Cervecería Artesanal Contabilidad y Finanzas - Tres Roles Esenciales para Su Negocio

“La contabilidad es el lenguaje de los negocios” — Warren Buffet

Empecemos pensando en las cervecerías artesanales de una manera más madura, enfocándonos en lo que se necesita para que sean rentables y sustentables. La elaboración artesanal de cerveza es una manera increíble de unir a su comunidad y exhibir su oficio, pero el éxito en la industria requiere algo más que pasión: exige comprender el lenguaje de los negocios. Aprender ese idioma puede ser difícil, pero es esencial para hacer que tu cervecería artesanal prospere y mejorar tus resultados.

La Fundación: Su contador

La base de la salud financiera de su cervecería artesanal comienza con un confiable tenedor de libros. Esta persona administra las tareas financieras del día a día, como registrar cuentas por pagar y por cobrar, mantener registros financieros precisos e incluso ejecutar la nómina. Esencialmente, el contable se asegura de que sus procesos contables estén funcionando sin problemas, asumiendo tareas administrativas que le permitan enfocarse en hacer crecer su cervecería.

Los tenderos de libros también juegan un papel crítico en cumplimiento. Ellos pueden manejar sus reportes TTB (Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco) y asegurar el registro adecuado de los collares de los Barriles. Encontrar el contador adecuado es esencial para liberar su tiempo para concentrarse en escalar su negocio en lugar de ahogarse en el papeleo.

El siguiente paso: Encontrar un CPA

Una vez que su contador esté en su lugar, el siguiente paso lógico es contratar a un CPA (Contador Público Certificado) quien puede ayudar a convertir tu pasión cervecera en un negocio rentable. Idealmente, querrá encontrar un CPA que tenga experiencia trabajando con cervecerías o restaurantes, ya que el negocio es una combinación única de fabricación y hospitalidad.

Al entrevistar a posibles CPA, considere hacer estas preguntas clave:

• ¿Sus sistemas se integran? Un buen CPA debe tener acceso a su software de contabilidad, informes TTB y sistemas de gestión de cervecerías para auditar presentaciones, calcular COGS (Cost of Goods Sold) y ayudar a obtener ingredientes de manera más eficiente.
• ¿Están dispuestos a cavar profundo? Un gran CPA irá más allá de lo básico, trabajando con usted regularmente para mejorar los márgenes. Pregúnteles sobre su enfoque de los cálculos de COGS y estrategias de optimización de costos.
• ¿Ofrecen servicios de contabilidad? Algunos CPA manejan tanto los servicios fiscales como la contabilidad, lo que puede agilizar todo su proceso contable.
• ¿Tienen experiencia en la industria? Encuentre CPA que hayan trabajado con otras cervecerías o negocios de la industria de bebidas y restaurantes. Su conocimiento de los desafíos específicos de la industria será invaluable.

Preguntas para medir la flexibilidad

Aquí hay algunas preguntas para hacerle a un CPA durante el proceso de entrevista si le preocupa su adaptabilidad a las necesidades específicas de su cervecería:

1. ¿Cómo ha ayudado a los clientes de cervecerías con planes de expansión? Asegúrese de que puedan explicar cómo han apoyado la estrategia de crecimiento de un cliente mientras mantienen las finanzas estables y el flujo de caja positivo. Si no pueden articular un método sólido, es posible que no sean la mejor opción para el crecimiento a largo plazo de tu cervecería.
2. ¿Ha reducido los residuos de fabricación para los clientes? Pida ejemplos específicos de cómo ayudaron a un negocio a minimizar el desperdicio o reducir los costos en el proceso de producción. Esto es especialmente importante en las cervecerías, donde el control del inventario y el uso de recursos es crítico.
3. ¿Cómo maneja las auditorías? Incluso si no tienen experiencia en auditoría específica de cervecería, deberían haber ayudado a otros clientes a través de auditorías y poder aplicar ese conocimiento a su industria.
4. ¿Con qué frecuencia nos reuniremos si tengo un plan de crecimiento agresivo? Necesita un CPA que esté dispuesto a reunirse regularmente, especialmente si su empresa cervecera se está expandiendo rápidamente o enfrenta desafíos financieros.
5. ¿Cómo ha administrado el flujo de caja estacional para los clientes? Las fluctuaciones estacionales son comunes en la elaboración artesanal. Asegúrese de que tengan experiencia en el manejo del flujo de efectivo durante temporadas lentas y que puedan proporcionar proyecciones confiables.

El valor de un CPA

Contratar a un CPA puede ser un costo adicional, pero piensa en ello como una inversión en tu negocio. Un CPA competente hace más que calcular números: interpretan sus finanzas, hacen preguntas perspicaces y lo guían hacia mejores decisiones operativas. Si está considerando la expansión, como agregar una línea de enlatado o aumentar la producción como parte de su programa de operaciones de cervecería, un CPA puede garantizar que su crecimiento sea financieramente responsable.

Una de las áreas más importantes en las que un CPA puede ayudar es comprender su márgenes de ganancia brutos. En la industria cervecera, el margen bruto estándar generalmente oscila entre 60% a 80%. Su CPA le ayudará a refinar su COGS, alineando estos costos con los benchmarks de la industria. Esto significa analizar todo, desde el uso del agua y productos químicos de limpieza hasta los costos de ingredientes, empaque, servicios públicos y mano de obra.

Al desglosar estos costos, podría encontrar que ciertas cervezas, especialmente aquellas con granos o lúpulo caros, pueden manejarse de manera más eficiente. Obtener claridad en su COGS puede aumentar sus márgenes del 50% al 70%, mejorando su resultado final, lo que lleva a mayores ganancias. Preservar para obtener rentabilidad puede resultar abrumador, pero es esencial para mantener su negocio funcionando sin problemas.

Cuándo contratar un controlador

A medida que su cervecería crece, puede llegar a un punto en el que contratar a un controlador tiene sentido. Un controlador aporta varias ventajas a su negocio, que incluyen:

• Administración de controles internos: Garantiza que todos los departamentos estén registrando e interpretando con precisión los datos, mejorando el seguimiento financiero y el reporting.
• Administración de costos y flujo de efectivo: Trabaja para mantener bajos los costos mientras ayuda a administrar el flujo de efectivo para lograr metas a largo plazo.
• Planeación y colaboración tributaria: Optimiza las estrategias fiscales mientras trabaja en todos los departamentos para alinear los objetivos con las necesidades financieras de la cervecería.
• Estrategia de precios y documentos financieros: Ayuda a establecer estrategias de precios para garantizar que sus productos tengan suficiente margen de distribución. También preparan documentos financieros esenciales para auditorías y revisiones para garantizar que se mantenga en el buen camino con las estrategias a largo plazo.

Si tu cervecería está generando $2 millones a $5 millones en ingresos, es posible que desee considerar un controlador contractual o a tiempo parcial para gestionar las crecientes complejidades financieras. Una vez que alcances el $5 millones a $10 millones marca, a controlador de tiempo completo se vuelve esencial para asegurar operaciones financieras sin problemas y crecimiento estratégico.

Disponibilidad de CPA y Desafíos de la Industria

Hay un desafío creciente en el mundo de la contabilidad. A partir de 2020, 75% de los CPA había alcanzado la edad de jubilación, y en 2021, sólo 32,000 personas aprobaron el examen de CPA. Actualmente, hay alrededor de 665.000 CPA activos en Estados Unidos La industria se está reduciendo, lo que significa que encontrar el CPA adecuado podría llevar tiempo y negociación. En algunos casos, la externalización de servicios de contabilidad, incluso en el offshore, podría ser una opción que vale la pena considerar.

Conclusión

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