lo que piensas.
• ¿Qué pasa es el wifi baja? Aquí hay una respuesta fácil de lo que habla Tim.

Gregg y Tim le respondido a estas preguntas y mucho más.

Conquier la grabación del seminario web en Centro de recursos para restaurantes Rise.

Download Éxito en el mundo real con GoTab - Presentación del estudio de caso de Stone Brewing.

Acerca de Gregg Frazer

Gregg fue el responsable de lanzar Impossible Burger en Umami, lo que fue el primer operador de unidades múltiples en EU en llevar la Imposible Burger.

Frazer se une a Umami Burger procedente de VooDoo BBQ, donde supervisó toda la operación de las tiendas corporativas y ubicaciones de franquicias de la compañía como Chief Operating Officer y Chef Corporativo. Un veterano de la industria establecido desde hace mucho tiempo, la larga carrera de Frazer como chef y ejecutivo de restaurantes lo lleva de establecimientos de alta cocina como Le Bec Fin en Filadelfia, a los resorts Four Seasons en West Palm Beach, Florida y Sydney, Australia.

Frazer tiene un título culinario del Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York, y un MBA de la Universidad Nacional en La Jolla, California.

Acerca del juego Stone Brewing

Stone Brewing ha recorrido un largo camino desde su apertura en 1996. Hemos crecido de una pequeña microcervecería a una de las cervecerías artesanales más grandes de los Estados Unidos, con más de 1,100 mujeres y hombres increíbles. Desde el principio, nuestro objetivo ha sido elaborar cervezas únicas y únicas mientras mantenemos un compromiso inquebrantable con la sostenibilidad, la ética empresarial y el arte de la elaboración de cerveza.

Acerca de Tim McLaughlin

Un ejecutivo con experiencia y miembro de la junta directiva, McLaughlin se encargó de Siteworx, Inc., una agencia de experiencia digital de tamaño mediano con clientes como PayPal, Goldman Sachs, VeriSign, Bain & Co., y Thermo Fisher Scientific, a una exitosa salida de PE en 2012. Después de Siteworx, Tim cofundó y operó Caboose Brewing Co., una cervecería de lujo y concepto de granja de mesa con sede en Fairfax, Virginia. Muchas de las características más importantes de GoTab se incubaron en Caboose.

Acerca de GoTab

GoTab, Inc., la plataforma de pedidos y pagos sin contacto, ayuda a restaurantes grandes y medianos, cervecerías, bares, hoteles y otros lugares a optimizar sus modelos de servicio front-of-house utilizando tecnología ágil y de bajo costo. Los usuarios escanean un código QR directamente desde sus teléfonos móviles, ordenan artículos a través de los menú en línea y pagan de forma segura, todo sin descargar una aplicación o interactar con un servidor. Creada en 2016 y con sede en Arlington, Virginia, GoTab atiende cientos de cuentas de servicio completo nacionales, regionales y locales en casi 30 estados de EE. UU. More informacion contacta con nosotros.