¡El turno sucede! Consejos para los modelos de servicio híbridos de restaurantes

Shift Happens es la nueva serie de seminarios web de GoTab, meticulosamente Diseñada para navegar a través del panorama en rápida evolución de los modelos de servicios de hospitalidad. Es más que una serie de seminarios web: es una inmersión profunda en el corazón mismo de cómo se está transformando la industria hotelera en tiempo real. Con cada episodio, desmontamos las capas de los métodos de servicio tradicionales para revelar las tecnologías de vanguardia que están impulsando a las empresas hacia experiencias de servicio más eficientes, ágiles y, en última Instancia, más rentable. Estos no son solo cambios incrementales; son cambios sísmicos en la forma en que los proveedores de hospitalidad se relacionen con sus clientes, administrando sus operaciones y visualizan el futuro de los servicios de comidas, alojamiento y entretenimiento. Desde plataformas de servicio al cliente impulsadas por IA hasta experiencias gastronómicas mejores con IOT, Shift Happens es el faro para aquellos que buscan no solo seguir el ritmo de la industria, sino lider la carrera hacia una nueva era de excelencia hotelera.

En nuestro primer seminario web grabado el 17 de abril, tuvimos el privilegio de entablar discusiones en profundidad con tres operadores visionarios del sector hotelero independiente. Estos pioneros están a la vanguardia de la adaptación a las expectativas de los consumidores que van rápidamente tanto en tanto a la velocidad como a la eficiencia en la prestación de servicios, al tiempo que entretejen intrincadamente la última tecnología crear experiencias de huéspedes perfectas y memorables. Su uso táctico de los sistemas punto de venta (POS) Pocket/Handheld, la implementación de sistemas de pedidos QR 100% impulsados por los huéspedes y las innovadoras soluciones de pago y pedidos “sin QR” dirigidas por como invitados Pestaña fácil, son testimonio de su compromiso con la innovación.

Cada operador comparte su viaje único y conocimientos prácticos sobre cómo han integrado sin problemas estas tecnologías en sus operaciones, no solo como herramientas para la eficiencia, sino como componentes integrales de su ética de servicio. Se ha puesto de prueba cómo la adopción de estas tecnologías no solo ha mejorado el flujo operativo, sino que también ha elevado de manera importante la experiencia del huésped. Esta sesión, rica en ejemplos de la vida real y estrategias prácticas, arroja luz sobre los beneficios tangibles de adoptar un modelo de servicio híbrido que combina lo mejor del toque humano con la eficiencia tecnológica. A través de sus historias, los Asistentes obtienen una comprensión vívida de cómo estas tecnologías no son meros gadgets, sino poderosos habilitadores de la prestación de servicios personalizados, eficientes y receptivos que atienen las expectativas del comensal moderno.

Aquí hay un pico de lo que cubrimos:

Morgan O'Sullivan en FlyTeco Brewing en CO profundizó en el arte de la interacción humana en la era del servicio digital, centrándose en cómo hacer que todos los huéspedes se sintieran cómodos y atendido, incluso aquellos que podían recorrer los pedidos QR o las tecnologías de autoservicio. O'Sullivan enfatizó la importancia del saludo inicial como un momento crítico de conexión, sugiriendo que el personal debe acercarse a los huéspedes con una actitud abierta y amigable que señale la voluntad de ayudar de cualquier manera posible. Propone comenzar con un cálido, “¡Bienvenido! ¿Cómo le gustaría explorar nuestro menú hoy? Cuente con opciones digitales y asistidas para su CONVENIENCIA”. Este enfoque no solo reconoce la posible falta de familiaridad del huésped con la tecnología, sino que también coloca el poder de elección con fuerza en sus manos.
‍

Además, O'Sullivan comparte estrategias para que el personal medio hábilmente las preferencias de pedido de un huésped sin hacer suposiciones. Recomiendo observar las claves sutilmente, como si los invitados están escaneando la mesa en busca de códigos QR o de menú, o si parecen vacilantes y ayuda buscan a su alrededor. En estos momentos, el personal puede proponer ayuda gentilmente diciendo: “Si lo prefieres, puedo guiarte a través de nuestro menú y ayudarte a hacer tu pedido directamente”. Esta estrategia asegura que todos los huéspedes, sin tener en cuenta su nivel de confort con tecnología, sean respetados y respetados. Las ideas de O'Sullivan subrayan la importancia de mezclar la eficiencia de la tecnología con la calidad insustituible del servicio humano, creando un modelo híbrido que realmente satisfaga las necesidades y preferencias de cada huésped.
‍

O'Sullivan también lleva a los Asistentes al seminario web detrás de escena del enfoque innovador de Flyte Co Brewing para administrar la naturaleza impredecible del tráfico de clientes y los desafíos de los patrones de clima siempre cambiantes de Colorado. Detalla cómo han aprovechado el poder del enrutamiento de impresión dinámico junto con un sofisticado Sistema de exhibición de cocina (KDS) para mantener un flujo de servicio sin interrupciones, sin tener en cuenta la afluencia repentina de clientes o los cambios bruscos del clima que aflimpen su amplio patio exterior.

O'Sullivan explicaba cómo el objetivo es asegurar que cada huésped disfrute de una experiencia única, llueva o haga sol. Para lograr esto, han puesto en uso un sistema dinámico de enrutamiento de impresión que dirige de manera inteligente los pedidos a las estaciones de preparación adecuada, ya sea la cocina principal, el bar o cualquier número de estaciones en su sede de tres niveles. Esto significa que su equipo puede ser apropiado en tiempo real, asegurándose que los pedidos de alimentos y bebidas se procesen de manera eficiente y precisa, sin importarle lo que están.

Además, detalló el papel crítico de su Sistema de Exhibición de Cocina en este proceso. “El KDS es el latido de nuestra operación. Prepara a nuestro personal de cocina y servicio actualizaciones en tiempo real sobre el estado del pedido, números de mesa y pedidos especiales. Durante los cambios bruscos del clima, que no son inFrecuentes aquí en Colorado, es posible que tengamos que reponer rápidamente a los huéspedes de nuestro patio a los asientos interiores. Nuestro KDS nos ayuda a administrar estas transiciones sin problemas, aseguró que los pedidos sigan al cliente y que haya una interrupción mínima en el servicio”.

O'Sullivan comentó una historia de éxito reciente donde FlyTeco Brewing se enfrentaba a una tormenta de lluvia inesperada. “Gracias a nuestro sistema dinámico, pudimos redirigir rápidamente los pedidos y comunicar los cambios entre nuestros equipos. Los huéspedes se sorprenderían de cómo mantuvimos nuestros estándares de servicio sin saltarse el ritmo, incluso cuando los cielos se abren”.

Esta perspicaz discusión destacó la importancia de las soluciones flexibles impulsadas por la tecnología en entornos modernos de hospitalidad, especialmente para lugares con asientos en aire libre significantes. A través de las estrategias y experiencias de Morgan O'Sullivan, los Asistentes al seminario web obtienen información muy importante sobre cómo los sistemas avanzados como el enrutamiento dinámico de impresión y KDS pueden transformar la prestación de servicios, Mejorando tanto la eficiencia operativa como la satisfacción del cliente, sin tener en cuenta los desafíos externos.

Chad Biel, dueño de Charleston, Bohemian Bull de SC, contrató a los participantes del seminario web con su enfoque innovador para mejorar el servicio al cliente mediante el uso estratégico de dispositivos portátiles de punto de venta (POS). En una época donde el tradicional intercambio de un cheque físico es cada vez menos común, Biel ha sido pionero en un método que no solo cumple con este turno sino que eleva toda la experiencia de la comida. Detalla cómo estos dispositivos portátiles se han vuelto a una herramienta crucial para facilitar una conexión más íntima y eficiente entre el personal y los clientes.

Biel elaboró sobre el impacto directo de los sistemas POS portátiles en el servicio al cliente y la eficiencia operativa. Detalló: “La belleza de estos dispositivos radica en su capacidad para cerrar la brecha entre la velocidad y la interacción personal. Nuestro personal puede completar transacciones en la mesa, ofrecemos a los huéspedes la comodidad de no tener que esperar un cheque o hacer un viaje a la caja registradora. Esta inmediata no solo aumenta la sensación de atención personal sino que también reduce significativamente el tiempo que los huéspedes pasan esperando para recibir sus pedidos, mejorando su experiencia general”.

Por otra parte, Biel comentó cómo estos dispositivos han revolucionado la forma en que Bohemian Bull Administra su espacio de comedor. “Al agilizar el proceso de pago, hemos visto una mejora notable en los tiempos de rotación de mesas sin reducir la calidad de nuestro servicio. Esta eficiencia nos permite atender a más huéspedes, especialmente durante nuestras horas pico, sin necesidad de personal adicional. Es un ganar-ganar tanto para nuestro negocio como para nuestros clientes”.

También se ha referido a los beneficios más sutiles de utilizar dispositivos POS portátiles, como la capacidad de acceder de manera puntal a la información del menú, hacer recomendaciones basadas en datos en tiempo real y atender a las aplicaciones especiales sobre la marcha. Este nivel de agilidad y personalización, argumentó Biel, fortalece el vínculo entre el personal y los invitados, CREANDO UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA MÁS MEMORABLE Y SANA.

Biel's concluyó con una discusión sobre el futuro del servicio de hospitalidad, enfatizando que la integración de la tecnología, cuando se hace de manera reflexiva, no resta valor al elemento humano de comer fuera. En cambio, lo mejora al permitir que el personal se concentre más en la interacción con los huéspedes y menos en la mecánica de la prestación de servicios. A través de sus conocimientos, los Asistentes obtienen una comprensión integral del poder transformador de los sistemas POS portátiles para crear experiencias gastronómicas eficientes, personalizadas y conectadas.

Todo el grupo se departe a una exploración dinámica de cómo el panorama cambiante de las tasas salariales y las regulaciones laborales en todo el país está alterando principalmente su enfoque estratégico para la prestación de servicios. En conjunto, reconocieron que el manual tradicional, que depende en gran medida del aumento del número de personal para elevar los niveles de hospitalidad, se está haciendo menos viable frente a estos cambios. En cambio, hay un cambio palpable hacia una estrategia más matizada que entrelaza la capacitación, la tecnología y los modelos de servicio Innovadores como elementos básicos para no solo navegar sino prosperar en medio de estos cambios.

Este enfoque ilustrado está impulsado por el reconocimiento de que, a medida que elevan las tasas salariales y las leyes laborales se vuelven más complejas, el costo de los modelos tradicionales de dotación de personal puede volverse rápidamente insostenible. En respuesta, estos operadores con visión de futuro están aprovechando la tecnología no como un reemplazo de la interacción humana sino como una mejora. Al integrar sistemas sofisticados como dispositivos POS portátiles, enrutamiento dinámico de impresión y Sistemas de Display de Cocina (KDS), pueden optimizar las operaciones, reducir la dependencia de un gran número de personal y así aún ofrecer una experiencia personalizada y memorable a los huéspedes.

La capacitación también ha adquirido un nuevo nivel de importancia. Con la introducción de tecnologías avanzadas y la necesidad de un modelo de servicio más adaptable, el personal ahora requiere un conjunto de habilidades más amplio que vaya más allá de lo básico de la etiqueta de servicio. Esto incluye competencia tecnológica, flexibilidad en la prestación de servicios y una comprensión más profunda de cómo interactar con los huéspedes en un entorno de servicio híbrido. Invertir en programas integrales de capacitación asegura que el personal no solo tenga confianza en el uso de las nuevas tecnologías, sino que también sea hábil en mantener la calamidad y el toque personal por el que se conoce las experiencias gastronómicas.

Además, en la discusión se destacaron los modelos de servicio Innovadores que están surguiando como una respuesta directa a estos cambios en la industria y en las preferencias de los huéspedes. Conceptos como el pedido QR impulsado por los huéspedes, las soluciones de pago y pedidos autoguiados “sin QR” y el uso estratégico de la tecnología para administrar los desafíos del tiempo y del tráfico fluctuante de los clientes subrayan un cambio enfoques de servicio más ágiles, eficientes y centrados en el huésped. Estos modelos no solo se están planteando los retos operativos que proponen los cambios en las tasas salariales y las regulaciones laborales —como la eliminación del sistema de crédito de propina en muchos municipios importantes como Washington, DC y Chicago, IL, — sino que también atienden a las preferencias cambiantes de los comensales modernos que valoran la comodidad, la velocidad y la personalización.

Todo el grupo concluía que, en esta nueva era de hospitalidad, mantenerse a la vanguardia significa abrazar el cambio y mirar más allá de los métodos tradicionales. Al centrarse en la capacitación, la tecnología y los modelos de servicio Innovadores, no solo se están adaptando al cambiante panorama económico, sino que también están fijando nuevos estándares para la excelencia en la hospitalidad. Este giro estratégico no se trata solo de supervivencia; se trata de redefinir lo que significa ofrecer un servicio especial en una industria en rápida evolución.

Para ver la grabación completa del seminario web, vaya a Página del seminario web Shift Happens.

Si desea recibir una notificación de los próximos seminarios web de Shift Happens, suscríbase al boletín de GoTab.