La mejor manera de evitar paros y pestañas de barra no pagadas
La mejor manera de evitar paros y pestañas de barra no pagadas
Es uno de los problemas más antiguos y frustrantes en el servicio de bar: la caminata. La pestaña se abre. Se vierten bebidas. Y luego —poof—el invitado desaparece sin pagar. Ya sea intencional o accidental, las pestañas impagadas comen tus márgenes, matan la moral y dejan a tu personal en la incómoda posición de cubrir el costo o perseguir fantasmas.
Para barras que operan en márgenes estrechos y alto volumen, se suman unas pocas caminadas por la noche rapido. Pero aquí está la buena noticia: con la tecnología adecuada, flujos de trabajo más inteligentes y un poco de estrategia, los abandonos se convierten en la excepción, no la norma.
Paso uno: Asegure la pestaña desde el principio
¿Una de las formas más simples y efectivas de reducir las paras? Inicie cada pestaña con una tarjeta archivada. Parada completa.
Es fácil de implementar, y los invitados están acostumbrados. De hecho, muchos aprecian la conveniencia: no es necesario volver a hurgar en su billetera más tarde, y pueden cerrar rápidamente cuando están listos. Un punto de venta que soporta preautorizaciones permite a su equipo deslizar o tocar una tarjeta y mantenerla de forma segura sin cargar al invitado por adelantado. De esa manera, si se olvidan (u “olvidan”) cerrar, aún puedes procesar el pago.
Esto también ayuda a verificar la identidad y eliminar posibles malos actores. Si alguien duda en comenzar una pestaña con una tarjeta, eso es una bandera roja, y su equipo puede responder en consecuencia.
Pestañas móviles: Permita que los invitados controlen su pago
Las herramientas de pago modernas no solo benefician a su personal, sino que también empoderan a sus invitados. Con las pestañas habilitadas para dispositivos móviles, los huéspedes pueden abrir una pestaña en su teléfono, realizar un seguimiento de sus pedidos en tiempo real y cerrar cuando estén listos, sin esperar, sin saludar al camarero y sin acumulaciones incómodas al final de la noche en el punto de venta.
¿Aún mejor? Los huéspedes pueden pagar desde cualquier lugar. Si alguien sale temprano o se está reubicando en otra parte del lugar, puede cerrar su cuenta sin regresar al bar. Esa flexibilidad reduce la posibilidad de que se realicen paros accidentales y, al mismo tiempo, mejora la experiencia general del huésped.
Y sí, las pestañas móviles aún le permiten sugerir propinas, dividir la factura e incluso impulsar ofertas promocionales antes de que paguen. Es sin fricciones para ellos y amigable con los ingresos para ti.
Visibilidad de pestañas en tiempo real para el personal
Los paros a menudo ocurren durante las horas pico, cuando su bar está apretado y es difícil rastrear quién paga y quién no. Ahí es donde un punto de venta con visibilidad de pestañas en tiempo real viene en embrague.
Con una vista centralizada de todas las pestañas abiertas, sus camareros y servidores pueden detectar rápidamente pestañas persistentes que no se han tocado en un tiempo. Algunos sistemas incluso le permiten establecer alertas basadas en el tiempo: si un invitado no ha pedido en 45 minutos, o su pestaña no se ha actualizado, el personal recibe un suave empujamiento para registrarse o cerrarlo.
Ese nivel de conciencia le da a tu equipo las herramientas para actuar antes un invitado se escapa, sin necesidad de pasar el mouse o interrumpir el ambiente.
Replantéese su política de cierre
A veces, no se trata de tecnología, se trata de entrenamiento. Una política de cierre claramente comunicada y sensata puede marcar una gran diferencia. Si su personal conoce el guión (“Necesitaremos una tarjeta para iniciar su pestaña y la cerraremos automáticamente en la última llamada”), pueden establecer las expectativas con anticipación y evitar malentendidos más adelante.
Combínalo con indicaciones inteligentes en tu punto de venta (como cerrar automáticamente todas las pestañas abiertas a una hora establecida), y evitarás esos incómodos descubrimientos mañaneros después en los que alguien se olvidó de pagar y tu personal se queda sosteniendo la bolsa.
Cada caminata que evita protege sus márgenes
Las pestañas no pagadas son más que una molestia: son un golpe directo a tus resultados. El costo de la pérdida de inventario, la falta de pagos y la posible fricción del personal se suma rápidamente. Pero con un enfoque tecnológico avanzado, políticas claras y herramientas que empoderan tanto al personal como a los invitados, puedes convertir esa vulnerabilidad en una fortaleza.
Porque seamos sinceros, a la gente le encanta tu bar por la experiencia. Y parte de esa experiencia es hacer que la factura sea tan fluida como la limosina.
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