5 piezas de tecnología para restaurantes que todo establecimiento necesita

Como dueño de un restaurante, cuando abres por primera vez un nuevo restaurante, cervecería u otra experiencia gastronómica, puede ser fácil, si es que lo deseas, pensar: “Si tenemos la mejor comida, cerveza o cócteles todo saldrá bien, y pronto tendremos más invitados de los que sabemos qué hacer”. Sin embargo, a veces necesita un poco de ayuda adicional para hacer correr la voz a los posibles clientes de restaurantes o mantenerse al día con la demanda a medida que comienzan a llegar en manadas. Para ayudar a los operadores a atraer nuevos huéspedes y hacer que regresen nuevos gerenciales, promocionales, pedidos sin contacto, y la tecnología de equipos se ha introducido cada vez más en la industria hotelera y restaurantera en los últimos años. Desde un sistema de pedidos en línea y la entrega subcontratada hasta una mejor tecnología de cocina, diferentes establecimientos hoteleros pueden encontrar la tecnología de restaurante más adecuada a sus necesidades.

La mejor tecnología depende de ti

Diferentes tipos de restaurantes y establecimientos son los que más se benefician de los diferentes tipos de tecnologías restauranteras. Las redes sociales o una aplicación móvil pueden servir mejor a un camión de comida. Un restaurante comprometido con la cocina francesa clásica podría servirse mejor con un sistema No-POS o implementaciones de cocina de alta tecnología. Al considerar la tecnología óptima para la operación de su restaurante único, recuerde que ningún enfoque único para todos sigue siendo universal en toda la industria hotelera. Incluso con sistemas de tecnología de restaurantes más comunes, las aplicaciones específicas variarán entre los operadores de restaurantes. Si bien las tecnologías presentadas aquí pueden beneficiar a todos los operadores, su prioridad de implementación depende de cuál proporcione la mayor utilidad y el retorno de la inversión más rápido.

#1 Sistemas sin POS

“No-POS” puede generar algunas miradas cuestionadoras, pero estas soluciones aún proporcionan a todos los operadores todas las funcionalidades esenciales de POS, solo descentralizadas. Los sistemas POS tradicionales se entrelazan con el concepto del “embudo de ventas”, que busca dirigir a los clientes potenciales desde tomar conciencia de su establecimiento hasta convertirse en huéspedes. Sin embargo, el desafío inherente con los sistemas POS es la dependencia del “punto” único en la parte inferior del embudo. Los sistemas POS requieren que los servidores actúen como intermediarios al ingresar pedidos y procesar los pagos de los huéspedes. La estructura de su hospitalidad y la experiencia de los huéspedes vienen algo predeterminadas con un punto de venta tradicional:

• Los servidores escriben o ingresan pedidos, lo que puede ser propenso a errores.
• Debido a que los huéspedes generalmente no pueden acceder al punto de venta, los servidores deben tocar continuamente las mesas en su área para reordenar.
• Los servidores presentan a los huéspedes sus facturas, procesan sus pagos y devuelven sus tarjetas o cambio.

No-pos reemplaza lo singular por puntos de venta ilimitados. Los huéspedes acceden a un menú sin contacto para ordenar desde un sistema No-POS desde sus teléfonos inteligentes, generalmente escaneando códigos QR. El pago sin contacto ya ha mostrado una fuerte adopción entre los huéspedes, con 6 billones de dólares en transacciones globales esperadas para 2024. Con un sistema No-POS y un menú sin contacto, los huéspedes pueden tomar sus decisiones, ordenar, reordenar, dejar comentarios y pagar desde su teléfono inteligente.

Administración de todo un establecimiento sin POS

Los beneficios de No-POS se extienden más allá de los pedidos y los pagos al alcance completo de las herramientas de administración que necesitan los operadores de restaurantes. Desde su No-POS, los operadores pueden:

• Administre completamente un menú sin contacto, desde marcas y diseños hasta ofertas actualizadas o temporales (por ejemplo, ofertas especiales, menús de temporada)
• Realice un seguimiento del inventario de ingredientes, proporcionando a los huéspedes un aviso en tiempo real si algo está fuera de stock (y antes de que lo ordenen)
• Cocinas fantasmas abiertas (es decir, establecer una cocina separada o secundaria para la entrega o comidas para llevar solo)
• Supervise el volumen de pedidos y de invitados a lo largo del tiempo para identificar mejor las tendencias para interacciones específicas y optimizar la programación del personal
• Escalar con “puntos de venta ilimitados” para adaptarse a las fluctuaciones en el volumen de pedidos y el crecimiento a largo plazo
• Reestructura completamente la experiencia de los huéspedes y adapta las interacciones de servicio de acuerdo a las preferencias de cada mesa.

Un sistema No-POS permite a los operadores facilitar todas sus operaciones mientras vuelven a visualizar cómo y cuándo ofrecen sus interacciones hoteleras más impactantes, sin las restricciones tradicionales de la entrada única de un punto de venta.

Ventajas adicionales sobre los TPV tradicionales

La distinción crítica entre los sistemas no-POS y los tradicionales es que el primero está basado en la nube. Con un sistema basado en la nube y menú sin contacto, los huéspedes pueden seguir navegando por las ofertas, hacer pedidos y pagar, incluso si la red Wi-Fi de su establecimiento se interrumpe temporalmente. Cuando un sistema tradicional falla, su personal debe pivote repentinamente para hacer frente al frenesí, lo que aumenta la posibilidad de pedidos incorrectos o perdidos y clientes insatisfechos. Además, un sistema No-POS basado en la nube requiere una inversión mínima en nuevas pantallas táctiles u otro hardware. El único dispositivo necesario para que los huéspedes hagan pedidos y paguen es su teléfono inteligente. No-POS amplía las posibilidades para los operadores. Por ejemplo, una persona puede manejar un solo camión de comida enfocándose exclusivamente en la preparación. Los huéspedes pedirán y pagarán por teléfono inteligente, e integrando un sistema No-POS con una pantalla de visualización de cocina (KDS) mostrará los pedidos entrantes. Sin preocuparse por los puntos de contacto físicos al procesar pagos, un solo operador puede aumentar tanto la eficiencia como el saneamiento.

#2 Pedidos en línea y entrega tercerizada

Ya sea conveniencia, necesidad o preferencia, a veces sus invitados no pueden quedarse mucho tiempo a pesar de su deseo de disfrutar de sus ofertas. Si bien llamar en pedidos por teléfono ha sido popular desde hace bastante tiempo, muchos operadores ya se han adaptado a aceptar pedidos en línea. Los huéspedes con poco tiempo y que se quedan en casa adoptan cada vez más la opción, ya que el 42% de las compras de alimentos se realizan en línea, y el 70% prefiere el método al ordenar la entrega. El aumento de popularidad de los pedidos en línea coincide con la introducción de opciones de subcontratación de entrega, como Uber Eats, DoorDash y Grubhub. Sin asumir el riesgo de sobrecarga para ofrecer entrega, los operadores pueden extender repentinamente su alcance a los huéspedes como nunca antes. Desde 2014, los pedidos y entregas en línea han triplicado las tasas de crecimiento del tráfico de cena. El aumento en las ventas ha visto a los establecimientos asociados con Grubhub aumentar sus ingresos en un 30% en promedio.

¿Su propio sitio web o de terceros?

Si opta por realizar pedidos en línea, deberá considerar si crear y administrar su propio sitio web o asociarse con un tercero. Los terceros facilitan los pedidos y la entrega en línea, pero los huéspedes también han expresado una fuerte preferencia (70%) por realizar pedidos directamente a través de aplicaciones o sitios personalizados en lugar de a través de terceros.

#3 Redes Sociales

Las redes sociales ofrecen a los operadores la oportunidad de presentar porciones pequeñas de su hospitalidad directamente a los huéspedes, independientemente de su ubicación. Como la experiencia que ha creado depende de los sentidos de los huéspedes, las redes sociales proporcionan los medios para comercializar directamente a los clientes habituales y potenciales con imágenes y videos de alta calidad. Entre las diversas plataformas de redes sociales, las cuatro principales para elegir son Facebook, Instagram, Twitter y Youtube. Cada uno proporciona un tipo diferente de experiencia de contratación:

• Facebook ofrece la mayor cantidad de opciones de participación, con publicaciones largas y cortas, videos, imágenes y escaparates en línea utilizados ampliamente. El 71% de los adultos en los Estados Unidos usan Facebook, y el 74% de los usuarios inician sesión diariamente. También es más probable que los invitados den altas calificaciones en Facebook.
• Instagram y Twitter ofrezca fragmentos más cortos de contenido para segar a los invitados y recordarles lo mucho que aman sus ofertas. Instagram es la plataforma más visual, aunque el video y las imágenes siguen siendo comunes en Twitter. Donde Instagram y Twitter difieren mucho es en las sesiones de los usuarios:
• Los usuarios de Twitter promedian menos de cuatro minutos por sesión, pero pasan 26% más tiempo viendo anuncios.
• Los usuarios de Instagram pasan un promedio de 28 minutos por sesión, y el 33% de las “Historias” más vistas son publicadas por empresas.
• YouTube sigue siendo la plataforma principal para videos, especialmente para medios más extendidos. Si puede averiguar cómo aprovechar mejor Youtube, puede proporcionar la mejor vía para atraer nuevos invitados a través de las redes sociales, ya que el 90% de los usuarios han descubierto una marca mientras navegan por el contenido.

Interactuar directamente con los invitados

Más allá del marketing visual a los clientes a través de las redes sociales, también puedes cultivar la personalidad de tu marca mientras interactúes con ellos. Publicar contenido humorístico, útil, edificante u otro tipo de contenido ayuda a reforzar la identidad de tu establecimiento y llegar a más personas.

#4 Seguimiento y gestión de inventario

La información sobre el inventario ayuda a los operadores a aumentar los ahorros al reducir el desperdicio e identificar márgenes ventajosos con diferentes ofertas. Un sistema dedicado que ayuda a realizar un seguimiento de su inventario le ayudará a mantenerse al tanto de las bajas cantidades y apuntar a posibles fluctuaciones. Sin embargo, confiar exclusivamente en la asistencia electrónica hace que su inventario sea vulnerable a instancias perdidas de daño. Incluso con un sistema de gestión de inventario, los operadores deben asignar personal específico para inspeccionar los ingredientes para garantizar la frescura y el saneamiento de primera mano.Con datos detallados de inventario, los operadores pueden comenzar a identificar dónde están gastando de más en ingredientes y cómo reutilizar cualquier excedente. Quizás el costo por unidad de un ingrediente específico significa que comprar en una cantidad diferente o de otro proveedor generará ahorros significativos. Si un rápido vistazo a tu inventario revela que tienes un excedente, agregar un especial evita el desperdicio y brinda a tus invitados otra oferta. La reutilización puede dar lugar a nuevos elementos básicos del menú.

#5 Equipo de cocina de alta tecnología

A veces, la inversión más sabia para un operador es apoyar los esfuerzos para preparar sus ofertas. Los avances en la tecnología de cocinas ayudan a aumentar la eficiencia y garantizar el saneamiento:

• Un KDS organiza los pedidos entrantes para que el personal no tenga que administrar los boletos, que pueden perderse o ensuciarse en su proximidad al caos organizado que es la preparación de alimentos. Adicionalmente, las pantallas de visualización de la cocina eliminan una serie de puntos de contacto físicos que pueden contrarrestar los esfuerzos de saneamiento de los operadores.

• Los sensores de temperatura Bluetooth permiten a los operadores monitorear y controlar las temperaturas de los ingredientes, equipos y platos terminados. Los operadores pueden medir las temperaturas en cuatro segundos o menos y establecer alertas para notificarles si algo cae fuera de los rangos de seguridad alimentaria (es decir, Análisis de Peligros y Punto Crítico de Control). Algunos sensores incluso registrarán las temperaturas para usted.

Mejoramiento de sus operaciones con tecnología para restaurantes

Independientemente de qué tecnología de restaurante pueda proporcionar a su establecimiento el mayor beneficio, vale la pena explorarlos todos. Las diferentes tecnologías abordan diferentes áreas para aumentar la eficiencia, desde revisar cómo involucrar a sus invitados durante las visitas en persona o a través de las redes sociales hasta actualizar su POS y equipo de cocina.Supongamos que un sistema No-POS suena como que debería estar en la parte superior de su lista. En ese caso, GoTab proporciona una solución basada en la nube que unifica menús sin contacto, pedidos, pagos, administración de inventario, seguimiento del volumen de pedidos y más mientras descentraliza sus puntos de venta.Fuentes:

• Business Insider. Así es como los restaurantes pueden impulsar los ingresos en un 30%. https://www.businessinsider.com/sc/online-ordering-helps-restaurant-business-2015-10
• Perspectivas de EHL. 7 Tendencias de tecnología de restaurantes a tener en cuenta en 2021. https://hospitalityinsights.ehl.edu/restaurant-technology-trends
• Rápido Casual. 7 Tecnologías Transformando la Industria Restaurantera. https://www.fastcasual.com/articles/7-technologies-transforming-the-restaurant-industry/
• Noticias de Entrega de Alimentos. Estadísticas de pedidos en línea y entrega de alimentos. http://fooddeliverynews.com/online-ordering-and-food-delivery-statistics
• Tecnología Hotelera. 70% de los consumidores prefieren ordenar directamente a restaurantes, no a servicios de terceros. https://hospitalitytech.com/70-consumers-prefer-order-direct-restaurants-not-third-party-services
• Noticias de Restaurante de la Nación. Restaurante Comida para llevar y la entrega están tomando un bocado del tráfico de comensales. https://www.nrn.com/sponsored-content/restaurant-takeout-and-delivery-are-taking-bite-out-dine-traffic
• Plaza de la ciudad. Estadísticas de redes sociales para restaurantes que necesitas saber ahora mismo. https://beambox.com/townsquare/social-media-statistics-for-restaurants-you-need-to-know-right-now
• WebstaurantStore. Gestión de Inventario de Restaurantes. https://www.webstaurantstore.com/article/138/restaurant-inventory-management.html