Comedor sin contacto: los 3 mitos principales desacreditado

GoTab inició en 2016 como una empresa de pagos móviles. Agregamos comedor sin contacto en 2018. En aquel entonces, teníamos mucho retroceso. El retroceso más fuerte provino de los operadores de restaurantes de servicio completo. Los escépticos tecnológicos no creían que sus invitados se lo llevaran. Incluso los conocedores de la tecnología estaban preocupados por si sus invitados adoptarían algo así como un menú sin contacto.

Hoy en día, a la luz del COVID-19, muchos han llegado a la tecnología de comedor sin contacto. Eso es algo bueno. Hemos visto a muchos de nuestros operadores prosperar en un momento en que tantos restaurantes de servicio completo están sufriendo.

Desafortunadamente, todavía nos encontramos con 3 mitos comunes sobre la comida sin contacto que mantienen a algunos operadores de restaurantes de servicio completo al margen:

1. El pedido sin contacto y el pago perjudica la experiencia del huésped.

2. La mayoría de los huéspedes encuentran que los sistemas de comedor sin contacto son demasiado difíciles de usar.

3. Las propinas bajan cuando los restaurantes de servicio completo utilizan comidas sin contacto.

Los 3 mitos son fácilmente desacreditados. De hecho, los operadores de GoTab son los mejores desacreditores. Uso de GoTab POS para restaurantes de servicio completo, están obteniendo grandes resultados en todos los foros: con invitados, con el personal y por su resultado final.

Mito 1: El pedido sin contacto y el pago perjudica la experiencia del huésped.

Espita es una cantina elegante, industrial-moderna para comidas y bebidas del sur de México con sede en Washington, D.C. Antes de COVID, habían considerado realizar pedidos y pagos sin contacto pero rápidamente lo descartaron. No se ajustaba a su modelo de servicio de alto toque. Los invitados estaban acostumbrados a platicar con un servidor. El cambio parecía demasiado drástico.

Cuando llegó la pandemia, Espita echó un segundo vistazo. Primero, intentaron usar un simple menú QR contactless. A los pocos días se dieron cuenta de que un simple QR no lo cortaría. Por un lado, con solo el menú QR contactless, los servidores tuvieron dificultades para averiguar dónde tomar pedidos. Fue entonces cuando Espita recurrió a GoTab. A las pocas horas, el equipo vio que GoTab cubría el 90 por ciento de sus necesidades.

Beneficios sin contacto con GoTab

Ahora, sus invitados ya no hacen pedidos de un servidor cara a cara. Los invitados de Espita escanean el código QR en la mesa, ordenan desde el menú contactless y pagan en su teléfono. Esto permite que el restaurante minimice el contacto, haciendo que el personal esté más disponible para desinfectar y limpiar el restaurante en lugar de empañarlos con los pedidos. “Están tomando mesas de autobuses, están limpiando cosas, se están asegurando de que todo sea sanitario, están limpiando baños constantemente. Nos ha permitido enfocarnos en lo que realmente importa en este momento”, dice Josh Phillips, copropietario de Espita.

El resultado es un impacto positivo tanto en el personal como en los invitados. Los invitados están contentos porque tienen el control. Pueden ordenar tantas veces como deseen. La comida y las bebidas salen rápido.

Los dos momentos más importantes en la experiencia gastronómica

En hospitalidad, la experiencia del huésped termina en libro con dos momentos de verdad: el pedido y el pago. Cuando se hace bien, los invitados apenas los notan. Cuando ocurren errores, toda la experiencia del huésped puede sufrir.

“Con el proceso anterior, puede tomar de 4 a 7 minutos para que un servidor tome un pedido”, dice Josh. Ese de 4 a 7 minutos no incluye el tiempo que tarda el servidor en saludar a la mesa. Con pedido sin contacto y pago, los restaurantes consiguen eliminar todo ese proceso. “Los invitados hacen los pedidos. Las órdenes salen. Es así de sencillo. Y a los invitados les encanta”, dice Josh. “Recibimos cumplidos constantemente. La cantidad de negocios repetidos es indignante en este momento”.

El comedor sin contacto elimina la fricción de esos dos momentos de verdad. El invitado tiene el control con un menú sin contacto fácil de usar. No necesitan descargar una aplicación. Los huéspedes pagan directamente desde su teléfono. Con pedidos y pagos sin contacto, nunca necesitan esperar a que un servidor traiga un cheque. Nadie necesita compartir artículos de alto contacto como tarjeteros y bolígrafos.

La experiencia general mejora cuando los operadores se enfocan en lo que es más importante:

• La comida
• El medio ambiente
• El punto de precio
• Y, con COVID: La seguridad

Mito 2: La mayoría de los huéspedes encuentran difícil de usar la comida sin contacto.

Este mito es bastante fácil de desacreditar.

Fundada por Greg Koch y Steve Wagner en 1996, la innovadora empresa con sede en San Diego Elaboración de piedra es la novena cervecera artesanal más grande de los Estados Unidos. Reconocida como líder de la industria galardonada, Stone ha sido llamada la “Mejor cervecería de todos los tiempos en el planeta Tierra” por la revista BeerAdvocate en dos ocasiones. La compañía opera cervecerías en Escondido, CA y Richmond, VA, además de nueve ubicaciones de sala de grifo y bistró en todo Estados Unidos y el distribuidor de cerveza centrado en la artesanía más grande del país, Stone Distributing Co.

Stone Brewing opera uno de los lugares de hospitalidad más grandes del sur de California. Una de sus sedes de Escondido tiene más de 70,000 pies cuadrados y 700 asientos. Stone “Fans” aman la marca y tienen altas expectativas.

Previo al COVID, el vicepresidente de Hostelería de Stone, Gregg Frazer, recurrió a GoTab con la pregunta: ¿Cómo puedo dotar de personal a un espacio tan grande con anfitriones, corredores de comida, y servidores sin quebrar el banco?

La respuesta de GoTab: No tienes que personal para los pies cuadrados completos. Comedor sin contacto deja que Stone dé servicio a estos amplios espacios con menos personal.

Todo incluido con las soluciones de menú sin contacto GoTab

Desde COVID, GoTab es ahora la única forma en que los huéspedes ordenan y pagan en un local Stone. Es una gran parte de cómo Gregg y su equipo en Stone están agudeando la pandemia.

Conseguir que sus fans se sientan cómodos requiere trabajo. Stone hace que la capacitación del personal sea una alta prioridad. Por ejemplo, crearon nuevos pasos de servicio para ayudar a los huéspedes en el camino. Para cada invitado por primera vez, Stone garantiza un recorrido completo del proceso de pedido. Una vez que los fans de Stone usan GoTab por primera vez, están encantados. “No hay nada peor que tener que esperar a tu próxima cerveza”, dice Gregg. Con GoTab no lo hacen.

Para obtener más información sobre cómo Stone usa GoTab, consulte Resultados del mundo real usando GoTab — Stone Brewing comparte su historia.

En Espita, Josh y su equipo tuvieron un problema diferente con la comida sin contacto: ¡la comida salía demasiado rápido! Josh explica: “Al principio, tuvimos que explicar a los invitados que cuando ordenas algo realmente sale”. Los invitados se sorprendieron de lo rápido que los corredores de Espita entregaron sus pedidos.

Obtenga más consejos para ayudar a sus invitados a sentirse cómodos con la comida sin contacto en Las 8 mejores prácticas para pedidos y pagos sin contacto.

Mito 3: Las propinas bajan cuando los restaurantes de servicio completo utilizan comidas sin contacto.

Muchos operadores de GoTab dicen que una vez que se quedan sin contacto, las propinas aumentan. Tiene sentido. Los clientes felices dan propina mejor. Pero, ¿están tan satisfechos los invitados que dan más propina por “menos” servicio? No exactamente.

Con GoTab y el comedor sin contacto, los operadores están dando a sus invitados más, no menos servicio.

“Ahora, las interacciones con los invitados son mejores”, dice Josh de Espita. “Podemos pasar todo nuestro tiempo platicando con los invitados, llenando vasos de agua. Ya no es solo una transacción”.

Otro impacto sorprendente de la reducción del tamaño del personal causada por las restricciones pandémicas es que hay más consistencia del personal. Los huéspedes pueden interactuar con el mismo miembro del personal durante toda la visita. Cuando esa interacción es positiva, debido a que el personal es capaz de enfocarse en la experiencia del huésped, todos se benefician. Los operadores de GoTab dicen que comer sin contacto en realidad les da la oportunidad de brindar un toque personal.