5 consejos para llevar la tecnología de su cervecería al siguiente nivel

La industria de la cerveza artesanal es uno de los mercados de más rápido crecimiento y más emocionantes que existen hoy en día. Valorada en casi 90 mil millones de dólares a nivel mundial en 2019, la industria ha aumentado sus ingresos en casi 300% desde 2005.

Y los microcerveceros están en el corazón del mercado. Las cervezas elaboradas en cervecerías pequeñas y medianas representan una parte importante de las ganancias de la industria y son un factor impulsor de su crecimiento.

Pero equilibrar las muchas partes móviles de la elaboración de la cerveza, desde la fermentación hasta la sedimentación, la clarificación y el pulido, no es una tarea sencilla.

Afortunadamente, el mundo de la tecnología está lleno de soluciones que le ayudarán a administrar y hacer crecer un negocio cervecero exitoso, incluyendo pedidos sin contacto para cervecerías. Aquí, hemos reunido cinco consejos para llevar la tecnología de tu cervecería al siguiente nivel. Para obtener más información sobre por qué los pedidos y pagos sin contacto son el futuro de la industria cervecera, visite nuestro sitio web hoy.

#1 Instalar una centrífuga de cerveza

Si tu cervecería está experimentando una mayor demanda y quieres escalar la producción de cerveza, no puedes hacer mucho mejor que instalar un sistema centrífugo.

Una buena centrífuga de cerveza puede ayudarte a impulsar la producción, agilizar el proceso de filtración y sedimentación, e incluso dar como resultado una cerveza de mayor calidad.

¿Qué es una centrífuga?

En pocas palabras, una centrífuga es una máquina que separa líquidos de sólidos. Al hacer girar la cerveza en una rotación muy rápida, extrae y separa el lúpulo, la levadura y otras partículas de la cerveza.

Érase una vez, sólo las empresas a gran escala tenían acceso a esta valiosa tecnología de elaboración de cerveza. Las operaciones más pequeñas se dejaron a los métodos de filtración tradicionales y que consumían mucho tiempo, lo que inhibía el crecimiento al limitar el tamaño de los lotes y ralentizar las operaciones.

Ahora, sin embargo, las innovaciones en el campo han hecho de esta tecnología una herramienta alcanzable para que las microcervecerías prosperen en el mercado altamente competitivo de la cerveza artesanal.

Así es como:

• Tiempo de lote reducido — En comparación con los métodos de filtración tradicionales, una centrífuga es sustancialmente más rápida. Al acelerar a lo largo del proceso de sedimentación, una centrífuga de cerveza le permite pasar rápidamente a pasos adicionales en el proceso de elaboración de la cerveza, como clarificación y pulido. Esto puede afeitar días o incluso semanas fuera del proceso de fermentación.
• Mayor rendimiento por lotes — Los sistemas centrífugos son una excelente manera de aumentar la cantidad de cerveza que se obtiene de cada lote y disminuir la cantidad que se tira. Esto se debe a que los sistemas de centrífuga pueden extraer líquido del sedimento pulpy en el fondo del tanque, líquido que los métodos tradicionales de filtración no pueden pasar por alto.
• Optimizar la mano de obra — Una centrífuga de cerveza puede agilizar el flujo de producción en su cervecería. Con un sistema centrífugo, no tiene la molestia de limpiar y reemplazar filtros continuamente o monitorear la presión durante el proceso de filtración. Las centrifugadoras también son en gran parte autolimpiantes, lo que significa que no tiene que desperdiciar mano de obra en limpiezas prolongadas.

#2 Implementar tecnología de IoT celular

Una red celular de “Internet de las cosas”, o IoT, utiliza la tecnología incorporada en los teléfonos inteligentes para conectar varios objetos a Internet. El concepto puede parecer extraño, pero es probable que ya estés interactuando con una amplia gama de redes IoT en tu vida diaria.

¿La app que te permite pagar por el estacionamiento en la calle sin tocar nunca un metro? Esa es una forma de tecnología IoT celular. ¿El FitBit que usas para seguir tus pasos diarios? Eso, también. Sus auriculares inalámbricos, smartwatch y Smart TV funcionan en redes celulares de IoT.

El Internet de tu cervecería

Para los cerveceros, la tecnología IoT celular presenta una gama de oportunidades para agilizar las prácticas y aumentar la productividad. Con una red IoT, puede implementar una variedad de medidas de control de calidad en cada etapa del proceso de elaboración de la cerveza, tales como:

• Termómetros digitales a prueba de agua que permiten monitorizar la temperatura de cada lote y que pueden alertar tan pronto como las temperaturas se desvíen de los parámetros que has establecido
• Sensores de humedad que monitorean las condiciones de sus ingredientes almacenados, como levadura, lúpulo y granos
• Monitores de CO2 que rastrean los niveles de carbonatación de cada cerveza que elaboras
• Hidrómetros que pueden brindarle información inmediata y precisa sobre el contenido de alcohol de su cerveza

Con la tecnología IoT celular, puede acceder fácilmente a esta información desde su teléfono inteligente o tableta en cualquier momento que desee. Te pone en control de las operaciones de tu cervecería, desde la fermentación hasta el embotellado.

Además, la tecnología IoT le permite recopilar una variedad de datos sobre el proceso de fermentación. Puede utilizar estos datos para identificar los métodos específicos necesarios para garantizar que cada producción de cerveza sea consistente en calidad y sabor.

#3 Implementar un sistema de gestión de cervecerías basado en la nube

La organización es clave para asegurarse de que su cervecería siempre rinda al máximo. Pero hacer un seguimiento de todo el papeleo, los informes de inventario y las hojas de cálculo involucradas puede ser un dolor de cabeza. Una excelente manera de estar al tanto de todos los entresidios de la administración de su cervecería es implementar un sistema de administración basado en la nube.

Los sistemas de gestión empresarial optimizan las operaciones de su cervecería al brindarle control y conocimiento de cada aspecto de su microcervecería. Desde el control de inventario hasta las ventas y la contabilidad, un sistema de gestión empresarial puede ayudarle a aumentar la eficiencia, limitar el desperdicio y maximizar la rentabilidad de su cervecería.

Con un buen sistema de gestión de cervecerías basado en la nube usted puede:

• Prevé y realice un seguimiento del inventario
• Organizar y administrar recetas y programas de producción
• Acceda cómodamente a pedidos y facturas

Las amplias capacidades de integración de los sistemas de administración basados en la nube significan que toda la información más importante de su cervecería se almacena en un solo lugar y se puede acceder a ella desde prácticamente cualquier dispositivo. Con el sistema adecuado, incluso puede integrar su software de contabilidad y/o POS existente, quitando parte de la tensión de administrar su negocio.

#4 Invertir en un refractómetro

A la hora de elaborar cerveza, conocer la gravedad y el contenido de alcohol es fundamental. Esto es lo que hace que herramientas como los hidrómetros sean componentes de cervecería tan importantes: te permiten rastrear la gravedad y el ABV de tu cerveza, desde el masto hasta el producto terminado.

Un buen refractómetro es una pequeña inversión que puede simplificar esta parte del proceso de elaboración de la cerveza. En comparación con los hidrómetros, los refractómetros requieren una muestra mucho más pequeña para generar una lectura rápida de la gravedad del mosto no fermentado.

Ten en cuenta que para medir la gravedad final de la cerveza, necesitarás una calculadora refractómetro especial.

#5 Implementar un sistema sin POS

La tecnología está cambiando rápidamente el juego para las microcervecerías tanto detrás de escena como en el frente de la casa. Puede asegurarse de que su cervecería tenga la ventaja de la competencia reemplazando su sistema POS existente por un innovador sistema No-POS. Para obtener más información sobre cómo utilizar un sistema No-POS en la industria cervecera, contáctenos hoy mismo.

¿Qué puede hacer No-POS por su cervecería?

En GoTab, sabemos que para el servicio de alimentos y bebidas, ya sea comedor de servicio completo o bebidas en el bar, el futuro está en los sistemas sin POS. Nuestros innovadores sistemas le brindan la libertad y flexibilidad que necesita para satisfacer la demanda del cliente, operar de manera segura y llevar su cervecería al siguiente nivel.

Si bien los sistemas sin POS varían en sus detalles, puede esperar los siguientes beneficios:

• Increíble flexibilidad — Con el sistema No-POS adecuado, tiene libertad para personalizar su menú digital, incluida la adición de su propia marca, fotos de productos y otros medios. Busque una opción que haga que sea muy fácil agregar y eliminar elementos del menú, cambiar el orden del menú e incluso personalizar sus menús según el lugar donde se encuentren los clientes.
• Capacidad para elegir su modelo de implementación : las opciones solo digitales eliminan la necesidad de software externo y pueden ejecutarse en cualquier dispositivo móvil. ¿Necesita imprimir comprobantes, cheques o recibos? El modelo de integración de impresoras de GoTab le permite conectarse a impresoras existentes utilizando solo una pieza de hardware. Y nuestro modelo de implementación integrado viene con todo el software y hardware que necesita para administrar su menú, ventas e inventario.
• Servicio sin contacto — Los pedidos sin contacto y el pago en su cervecería significan que los huéspedes pueden navegar por su menú y realizar sus pedidos desde la comodidad de su propio dispositivo móvil. Sincronice este sistema con dispositivos de pago en la mesa para agregar un toque personalizado para los huéspedes que están más acostumbrados a los pedidos tradicionales.
• Soporte para pestañas — Las pestañas dan a sus clientes la libertad de pedir lo que quieran cuando lo deseen. También te permiten atender a más invitados con menos mano de obra. Cuando se elimina de la ecuación la necesidad de tomar e ingresar pedidos, su personal tiene más tiempo para enfocarse en el servicio al cliente.
• Capacidad de respuesta — Con GoTab, su POS tiene acceso a capacidades de texto bidireccional para que sus invitados estén al tanto de cada paso de su experiencia gastronómica. De esa manera, podrás responder a sus necesidades de manera inmediata. Y con nuestro dedicado equipo de especialistas de soporte disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, nunca tendrá que preocuparse por dificultades técnicas que torpedeen sus operaciones.

Comience con GoTab hoy

Hay muchas maneras en que puede llevar su equipo y tecnología de elaboración de cerveza al siguiente nivel. En GoTab, tienes una familia de profesionales dedicados a empoderarte y ayudar a que tu negocio prospere.

GoTab le permite ofrecer un servicio al cliente del más alto calibre al permitir que los huéspedes elijan cuándo hacen el pedido, qué ordenan y cuándo y cómo liquidan la pestaña.

Puede atender a más invitados con un personal más pequeño, lo que le permite reducir sus costos operativos al mismo tiempo que maximiza sus ganancias. Y nuestras variadas opciones de pedido y pago significan que sus clientes siempre tengan la experiencia gastronómica más segura y cómoda posible.

¿Interesado en mejorar la tecnología de pago de tu cervecería? Comenzar con GoTab hoy y aprenda más sobre cómo actualizar las ofertas de cervecerías con pedidos sin contacto.

Fuentes:

• BrewersAssociation.org. La Asociación de Cerveceros publica el Informe Anual de Producción de la Industria Cervecera Artesanal para 2020. https://www.brewersassociation.org/press-releases/2020-craft-brewing-industry-production-report/
• Trucent.com. Tecnología de Centrífuga de Cerveza de Emparejar con Operaciones de Microcervecería.  https://www.trucent.com/matching-beer-centrifuge-technology-with-microbrewery-operations/
• Aeris.com. Lleva tu Microcervecería al siguiente nivel con IoT celular. https://www.aeris.com/news/post/take-your-micro-brewery-to-the-next-level-with-cellular-iot/