Los restaurantes de DC abren las puertas del patio

Los restaurantes de Washington D.C. alcanzaron un hito a finales de mayo, cuando a aquellos con espacios al aire libre aprobados, como patios y azoteas, se les permitió dar la bienvenida de nuevo a los clientes. Ver también: Innovo recoge almacén LIC por $34M

La medida se produce cuando la alcaldesa de D.C., Muriel Bowser, levantó la orden de quedarse en casa del distrito el 29 de mayo, enviando a D.C. a la Fase I de su plan de reapertura con la Fase II programada tentativamente para el 19 de junio.

En la Fase II, los restaurantes pueden servir en interiores, pero deben mantener un máximo de 50 por ciento de ocupación según lo determinado por su certificación comercial y espaciar todas las mesas al menos a 6 pies de distancia.

En tanto, a los restaurantes vecinos en el norte de Virginia se les permite usar aceras y espacios de estacionamiento para comer al aire libre así como cualquier patio y espacio en la azotea.

Immigrant Food, un restaurante de comida rápida e informal en 1701 Pennsylvania Avenue NW, abrió su patio el viernes para comer al aire libre. El restaurante es conocido por sus esfuerzos de promoción, como ofrecer un menú de compromiso donde los clientes pueden apoyar las causas de los inmigrantes.

“Seguimos tomando las precauciones de seguridad más estrictas para nuestros empleados y clientes”, dijo Tea Ivanovic, directora de comunicaciones y divulgación de Immigrant Food, a Commercial Observer. “Nuestras mesas y sillas de patio están configuradas de acuerdo con las pautas del restaurante del alcalde Bowser. No se requieren reservaciones, y hemos colocado códigos QR afuera donde puede consultar el menú y hacer pedidos directamente en su teléfono, lo que permite realizar pedidos sin contacto. Como siempre, cualquier persona en contacto con alimentos o envases lleva mascarillas y guantes”.

Como un restaurante de comida rápida e informal en el centro dirigido a la multitud profesional para el almuerzo y la hora feliz, el restaurante sintió el impacto de los pedidos de quedarse en casa temprano, incluso antes de que el pedido entrara en vigencia.

“Por ejemplo, muchos de nuestros clientes son empleados del Banco Mundial, quienes recibieron una nota a finales de febrero sugiriendo que trabajan desde casa”, dijo Ivanovic. “Cerramos temporalmente, pero nuestros empleados emprendedores, inmigrantes, sugirieron que reabriéramos para entrega sin contacto y comida para llevar. Lo hicimos contratando de nuevo a parte de nuestro propio personal para trabajar cada hora o en comisión, incluidos los antiguos cajeros que se volvieron conductores a través de nuestro propio sistema de pedidos”.

Ya que nadie sabe a ciencia cierta cómo será la “nueva normalidad”, Ivanovic entiende que el restaurante tiene que ser creativo y adaptativo con su modelo de negocio.

“Por ejemplo, nuestro enfoque seguirá siendo hacer crecer nuestro negocio de entrega y comida para llevar, los eventos virtuales estarán aquí para quedarse por un tiempo, y nuestro Menú de Participación, donde las personas pueden involucrarse directamente con causas relacionadas con la inmigración, se ha trasladado a un boletín semanal de los sábados”, dijo. “Este es un momento difícil para la industria de servicios, especialmente para los pequeños negocios de restaurantes, y estamos aprendiendo y adaptándonos cada día”.

Jennifer McLaughlin, propietaria de Virginia's Caboose Brewing Company en Viena y Caboose Commons en Fairfax, dijo que consolidó ambas operaciones en la última ubicación, y se desplaza hacia la acera y el servicio de entrega. También lanzó un mercado de abarrotes y artículos de despensa que ayudaron a sostener el negocio.

“Debido a que nos mantuvimos abiertos durante la cuarentena, hemos tenido la ventaja del tiempo para aprender y vivir las mejores prácticas ya que nos orientamos hacia la reapertura”, dijo a CO. “Incluso con las directrices [del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades], es fácil subestimar las horas y la planificación logística que conlleva una reapertura segura. Tenemos dos ubicaciones muy diferentes en términos de espacio, así que estamos agradecidos de haber tenido este tiempo con nuestro equipo para prepararnos y entender qué funciona y qué no”.

Caboose Commons estaba usando GoTab para pedidos y pagos sin contacto antes de la pandemia, por lo que la plataforma de pedidos móviles basada en navegador ayudó a todos a adaptarse rápidamente para la acera y la entrega, y tiene capacidades que están haciendo posible la reapertura de la Fase I y más allá.

“Nuestra principal preocupación es la seguridad de nuestro equipo y nuestros clientes”, dijo McLaughlin. “La Fase I para nuestras ubicaciones es solo para asientos al aire libre. Además de realizar pedidos sin contacto, hemos implementado un riguroso protocolo de limpieza que incluye higienización de mesas entre invitados, limpieza de baños por hora, y limpieza de equipos y superficies con una mayor frecuencia. Nuestro personal lleva máscaras y guantes y continúa lavándose las manos con frecuencia”.

El restaurante también tiene mesas espaciadas para cumplir con el distanciamiento social adecuado, puertas apoyadas para reducir las superficies en contacto, y desinfectante de manos está disponible para todos los huéspedes al ingresar al edificio. También se requiere que los huéspedes usen máscaras cuando no estén comiendo o bebiendo.

Espita DC en 1250 9th Street NW, ha reabierto su patio para comer sin contacto.

“No pretendemos abrir de nuevo para servicio completo hasta que haya una vacuna”, dijo Josh Phillips, gerente general del popular restaurante mexicano. “El negocio del patio ha sido fuerte. Todavía es algo que estamos averiguando. Hay algunos cambios tecnológicos que estamos haciendo, pero en general, se siente como cenar en México para nosotros ya que la mayoría de nuestros restaurantes favoritos allá abajo tienen comedores al aire libre”.

Por supuesto, no todos los restaurantes han decidido reabrir. Por ejemplo, Andrew Dana, cofundador y CEO de Call Your Mother en 3301 Georgia Avenue y Timber Pizza en 809 Upshur Street NW, solo están abiertos para llevar actualmente.

“Realmente queremos ver cómo va la Fase I antes de ofrecer cualquier asiento al aire libre o para cenar”, dijo a CO. “Creemos que mantener cierta estabilidad para nuestro personal y nuestros invitados va a ir muy lejos en este momento. Tenemos la suerte de que nuestras ventas han estado relativamente a la par con nuestras cifras normales, a pesar de una pausa en áreas de ingresos como mercados de agricultores, cena y catering. La comunidad ha salido en manada para apoyarnos en un momento difícil, y no podríamos estar más agradecidos”.

Además, no todo el mundo tiene espacio para abrir al aire libre. Danny Lledó, propietario y chef de Xiquet DL en 2404 de la avenida Wisconsin, señaló que cuando el comedor cerró por primera vez en marzo, tardó más de una semana en convertir las operaciones a comida para llevar y entregas y pasó de 19 empleados a cuatro. Ese sigue siendo el caso ya que no hay opciones de asientos en el patio para él.

“Vamos a reabrir nuestro comedor cuando el gobierno del D.C anuncie el inicio de la Fase II, y vamos a seguir operando el acaryout y las entregas muy probablemente hasta que todo esté al 100 por ciento de vuelta a la normalidad”, dijo.

A juzgar por el número de personas que se informó que salieron a comer el pasado fin de semana, los restaurantes parecen estar en el camino correcto de regreso a los negocios.

Por Keith Loria 10 de junio de 2020 13:43 p.m.
https://commercialobserver.com/2020/06/dc-restaurants-throw-open-the-patio-doors/