¿Puede su sistema de pedidos de Tap Room hacer esto?
El mes pasado iniciamos la serie de webinarios de Tap Room Playbook 2023 con lo que resultó ser una conversación muy inspiradora. Invitamos a algunas de nuestras personas favoritas, Kirsten Popcke y Kevin Hamilton de Canyon Club Brewery Co., y Andrew Coplon, fundador de Secret Hopper, para hablar sobre las formas en que los gerentes de Tap Room están abordando problemas como reducir el desperdicio, reducir los costos operativos y, en última instancia, asegurarse de que cada huésped tenga su mejor experiencia.
Canyon Club es un operador de GoTab desde hace mucho tiempo y realmente han aprovechado todos los aspectos de la plataforma para ejecutar su frente de casa. Y no son tu sala de grifo promedio. Ubicados en Lamorinda, CA, realmente se enfocan en ser un lugar donde todos sean bienvenidos. En un día cualquiera encontrarás veteranos con un club de lectura interactuando con los niños que llegan con la familia. Cuando el pueblo pierde energía, apagan 50 tiras de carga para sus vecinos. Se han convertido en una parte instrumental de su comunidad. Sus clientes son tan leales que durante la pandemia, hicieron cosas como comprar mercancía que ni siquiera necesitaban para ayudar a Canyon Club a mantenerse abierto. Se podían decir porque los invitados estaban comprando cosas sin siquiera preguntar el tamaño!
La mayoría de los gerentes de Tap Room creen que los invitados vienen por la cerveza, pero también por la conexión personal. Eso también es cierto para Canyon Club. Pero han pasado mucho tiempo averigando cómo lograr el mejor equilibrio entre la tecnología frontal y el servicio personal y eso es lo que cubrimos en el seminario web del mes pasado.
Por supuesto, creemos que vale la pena su tiempo para ver el webinar usted mismo. Pero, si no tienes tiempo, estos son solo algunos de sus consejos:
- Contratar para Personalidad - cuando se trata de eso, el técnico puede hacer la mayor parte del trabajo en el frente de la casa. Con un sistema de pedidos de sala de claquías como GoTab, el trabajo del servidor se convierte en mucho menos en hacer malabares con los pedidos, y más en crear un ambiente agradable de sala de grifo para los huéspedes. Eso significa que es más importante contratar a personas que sean simpáticas y a las que les gusten otras personas. Ya sabes, los que obtienen energía positiva conectando con los invitados.
- Invertir en una posición de host - cuando decidieron inclinarse a realizar pedidos móviles para la sala de grifo, aprendieron lo importante que es asegurarse de que los huéspedes comiencen con todo lo que necesitan para estar cómodos. Los primeros 40 segundos de introducir el sistema de pedidos y su funcionamiento eliminan muchos problemas durante el servicio.
- Asegúrese de que su host utiliza un script - un guión para las presentaciones de los invitados logrará dos objetivos: ahorra tiempo en la capacitación del personal y elimina el 99% de la confusión o ansiedad de los invitados que no saben qué hacer.
- Compromiso paga - Los huéspedes que obtienen un alto compromiso con el personal generalmente gastan 30 por ciento más y también propina más porque se lo están pasando bien. Es más, según Andrew de Secret Hopper, cuando una visita a la sala de claqué incluye ese saludo inicial, los invitados tienen 96 por ciento más probabilidades de regresar. Cuando no lo hacen, el número de invitados que regresan baja a 79 por ciento.
- Habilitar retroalimentación en el momento - con un sistema de pedidos de sala de claquías que permite a los huéspedes proporcionar comentarios directamente desde sus teléfonos, pueden abordar los problemas mientras el invitado aún está en la cervecería, no después del hecho en yelp o google donde es prácticamente imposible abordarlos.
- Pronóstico para mantener los costos laborales bajo control - Canyon Club ahora tiene la flexibilidad de dotar de personal a la demanda pronosticada en lugar de tener una cantidad fija de personal para cubrir espacios específicos. De esa manera, han podido mantener bajo control sus costos laborales. Han podido reducir sus costos laborales en un 30 por ciento desde que eran un modelo tradicional de servicio de mesa. Y la buena noticia es que los invitados pueden controlar sus propios pedidos, obtener lo que quieren, y los servidores pueden invertir su tiempo realmente hablando con la gente.
- Sorprende a los fans - como se indicó anteriormente, Canyon Club no tiene un grupo demográfico específico. Tienen personas de todas las etapas y fases de la vida. Y esas personas interactúan entre sí. Siempre hay algún tipo de pushback. Los invitados que más lo aman absolutamente son los padres que traen a sus hijos pequeños. El niño solo quiere sus macarreas con queso - sin alboroto, sin musas. En el otro extremo del espectro, tenían un niño de 103 años usando GoTab QRs para ordenar. Es una gran manera de iluminar a quienes simplemente no les gusta o no creen que sea para ellos.
Hay mucho más que aprender de esta gran gente. Realmente creemos que disfrutarás de la grabación así que te animo a que la revises aquí: https://gotab.com/event/2023-tap-room-playbook/.
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