Cómo las plataformas sin contacto ofrecen una experiencia más personalizada
Cómo las plataformas sin contacto ofrecen una experiencia más personalizada
Cuando el personal pasa menos tiempo introduciendo pedidos y manejando tarjetas de crédito, puede enfocarse en lo que es realmente importante: la hospitalidad. (Foto cortesía de Espita)
Desde marzo de 2020, GoTab ha visto un aumento de 7,000 por ciento en el volumen de transacciones
GoTab es un sistema de pedidos sin contacto (junto con otros como Toast, Koomi y HungeRush) que llevan el dispositivo POS directamente al teléfono inteligente del cliente, permitiéndole realizar pedidos y pagar a través de una aplicación o sitio web. Fundado en Arlington, Virginia en 2016, GoTab ya está disponible en restaurantes, bares, hoteles y cervecerías en más de 35 estados. Desde marzo de 2020, la compañía ha visto un aumento de 7,000 por ciento en el volumen de transacciones. Los defensores de la aplicación promocionan su eficiencia en la racionalización de las operaciones, mientras que los críticos la ven como otra forma en que la tecnología invade la interacción humana, algo en lo que la industria tradicionalmente ha prosperado.
“Los operadores experimentados encuentran el equilibrio adecuado entre crear una experiencia con suficiente interacción humana socialmente distanciada”.
Tim McLaughlin, CEO y fundador de GoTab
Según el cofundador de GoTab, Tim McLaughlin, “seguro” nunca fue realmente un objetivo de diseño para la plataforma, lo “conveniente” lo fue. Pero al principio de la crisis de Covid-19, McLaughlin predijo cómo el uso de herramientas y aplicaciones sin contacto podría permitir a los servidores y camareros hacer un mejor uso del tiempo que normalmente pasarían recibiendo pedidos a la cocina, contando facturas y procesando pagos. “Los operadores astutos [pueden] lograr el equilibrio adecuado entre crear una experiencia con suficiente interacción humana socialmente distanciada”, dice, como que un mixólogo “toque la mesa” antes de que un cliente ordene un cóctel en línea, y un sommelier paseando después de que se sirviera el plato principal y el vino para ver qué piensan los comensales del maridaje.
“Al cambiar la mecánica de servir a GoTab, nuestros servidores ahora están completamente enfocados en la hospitalidad”.
Josh Philips, Copropietario de Espita
Espita El dueño Josh Phillips juró que nunca emplearía una plataforma o aplicación sin contacto porque no estaba seguro de cómo se recibiría. “Mi vacilación original siempre fue '¿cómo reaccionarían los invitados al hacer un pedido en su teléfono?'” Pero todo eso cambió cuando la pandemia de Covid-19 comenzó a causar estragos en la industria hotelera. “En ese momento no podíamos permitirnos contratar backservers, ya que nuestras ventas aún se estaban recuperando y la mayoría de nuestros servidores se habían mudado fuera de D.C. de todos modos”, recuerda el socio y presidente de Destination Unknown Restaurants, con sede en Washington, D.C. Después de que los intentos iniciales de implementar un sistema de pedidos propietario demostraron ser engorrosos en el mejor de los casos, comenzaron a usar GoTab en Espita, un restaurante y mezcaleria del sur de México, y su restaurante fantasma Hamburguesa fantasma y contar la historia del restaurante, asegurando que estén disfrutando de su comida y tengan las cosas que necesitan para disfrutar de su experiencia”. El personal tiene más tiempo para trabajar el piso, educando a los invitados sobre el mezcal, ayudándoles a crear vuelos personalizados y a decidir sobre socios de alimentos.
“Podemos volver a centrarnos en nuestra historia, nuestras innovaciones y lo que hace que un servicio artesanal sea excepcional”.
Greg Frazer, vicepresidente de hospitalidad de Stone Brewing en Escondido, California
Greg Frazer, vicepresidente de hospitalidad de Stone Brewing en Escondido, California, se dio cuenta por primera vez de los métodos de pago y pedidos sin contacto cuando viajó a China, donde el pago digital era mucho más frecuente que en Estados Unidos Justo antes de que la pandemia cerrara temporalmente las ubicaciones, implementó GoTab en varias ubicaciones de Stone Brewing, incluidos dos restaurantes de gran formato en San Diego.
Cuando la administración reabrió, decidieron hacer la transición completa a la plataforma para atender a los clientes de manera segura. Como resultado, han podido agregar una visita de gerente y cicerone a cada mesa. Para compensar la cantidad de veces que un miembro del personal podría acercarse a una mesa, ahora están poniendo más énfasis en las entradas y salidas, asignando personal para recibir a los invitados, guiarlos a través del proceso de pedido y responder preguntas.
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