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En el último episodio de Behind the Tab, Patricia Mejía se reunió con líderes de cervecerías y del sector de la hospitalidad para analizar lo que ese cambio significa para los operadores que navegan por un panorama de la cerveza artesanal más maduro, más competitivo y más exigente en términos operativos.
Cuando tu sala de degustación está llena, las largas filas son más que un inconveniente. Son un golpe directo a los ingresos. Cada minuto que un cliente pasa esperando en el bar es un minuto que no está relajándose, pidiendo otra ronda o añadiendo comida a su cuenta. Ese fue el desafío al que se enfrentaba The Patch Brewery. Construida en una granja familiar de 145 años en Maple Ridge, Columbia Británica, The Patch combina una cervecería, un jardín cervecero y un destino familiar con capacidad para más de 400 invitados. Los fines de semana concurridos, la demanda era fuerte, pero los cuellos de botella en el servicio se interponían. Los clientes esperaban de 30 a 40 minutos solo para pedir una cerveza.
Cuando Green Gables Bar & Grill reabrió después de un devastador incendio, la propiedad tuvo la oportunidad de repensar más que solo el edificio. Querían preservar el espíritu de una querida institución local mientras creaban una operación más eficiente y preparada para el futuro. Eso significó reemplazar los flujos de trabajo obsoletos con una pila tecnológica moderna centrada en el POS de comida rápida casual de GoTab y su sistema automatizado de pantalla de cocina (KDS). ¿El resultado? Un servicio más rápido, mejor comunicación en la cocina y una experiencia para el cliente que se siente moderna y familiar a la vez.
Food halls are on the rise, but Relish Food Hall // Pickleball is not following the standard playbook. The Louisville, Colorado, venue combines competitive pickleball and multi-vendor dining under one roof, creating a hospitality model designed to keep guests moving seamlessly between recreation and dining.
Cuando The Patch Brewery abrió en agosto de 2024, la respuesta fue inmediata. Construido en una granja familiar de sexta generación en Maple Ridge, Columbia Británica, The Patch combina una cervecería y jardín cervecero con capacidad para 400 personas, una cocina con horno de leña, una cafetería y un amplio patio al aire libre en una experiencia de destino integral. Los fines de semana de mayor afluencia, los clientes hacían filas de 30 a 40 minutos solo para pedir una cerveza.
Si estás evaluando el mejor sistema POS para clubes de pickleball, probablemente estés intentando resolver un problema que va mucho más allá de solo aceptar pagos. ¿Cómo gestionas las reservas de canchas, alimentos y bebidas, eventos privados, venta al por menor y membresías dentro de un mismo modelo operativo? ¿Cómo atiendes a cientos de invitados que se mueven entre canchas, bares, cabañas y espacios para eventos sin necesidad de un gran personal de servicio? ¿Y cómo haces que todo eso se sienta fluido para los invitados?
Ubicado en el barrio East End de Houston, Bumpy Pickle es el destino recreativo de pickleball al aire libre más grande de la ciudad, con nueve canchas de pickleball, cinco canchas de voleibol de playa de tamaño reglamentario, siete cabañas, amplios asientos al aire libre y un bar y cocina completos que sorprenden regularmente a los visitantes primerizos. El lugar fue fundado por el exfutbolista profesional Roberto Escalera y Mark Appel, una selección de primera ronda del draft de los Astros y exlanzador de los Philadelphia Phillies.
Cuando tu cervecería está llena, lo último que quieres es una fila que se extienda hasta la puerta mientras los camareros se apresuran para atender a todos. Los clientes están listos para ordenar. La cerveza está fluyendo. Pero si tu sistema POS no puede seguir el ritmo, cada minuto adicional en la fila se convierte en una pérdida de ingresos. Por eso, muchos propietarios de cervecerías eventualmente se hacen la misma pregunta: ¿Cuál es el mejor POS para una cervecería de alto volumen?
If your brewery or taproom is constantly busy but profits are not growing, long lines may be costing you more than you realize. Every minute a guest spends waiting to order is a missed opportunity to sell another beer, add food to the tab, and create the kind of experience that keeps people coming back.
In a recent episode of Behind the Tab, GoTab CMO Patricia Mejia sat down with Darren Nicholson, Vice President of Sales & Marketing at iPourIt, to discuss how self-pour systems are evolving and why operators across hospitality are using them to drive more revenue while simplifying service.
Si tienes un bar, cervecería, restaurante, hotel o centro de entretenimiento, ya sabes lo que significa la Copa del Mundo. Locales llenos. Multitudes de pie. Mesas que se convierten en centros de reunión para ver los partidos. Y el tipo de energía que puede transformar una tarde normal en uno de tus turnos más rentables del año.
El 22 de agosto de 2024, The Patch Brewery abrió sus puertas dentro de un imponente granero agrícola rojo en la 128th Avenue, sirviendo cerveza artesanal de la granja a la mesa, elaborada con ingredientes cultivados en la tierra debajo de él, pizza artesanal a la leña de un horno Forno Bravo personalizado y café de especialidad preparado en una La Marzocco KB90. Lo que sucedió después, nadie lo predijo.
Muchas cervecerías están descubriendo que el alto tráfico por sí solo no garantiza márgenes más fuertes, invitados más felices ni operaciones sostenibles. De hecho, algunas de las taberna más concurridas pierden ingresos silenciosamente todas las noches a través de cuellos de botella en el servicio, pestañas abandonadas, largos tiempos de espera, asignación de mano de obra ineficiente y oportunidades de pedidos perdidas. A medida que el crecimiento de la cerveza artesanal se aplana en gran parte de la industria, los operadores que continúan creciendo piensan de manera diferente. No solo están tratando de que más gente entre por la puerta. Están diseñando operaciones que captan más ingresos de cada huésped que ya está dentro.
Si operas un salón de comidas, ya sabes que este problema tiene muy poco que ver con si tus vendedores quieren pagarte. El verdadero problema suele ser el sistema. La mayoría de los comedores de hoy en día todavía administran los pagos de los proveedores a través de hojas de cálculo, informes de ventas por correo electrónico, conciliaciones manuales, facturación retrasada y muchas conversaciones de seguimiento incómodas.
En un teatro cene-in, el servicio tradicional no solo crea ineficiencia. Trabaja activamente en contra de la experiencia. Los invitados no quieren interrupciones constantes, largos tiempos de espera, interacciones repetidas con el servidor o distracciones durante la película. Quieren velocidad, precisión y una interrupción mínima. Esa es una definición completamente diferente de “gran servicio”. Y requiere un sistema completamente diferente.
If you’re evaluating ways to speed up service, increase guest spend, and simplify operations, you’ve probably come across the idea of a “tab-based” ordering experience. At GoTab, we call it Easy Tab®—and it’s quickly becoming the preferred guest flow across breweries, food halls, eatertainment venues, and high-volume hospitality environments. This guide answers the most common questions operators ask about Easy Tab and explains how it works in real-world service.
Si estás investigando cómo administrar un salón de comida moderno en 2026, probablemente no estés comenzando con una pizarra en blanco. Probablemente ya haya visto lo que sucede cuando múltiples proveedores, múltiples sistemas y múltiples flujos de trabajo chocan dentro de un espacio. Los menús viven en diferentes sistemas. Los pedidos ocurren en diferentes lugares. Los pagos se dividen después del hecho. La presentación de informes lleva horas. La reconciliación lleva aún más tiempo. Y la experiencia del huésped, lo que debería sentirse sin problemas, comienza a descomponerse bajo el peso de todo.
Pryes Brewing Company se encuentra a lo largo del río Mississippi en Minneapolis. Lo que comenzó como una cervecería se ha convertido en un lugar concurrido para días de juego, eventos privados y reuniones comunitarias. A medida que Pryes agregó nuevas experiencias como el entrepiso deportivo y construyó más asociaciones en toda la ciudad, el equipo necesitaba un modelo de servicio que fuera más rápido, más simple y más fácil de adaptar.
La mayoría de los operadores no piensan en su conexión a Internet hasta que falla. Y cuando lo hace, todo queda expuesto a la vez. Las órdenes dejan de fluir. Parada de pagos. Las cocinas van en silencio. El personal empieza a improvisar. Los invitados se dan cuenta de inmediato. Porque en la hospitalidad moderna, tu punto de venta no es solo una herramienta. Es todo tu sistema operativo.
Durante años, las cervecerías tenían algo que la mayoría de los negocios hoteleros envidiaban: una línea directa a sus clientes. Publicar una nueva versión. Anuncian noche de trivia. Comparte una foto de la taberna. La gente se presentó. Pero ya no es así como funciona. El alcance orgánico en plataformas como Instagram y Facebook ha disminuido de manera constante, obligando a los operadores a pagar para llegar a la misma audiencia que ya construyeron. Y ese cambio ha creado un problema mayor de lo que la mayoría de las cervecerías se dan cuenta.
