Consejos de Taproom para aumentar los ingresos y deleitar a sus invitados

Al ser una de las plataformas móviles de pedidos y pago más flexibles en el segmento POS de cervecerías, llegamos a pasar mucho tiempo con nuestros operadores. Y no se trata solo de ayudarlos a usar nuestro software. Al final del día, solo ganamos dinero cuando nuestros operadores cerveceros lo hacen. Es por eso que nos enfocamos en ayudar a sus gerentes de Tap Room a resolver algunos de los problemas comunes que les impiden obtener más pedidos de sus invitados. Nuestra consultoría abarca toda la gama, desde cómo mejorar los niveles de satisfacción del cliente, hasta cómo generar flujos de ingresos adicionales sin incurrir en nuevos costos de software o mano de obra.

Si bien nuestros operadores están enfocados en los tres principales ganadores de la sala de claquías —excelente cerveza acompañada de buena comida; agradables entornos donde los huéspedes pueden relajarse y disfrutar de su visita; y, un menú agradable que brinda a los huéspedes un buen equilibrio de lo probado y lo verdadero y lo inesperado— nos gusta profundizar para identificar nuevas tácticas de crecimiento de ingresos que los gerentes de Tap Room deberían explotar.

En este artículo, nos centraremos en las 6 mejores tácticas que GoTab puede utilizar para mejorar su rendimiento con consejos prácticos sobre cómo implementarlas.

86 Líneas de Pedido Largas

Es bastante intuitivo que a los invitados no les guste hacer cola. Si diriges un Tap Room y piensas que a tus invitados les gustan, estamos aquí para decirte que te equivocas. Algunos gerentes de Tap Room piensan que las líneas crean una impresión de escasez y ayudan a controlar el flujo de pedidos a la cocina. O quizás siempre han tenido líneas y tienen dificultades para imaginar una forma diferente de operar.

Al igual que muchas cosas que experimentamos en la vida, solo porque las cosas siempre se han hecho de una manera, o estamos dispuestos a soportar un proceso molesto para conseguir algo que queremos, no significa que sea una experiencia agradable. Para un Tap Room que está tratando de maximizar los ingresos, las largas filas de pedidos realmente deberían ser cosa del pasado.

Cómo evitar que tu cocina sea golpeada. Cuando se trata de administrar el flujo de órdenes QR a la cocina, es común que los operadores que no han utilizado Kitchen Display System (KDS) de GoTab cuestionen cómo evitar que la cocina se abrume. La buena noticia es que con GoTab QR los pedidos realizados dentro de un plazo determinado desde el mismo lugar se “agrupan” en el sistema. Simplemente establezca una cantidad de tiempo (en segundos) por la que desea que sus pedidos sean agrupados y deje que el KDS se encargue del resto. GoTab también enruta los pedidos a la ubicación de cumplimiento más eficiente. Por lo que los pedidos de bebidas se pueden enrutar al bar más cercano. Los pedidos de alimentos se pueden enrutar a la estación de cocina más cercana, etc.

Cómo introducir los pedidos móviles a los huéspedes escépticos. Adaptar las expectativas de los huéspedes sobre las líneas de pedido presenta un tipo diferente de desafío. Si bien los clientes habituales pueden responder de manera diferente a los nuevos huéspedes, es importante prestar atención a las necesidades únicas de cada huésped. Investigaciones recientes de la Asociación Nacional de Restaurantes indican que la Generación Z y los millennials se sienten más cómodos con ordenar desde sus teléfonos mientras están en el lugar que la Generación X y los Baby Boomers. Eso no es una sorpresa. Pero todos los huéspedes valoran la flexibilidad para elegir la experiencia del huésped que mejor se adapte a sus necesidades, y ahí es donde radica la oportunidad.

Opciones para capturar los deseos de todos los huéspedes de Tap Room. Con GoTab, los operadores pueden ofrecer ambas opciones: los invitados pueden ordenar desde su mesa usando sus teléfonos, o desde un servidor o bartender usando el TPV GoTab. Y con Easy Tab de GoTab, los servidores pueden introducir elegantemente pedidos móviles en el lugar a los huéspedes mientras evitan los pasos de configuración típicos requeridos por otros sistemas. El servidor simplemente baje o toca la tarjeta de crédito del invitado, ingresa su número de móvil para enviar un mensaje de texto a la pestaña y el invitado puede posteriormente ordenar, reordenar y cerrar su pestaña por su cuenta.

Intercambiar el dedo

Lo conseguimos. La tecnología para aceptar tarjetas de crédito es engorrosa y los gerentes de Tap Room ya tienen un montón de problemas apremiantes. ¿Por qué debería molestarse en dejar su tecnología de tarjeta de deslizamiento ahora? Hay dos razones principales... y una tercera que no es obvia pero es igual de importante. 1. Cambiar a lectores de tarjetas con chip que permiten a los invitados deslizar o tocar su tarjeta de crédito brinda protección contra el fraude que sus lectores de tarjetas de deslizar no lo harán;. 2. Con las tarjetas con chip, obtienes protección de contracargo para las caminantes. Las tarjetas de deslizamiento no ofrecen ese beneficio; y, 3. Después de años de mensajes de marketing sobre los beneficios de privacidad y seguridad de las tarjetas con chip, los consumidores las prefieren. Cambiar a lectores de tarjetas EMV que permiten a los invitados tocar o sumergir su tarjeta para abrir una pestaña es más seguro y, por lo tanto, te hace más confiable a los ojos de tus invitados.

Mantener el toque humano

Con escasez de mano de obra y alta inflación, es muy difícil para los gerentes de Tap Room asegurarse de que cada huésped se sienta reconocido y bien atendido. Con tantas demandas sobre el personal limitado de Tap Room, a veces parece que Tap Rooms debería dedicar menos tiempo al servicio personalizado al cliente y más tiempo simplemente cerrando los boletos y los pedidos a las mesas. La realidad es que necesitas poder lograr un equilibrio. Los huéspedes vienen a su Tap Room para disfrutar de una excelente cerveza, excelentes maridajes de comida, gran ambiente Y una sensación de comunidad. De lo contrario, ordenarían su comida y bebidas para ir. Al reducir la carga de trabajo transaccional de su personal de recepción, pueden enfocar sus esfuerzos en el servicio personalizado en el Tap Room, compartiendo información sobre los ingredientes y los procesos de elaboración de la cerveza. Las cosas que los entusiastas de la cerveza vienen a tu Tap Room para experimentar

Utilice tecnología inteligente para mejorar las operaciones internas

Como una de las únicas plataformas construidas desde cero con pedidos y pagos móviles integrados, POS y KDS, brindamos a los operadores una vista panorámica desde el pedido hasta el cumplimiento. Una de las primeras formas de mejorar las operaciones en la cocina es obtener pedidos precisos desde el principio. Cuando los invitados ingresan sus propios pedidos, es mucho menos probable que se quejen de que su pedido es incorrecto. De acuerdo con Doug Tuttle, Gerente General de The Brig Beer Garden and Restaurant de Washington D.C. ha podido reducir sus comps de 3% a < 1%.

Y si bien la mayoría de los sistemas reconocen los beneficios de la tecnología en la parte delantera de la casa, pocos dan a los operadores las herramientas para mejorar el tiempo y el control de calidad en la cocina. Estas herramientas de administración de cocina pueden tomar muchas formas, incluyendo:

Enrutamiento. Debido a que GoTab sabe a dónde van los pedidos, el sistema puede enrutar los pedidos a las estaciones de cumplimiento más eficientes.

Notificaciones de retardo. En el caso de que se haga una copia de seguridad de la cocina y ciertos artículos comiencen a tomar más tiempo, los operadores pueden agregar notificaciones de retraso directamente en el menú. Es posible que los invitados aún quieran pedir el artículo, pero las notificaciones de retraso funcionan para establecer las expectativas correctas por adelantado.

Artículos urgentes. En el desafortunado caso de que un servidor se olvide de ingresar el pedido de una mesa, pueden notificar a la cocina que los artículos deben ser apresurados directamente desde el TPV. Esto evita que se pierda tiempo extra consiguiendo corregir el pedido.

Temporizadores de boletos. Una gran herramienta de comunicación que permite a la cocina indicar dónde están los boletos en el proceso de cumplimiento. Con esta función se puede limitar el ida y vuelta verbal para que el personal pueda enfocarse en el invitado.

Comunicación por SMS con los invitados

La forma más eficiente de evitar problemas o frustraciones en el Tap Room es asegurar una comunicación precisa y oportuna. Con SMS integrado entre el huésped y la cocina, puede aclarar rápidamente las preguntas del pedido, abordar las preguntas de sus invitados y todo está documentado en el sistema para sus registros. Esto ahorra una gran cantidad de tiempo, lo que se traduce en tiempo del personal que se puede gastar enfocándose en sus trabajos.

Consejos del menú Tap Room

Existen innumerables tácticas creativas que puedes aplicar para que el menú de tu sala de claqué sea más tentador para tus invitados y más rentable para ti.

Menús digitales. Con un menú móvil tienes flexibilidad casi infinita para probar y aprender en ciclos rápidos. Entonces, algunas de las cosas que puedes hacer, y debes hacer, es experimentar. Utilice algunas de las tácticas que las empresas de comercio electrónico han estado usando durante años. Asegúrate de tener fotos dignas de babear, dimensionadas para móviles. Invierta el tiempo para asegurarse de que su increíble marca se refleje en su menú. Además, experimenta con video. Tu menú digital es una plataforma digital por lo que debería ser capaz de soportar video. El video es un excelente medio comprobado para la participación en torno a los ingredientes, o la forma en que se prepara un artículo. A la gente le importan esas cosas así que dale la oportunidad de aprender más.

Ofrecer experiencias. Deja que los clientes reserven experiencias premium como fogatas, ping-pong y mesas de billar permitiéndoles agregarlas a través de tu menú. Obtendrás una gran plataforma de promoción y programación. Si bien aún puede usar sistemas de reservación, esto no es un reemplazo para las reservas de mesa, es una excelente manera de mantener sus experiencias frescas y experimentar con poco o ningún costo adicional para usted.

Agregar un camión (s) de comida. Si bien muchos Tap Rooms agregaron cocinas para que pudieran permanecer abiertas durante la pandemia, no es raro tener que agregar opciones de alimentos adicionales para eventos especiales. Con GoTab para ubicaciones de múltiples operadores, puede integrar esos menús de terceros en una única experiencia de pedido para sus invitados, al tiempo que optimiza las asignaciones de ingresos y los pagos al día siguiente.

En este artículo hemos enumerado muchas maneras de capturar más ingresos en tu Tap Room. pero esta no es de ninguna manera una lista agotadora. Nos encantaría hablar contigo sobre cómo ayudar a que tu Tap Room florezca y gane promedios de cheques más altos, invitados felices y un personal que tenga el control. Si desea hablar con un representante de GoTab sobre cómo puede mejorar su negocio de Tap Room, contacta con nosotros hoy.

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