Cómo aumentar las ventas de la cervecería al involucrar a los no bebedores de cerveza

A medida que miras hacia el futuro y elaboras estrategias para hacer crecer tu cervecería, es esencial pensar más allá de las ofertas tradicionales de cerveza. Con la industria de la cerveza artesanal alcanzando la madurez y las cervezas de calidad disponibles en casi todas partes, expandir su atractivo para los no bebedores podría ser la clave para un crecimiento sostenido. Ya sea que se abstingan del alcohol por completo o elijan calidad sobre cantidad, más personas están explorando alternativas a la cerveza. Así es como puede aprovechar esta tendencia y ampliar la base de clientes de su cervecería.

Nitro Cold Brew: una adición ganadora

Una de las tendencias de bebidas más emocionantes a considerar es la cerveza fría nitro. Esta opción de café suave y espumoso se ha convertido en una de las favoritas en muchas de las principales cadenas de café, ayudándolas a capturar cuota de mercado de las bebidas calientes tradicionales. Para las cervecerías, nitro cold brew presenta una excelente oportunidad para diversificar ofertas sin una revisión importante.

Es probable que ya tenga el sistema de grifos necesario en su lugar. Con ajustes mínimos, puede comenzar a servir nitro cold brew desde uno de sus grifos existentes. Esto es lo que debe tener en cuenta:

• Mezcla de gas: Puedes usar la mezcla de gas cerveza estándar (70% nitrógeno, 30% CO2), pero ten en cuenta que el CO2 puede alterar gradualmente el sabor del café. Para obtener la textura más sedosa y el sabor más duradero, considere usar nitrógeno 100% de grado alimenticio.
• Elección del grifo: Mientras que un grifo normal funciona, un grifo fuerte tradicional agrega textura y atractivo visual. Las placas restrictivas en el grifo fuerte crean ese efecto de cascada característico a medida que se vierte el café.
• Regulador de nitrógeno: Un regulador de nitrógeno es esencial para controlar el flujo entre el tanque de gas y el keg.
• PSI de servicio: Dependiendo del efecto que desee, puede ajustar la presión de servicio. Un PSI más bajo de alrededor de 8 funcionará, pero aumentarlo lentamente hasta 35 PSI puede mejorar el efecto en cascada.

Nitro cold brew también ofrece versatilidad. Sirve junto con el brunch con opciones de sabor personalizables, o mézclalo con un stout para reducir el contenido de alcohol mientras introduce un perfil de sabor único. Servir café sobre hielo es otra forma de mantenerlo frío y aumentar los márgenes de ganancia.

Cerveza de raíz: una dulce alternativa

Otra opción fantástica para ampliar su menú es ofrecer cerveza de raíz propia. Puedes mantenerlo simple con una receta básica de agua azucarada y saborizantes, o ser creativo con tu propio brebaje único.

Para servir cerveza de raíz de manera efectiva, use una manguera de aproximadamente 25-30 pies de largo y 3/16 de pulgada de diámetro, empujando la bebida a alrededor de 30 PSI. Una línea más larga ayuda a evitar que la cerveza de raíz se vierte demasiado rápido y agresivamente.

Dedica una línea de grifo exclusivamente a la cerveza de raíz y límpiala semanalmente para evitar la acumulación de azúcar, lo que puede causar problemas de mantenimiento. Una vez que se ha utilizado una línea para la cerveza de raíz, es casi imposible eliminar el sabor.

La cerveza de raíz es un éxito entre niños y no bebedores por igual, ofreciendo una opción nostálgica y sin alcohol. También se presta perfectamente a golosinas clásicas como flotadores de cerveza de raíz. Al mantener sus ofertas simples pero diversas, crea una experiencia más atractiva para los clientes mientras hace que las operaciones sean más fluidas para su equipo.

Mocktails: Elevando la experiencia

Si tu bar ya está configurado para bebidas mixtas, agregar cócteles sin alcohol es una obviedad. Proporcionan una alternativa sofisticada para quienes prefieren no beber alcohol, sin requerir una importante inversión adicional.

Piensa más allá de lo básico. Si bien un Shirley Temple clásico siempre es un éxito, considera elevar tu menú de cócteles sin alcohol con bebidas como un mojito virgen. La clave aquí es el espectáculo: crear un cóctel sin alcohol con el mismo estilo y atención al detalle que cualquier cóctel hace que sus clientes que no beben se sientan igual de especiales. Esta sencilla adición puede ayudar a posicionar tu cervecería como un verdadero tercer espacio, donde todos puedan disfrutar de una gran bebida.

Pedidos para usar: Reuniones con los clientes donde están

Con las aplicaciones de entrega de alimentos creciendo alrededor de 25% cada año, tener un programa fuerte para llevar es esencial para impulsar las ventas. La clave del éxito aquí es una perfecta y sin fricciones punto de venta de cervecería experiencia.

Los clientes de hoy esperan conveniencia. Atrás quedaron los días de llamar en un pedido y esperar para pagar a la recogida. Ahora, quieren ordenar, pagar y recibir notificaciones en su dispositivo móvil. Un proceso de pago fluido fomenta la repetición de negocios, especialmente cuando se combina con buena comida.

Considera incorporar promociones fáciles como cupones u ofertas de “aperitivo gratis” para impulsar las ventas en noches más lentas. Esto puede transformar una tarde por lo demás tranquila en una rentable.

Si las leyes locales lo permiten, vender paquetes de seis o bebidas mixtas para llevar puede aumentar aún más sus ingresos. Esto es particularmente efectivo para ocasiones como juegos de fútbol dominicales o cenas familiares, lo que hace que tu cervecería sea una opción ideal incluso cuando los clientes no están cenando.

En última instancia, las personas quieren una experiencia de compra sin fricciones, ya sea que estén en su taberna o ordenando para ir. La simplificación de este proceso hace que su experiencia sea más agradable y aumenta la probabilidad de repetir negocios.

Si está buscando un punto de venta para cervecería que facilite ventas fáciles y sin fricciones, tanto para pedidos para usar como para servicio interno, GoTab sistema de punto de venta es un gran lugar para comenzar.

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