Operaciones impulsadas por la tecnología y los humanos en The Broxton

Permitiendo que la cervecería del centro de Westwood prospere con personal limitado e invitados expertos en tecnología

Situado en el corazón de Westwood Village, Cervecería Broxton y Casa Pública es el lugar perfecto para que los estudiantes de UCLA y los residentes locales se reúnan. Con una gran huella, que incluye un amplio patio delantero, y un gran bar y comedor ubicado en un edificio histórico, la cervecería es un destino principal para los entusiastas de la cerveza y la comida, así como para grandes grupos que buscan reunirse. Con el servicio de cena detenido durante casi un año, Broxton utilizó la tecnología de GoTab para pivote hacia el servicio de comida para llevar, proporcionando un salvavidas a la cervecería hasta que reabrió por completo en marzo de 2021. A medida que la cervecería comenzó a recibir a los invitados de regreso, el equipo amplió su uso de GoTab para operaciones y eventos para cenar, lo que finalmente les permitió operar de manera más eficiente y combinar interacciones seguras con el personal y el pedido de códigos QR.

Un pivote fácil y rápido hacia la comida para llevar

El equipo de Broxton aprovechó GoTab hace dos años, cuando se ordenó que los restaurantes de California cerraran al inicio de la pandemia. Rápidamente giraron para ofrecer comida para llevar a través de la plataforma GoTab, agilizando el proceso de pedidos y pagos y operando de manera segura con personal limitado. Las funciones del menú de GoTab fueron útiles: el equipo pudo crear un menú de marca con imágenes atractivas y vincularlo rápidamente desde el sitio web de Broxton. Las capacidades de programación de GoTab dieron a los huéspedes la posibilidad de reservar su fecha y hora de recogida preferidas y recibir instrucciones de recogida personalizadas. Los mensajes de texto bidireccionales también eliminaron cualquier desafío de comunicación, ya que los equipos de trastienda y frente a la casa pueden conectarse con los invitados sobre cambios en los pedidos, artículos agotados o instrucciones especiales. Fue una herramienta particularmente útil para recordar a los invitados que traigan una identificación válida para los pedidos de alcohol, cuando el equipo comenzó a vender mezcla & match de 3 paquetes y crowlers para llevar.

Combinando Interacciones Humanas y Tecnología

Cuando las restricciones en California comenzaron a elevarse y Broxton Brewery & Public House reabrió, el equipo rápidamente amplió su uso de GoTab para el servicio de cena e implementó un nuevo modelo de hospitalidad, mezclando los pedidos de códigos QR con las interacciones del personal. El público experto en tecnología rápidamente adoptó GoTab y disfrutó particularmente de las funciones de compartir pestañas, lo que les permitió unirse a una pestaña abierta con sus amigos. Los servidores fueron liberados para verificar cómo estaban los invitados, asegurarse de que tuvieran una experiencia de cena positiva y segura, así como ayudarlos a abrir pestañas a través del código QR. Para el equipo detrás de la barra, las pantallas KDS fueron útiles para revisar los pedidos entrantes y mantenerse organizados durante las horas pico. En la cocina, el equipo culinario trabajó en actualizar el menú en tiempo real, 86ing elementos o ingredientes que no estuvieron disponibles.

Operando con personal limitado

Con una gran huella y un enorme patio frontal, el equipo de Broxton tuvo que reimaginar la forma en que se organizaba el espacio. Las mesas se espaciaron aún más para permitir el distanciamiento social y mantener un ambiente seguro para los invitados. El equipo de Broxton tuvo que confiar en GoTab para agilizar y administrar los pedidos realizados a través de los dispositivos móviles de los huéspedes. Operando con personal limitado, establecieron un nuevo modelo de servicio, con bartenders manejando pedidos en persona en el bar, y personal verificando a los huéspedes del patio. Las características de la plataforma fueron útiles para seguir el ritmo de los pedidos y garantizar que los invitados estuvieran recibiendo sus alimentos y bebidas de manera oportuna. El equipo detrás de la barra podría mantenerse organizado y agilizar los pedidos de manera más rápida y sencilla, gracias a una mejor visibilidad en el KDS, eliminando largas colas. El resto del personal se enfocó en asegurar que los huéspedes tengan una experiencia positiva, asegurando que las operaciones se realicen sin problemas y sirviendo como guías a los comensales. Al aprovechar al máximo la solución basada en la nube de GoTab, Broxton Brewery and Public House pudo reducir los costos laborales en un 30% incluso cuando los niveles de visitas volvieron a la normalidad. “GoTab mantuvo a nuestro personal seguro y proporcionó un proceso de pedido eficiente y optimizado que facilitó todo para nosotros y para nuestros huéspedes”, dijo el gerente general de Broxton, Allan Schaeffer.

Simplificación de eventos

El equipo continuó expandiendo su uso de GoTab y aprovechó las funciones de administración de menús para eventos en la cervecería. La función “Duplicar” permitió al equipo reutilizar y actualizar las selecciones de menú para cada evento, sin tener que ingresar a un nuevo menú para cada ocasión y ahorrando al equipo un tiempo precioso. Pueden usar la función de tabulación para agregar todos los alimentos y bebidas en una sola pestaña, o usar la función de cero dólares para ejecutar una barra libre o configurar buffets para fiestas. El uso de “Zonas” de GoTab también les ayudó a asignar diferentes secciones del espacio a funciones privadas y crear códigos QR específicos para estos eventos, creando una manera fácil de rastrear e informar todos los pedidos que llegan al sistema. “A medida que más personas comenzaron a venir a Broxton Brewery and Public House para eventos y reuniones, pudimos configurar y ejecutar sin problemas diferentes formatos de eventos aprovechando GoTab, todo mientras manteníamos a nuestro personal seguro y cómodo”, dijo Allan Schaeffer, gerente general de Broxton.

A medida que más personas comenzaron a venir a Broxton Brewery and Public House para eventos y reuniones, pudimos configurar y ejecutar sin problemas diferentes formatos de eventos aprovechando GoTab, todo mientras manteníamos a nuestro personal seguro y cómodo.

- Allan Schaeffer, Gerente General de Broxton