Eliminar la mentalidad de “el papel es más simple”

Considere este hecho: la industria alimentaria es una de las únicas industrias restantes que aún opera en papel. Pruébalo: nombra otra industria prominente que aún no ha abrazado la tecnología. Pienso en el servidor que anota los pedidos de comida en un bloc de notas y desaparece para ingresar las bebidas y platos ordenados en el sistema POS del restaurante. O mejor aún, se dirige a la cocina y entrega un boleto en una hoja de papel al personal de atrás de la casa para que puedan organizar los boletos en la fila y disparar los platos. De alguna manera la eficiencia tiene una mala reputación en la industria hotelera, bajo la falsa pretensión de que en última instancia se traduce en una experiencia de cliente inferior.

La eficiencia mejora las experiencias de los huéspedes

Encuesta a tus amigos más cercanos sobre sus experiencias gastronómicas positivas más memorables. Encontrará que, en la mayoría de los casos, se refieren a una época en la que el servicio era transparente, oportuno y agradable. La mayoría de los huéspedes realmente valoran un servicio rápido, fácil y directo, ya sea que estén cenando en un lugar informal o saliendo para una ocasión especial en un restaurante de alta cocina. Hoy en día, la única manera de proporcionar ese nivel de servicio es complementar las acciones humanas con operaciones mejoradas con tecnología, lo que demuestra que la hospitalidad y la tecnología pueden trabajar mano a mano para ofrecer una experiencia superlativa a los huéspedes. Con los operadores de GoTab, encontramos que valoran las eficiencias entregadas por nuestra solución basada en la nube, más allá de nuestra capacidad principal (pedidos sin contacto y pago). Dado que es el único sistema en el mercado que permite a los huéspedes con una pestaña moverse sin problemas entre servidores y autoordenarse, simplifica las tareas transaccionales y reduce el margen de error, eliminando en última instancia los puntos débiles y la frustración del cliente.

Resolver ineficiencias invisibles puede cosechar recompensas

Como digo a menudo, los operadores de restaurantes tienden a centrarse en todas las “cosas por encima del agua”, pero encontrar una solución de tecnología alimentaria que asista con las ineficiencias menos visibles de las operaciones de los restaurantes es clave. Más allá de los pedidos y pagos sin contacto, GoTab mejora las operaciones de cocina con características robustas de cumplimiento: pedidos programados organizados en el KDS y mostrados con temporizadores de boletos; modo multiestación para operaciones más rápidas y eficientes; capacidad de administrar excepciones (86 artículos en tiempo real, comunicaciones de texto bidireccionales con los invitados para resolver cualquier problema de pedido, etc.); alertas integradas para realizar un seguimiento de los pedidos atendidos y desatendidos. Desafortunadamente, muchos operadores se muestran reacios a agregar pantallas en la cocina porque “el papel es más simple”, menos susceptible de romperse y puede soportar mejor el ambiente hostil de la cocina. Por eso muchos optan por la opción más “cómoda” de ejecutar todo desde impresoras. GoTab brinda a los operadores la opción de equipar su parte trasera con las características que mejor se adapten a sus necesidades. Las pantallas pueden ayudar a acelerar los pedidos de manera más eficiente. También proporcionan al personal de cocina una mejor visibilidad, especialmente cuando los pedidos están respaldados. Un KDS también rastrea datos importantes, como la cantidad de tiempo necesario para cumplir con los pedidos, algo que no se puede rastrear cuando se observa una pila de pedidos impresos. Sé que el personal de back of house es intuitivo y sabe cómo se ve un servicio exitoso. Dada la actual escasez de mano de obra y la alta rotación de personal, plataformas como GoTab les proporcionan herramientas a prueba de balas para que el personal de atrás no confíe tanto en la intuición humana. Y al mejorar en gran medida las operaciones internas, pueden ejecutar su cocina de manera suave y eficiente, lo que impacta positivamente a los huéspedes y aumenta los pedidos adicionales y un mayor gasto. GoTab también proporciona herramientas de comunicación superiores para permitir que los operadores de hospitalidad capitalicen los datos proporcionados por la plataforma, así como aprovechar las funcionalidades de marketing integradas para impulsar visitas repetidas y, en última instancia, mejorar la rentabilidad.

Hacer y cumplir promesas

Tanto los operadores como las soluciones de food tech hacen promesas: los operadores hacen promesas a los huéspedes, con fecha para entregar una experiencia gastronómica específica completa con comida de calidad, gran servicio y más. Por nuestra parte, una plataforma de comercio de restaurantes como GoTab promete ser confiable y flexible, adaptándose a las necesidades cambiantes de los operadores. Una solución de tecnología alimentaria eficaz complementa el toque humano: los servidores son una parte esencial y no negociable de la experiencia de hospitalidad. Si los huéspedes son recibidos de manera adecuada y cálida cuando llegan, es muy probable que disfruten del resto de su experiencia en el lugar. A veces, los invitados solo quieren otra cerveza sin tener que interrumpir su conversación o tener que marcar al personal. O mejor aún, están felices de pagar a través de su dispositivo móvil y salir y no tener que esperar el cheque. Ahí es cuando tener una plataforma confiable de comercio de restaurantes importa más. Hay innumerables soluciones de tecnología de alimentos en el mercado. Al buscar el mejor socio, los operadores no solo deben observar de cerca las capacidades que ofrece la plataforma, sino también tener una mejor idea de la visión detrás de la tecnología. Se hacen muchas promesas en la etapa de demostración, pero encontrar una solución tecnológica que evolucione sus características para satisfacer las necesidades de los operadores es de suma importancia. Cuando lanzamos GoTab en 2016, estábamos enfocados en resolver los mismos problemas en los que estamos enfocados hoy. Queremos ayudar a las empresas hoteleras a ser eficientes, lo que en última instancia permite a los operadores escalar. La reciente pandemia mundial aceleró la necesidad de que los restaurantes pensaran en la tecnología como un socio confiable y flexible. Y eventualmente, los restaurantes ya no operarán en papel.